Robide so jagodičevje, bogato z vitamini in koristnimi elementi, zato se uporabljajo za pripravo konzerv. Priljubljen recept je pire iz robid s sladkorjem za zimo brez kuhanja. Sladica je pogosto pripravljena na ta način zaradi pomanjkanja toplotne obdelave, ki omogoča, da jagodičje ohrani vso svojo uporabnost. Poleg tega tak recept gospodinji ne bo povzročal težav, le vedeti morate, kako pravilno pripraviti izdelek.
Značilnosti kuhanja
Če želite pripraviti pire iz robid z granuliranim sladkorjem, morate upoštevati številna pravila:
- Jagodičje, za razliko od drugega sadja, ni pripravljeno za zorenje doma, če ga poberemo pred rokom. Zato je treba sadje pobirati v trenutku njegovega popolnega zorenja.
- Jagode morate nabirati previdno, ne stiskajte jih. Plod ima tanko, krhko lupino, v primerjavi z malino nežno, zlahka se poškoduje.
- Če je grm z robidami obkrožen z žuželkami, vključno s stenicami, potem je bolje, da jagode iz njega ne nabirate.
Pravila za pripravo izdelkov in posod
Preden se jagode lotijo pranja, jim odstranijo umazanijo, oprijete liste, žuželke in pokvarjene plodove. Robide je priporočljivo prati pod tušem, saj jih lahko curek iz pipe poškoduje.
Glavni pripravljalni korak za konzerviranje je odstranitev pecljev. Iz sadeža jih izvlečemo z zvijanjem.
Pripravljen in opran izdelek pred uporabo za hladno sladico posušimo.
Jagode, zmlete s sladkorjem, porazdelimo le v sterilizirane posode, ki jih najprej speremo z vodo in raztopino sode. Tudi pokrovi so obdelani. Sterilizacija se izvede s posodo z vrelo vodo, na vrhu katere je pritrjen poseben obroč z luknjo za vrat kozarca. Posodo steriliziramo približno 20 minut.
Kako pripraviti robide pretlačene s sladkorjem za zimo?
Za pripravo robid za zimo lahko uporabite enega od receptov, ki vključuje klasično različico in metodo sterilizacije.
Klasičen recept brez kuhanja
Recept vsebuje naslednje sestavine:
- 500 gr. robide;
- 500 gr. kristalni sladkor.
Koraki priprave sladice:
- Izbrati morate dobro jagodičje, ga olupiti s pecljev, posušiti in dati v emajlirano posodo. Pomembno je, da mušice, umazanija, prah in pokvarjeno sadje ne prodrejo v sladico, saj marmelada ne bo podlegla procesu kuhanja, granulirani sladkor pa ne bo rešil obolelih jagod.
- Vzemite možnar ali priročno posodo in težko pestilo. Robide boste morali dodajati postopoma in jih mleti, dokler ne nastane pasta.
- Dodamo sladkor, zmes premešamo in pustimo 2,5 ure.
- V tem času je treba maso nekajkrat premešati, da se granulirani sladkor popolnoma raztopi.
- Po 2 urah se sladica razdeli v sterilne posode. V vsak kozarec na vrh mešanice vlijemo žlico sladkorja in tesno privijemo pokrov. Zahvaljujoč sladkornemu filmu so zmlete jagode dlje shranjene za zimo.
Recept s sterilizacijo
Prednost te metode je možnost shranjevanja sladice pri sobni temperaturi. Znatno lahko prihranite tudi pri sladkorju.
Recept vključuje naslednje izdelke:
- robide - 2 kg;
- granulirani sladkor - 1 kg.
Kako pripraviti sladico:
- Jagode zmeljemo s pomočjo sita.
- Pire potresemo s sladkorjem in pustimo stati 2 uri. Za pospešitev postopka je priporočljiva tudi uporaba vodne kopeli.
- Zmes temeljito premešamo in porazdelimo v posode, ki jih pokrijemo s pokrovi.
- V večjo skledo na dno položite kuhinjsko krpo, nalijte vodo in postavite posodo.
- Posodo postavite na majhen ogenj, dokler ne zavre. Sterilizacija 0,5-litrskih kozarcev traja 20 minut.
Pogoji in pravila za shranjevanje obdelovancev
Če je sadje povaljano z granuliranim sladkorjem brez postopka sterilizacije, potem shranjevanje v hladilniku traja 2 meseca.
Izdelek iz kleti pod plastičnim pokrovom porabimo pred februarjem.
