Surova marmelada je danes zelo priljubljena jed. Je aromatičen, ohranja okus in vonj po svežem sadju ter poenostavi postopek kuhanja. Priprava kosmulje s sladkorjem za zimo brez kuhanja ni težka, tudi neizkušen kuhar se lahko spoprime s tem. Pozimi lahko surovo poslastico uporabimo pri pripravi različnih domačih jedi, kot je žele, ali kot nadev za pite.
Značilnosti priprave kosmulje, pretlačene s sladkorjem za zimo
Surovo zvito sladico z uporabo kosmulj je lažje pripraviti kot tradicionalni recept. Toda, da bi dosegli pričakovani rezultat, morate upoštevati številna pravila.
Posebnosti izbire surovin
Za pripravo poslastice brez kuhanja je priporočljivo vzeti nezrele jagode. Imajo zelo mehka semena, ki ne bodo pokvarila okusa sladice. Nezrele kosmulje vsebujejo več pektina, zato bo sladica, narejena po hladni metodi, pridobila prijetno konsistenco, ki spominja na marmelado.
Ko sadje pripravljate za kuhanje, odstranite peclje in repke. To lahko storite s škarjami za nohte. Končano jagodičje operemo pod vodo in posušimo.
Če so kosmulje mokre, bo obdelovanec imel voden videz in se bo hitro pokvaril. Jagode se bodo hitreje posušile, če jih boste razprostrli na brisačo, ki dobro vpija vlago.
Preden postavite hladno sladico v posodo, morate počakati, da se granulirani sladkor popolnoma raztopi v jagodnem pireju. Da se dobrota ohrani dlje, jo po razdelitvi v kozarce na vrhu pokrijemo s sladkorjem. Marmelada se bo strdila in naredil se bo sladkorni čep, ki jo bo varoval pred skisanjem.
Priprava posod
Posode za marmelado operemo s sodo in jih je treba sterilizirati. Uporabljajo se tako kovinski kot plastični pokrovi, ki jih pred uporabo tudi prekuhamo.
Kako sladkati kosmulje doma?
Za pripravo sladice doma obstaja veliko različnih možnosti receptov.
Klasična različica brez kuhanja
Za 2 litra marmelade boste potrebovali naslednje količine izdelkov:
- 1 kg kosmulje;
- 1,5 kg granuliranega sladkorja.
Koraki kuhanja:
- Jagode sortiramo in odstranimo repke. Operite pod pipo in posušite na brisači.
- Posušene kosmulje se pomikajo skozi mlin za meso. Zrele in mehke jagode lahko zdrobimo z mešalnikom.
- Maso zmešamo z granuliranim sladkorjem, 100 gramov pustimo, da na koncu potresemo končano sladico.
- Posodo s kosmuljami za 6 ur pokrijemo z gazo in občasno premešamo, da se sladkor hitro raztopi.
- Končni mleti izdelek se pošlje v sterilizirano posodo in na vrhu potrese s sladkorjem.
- Kozarce dobro zapremo in shranimo v hladilniku.
Z limono
Seznam potrebnih izdelkov:
- kosmulje - 1,2 kg;
- sladkor - 6 kozarcev;
- srednje velika limona - 2 kos.
Jagode sortiramo in operemo. Citruse je treba tudi oprati, lupine ne smete odrezati. Limono je treba razrezati in odstraniti semena.
Nato je treba izdelke spremeniti v kašo. Za to lahko uporabite mešalnik.
V končno mešanico vlijemo sladkor, vse dobro premešamo in zmeljemo. Posodo z marmelado pokrijemo z gazo, da preprečimo prodiranje prahu, in pustimo na stran, dokler se ne pojavi sok in se granulirani sladkor popolnoma raztopi.
Za hladne sladice se uporabljajo samo sterilizirane posode, saj sadje ni toplotno obdelano. Pripravljene zvite kosmulje s sladkorjem razporedimo v posode, jih tesno zvijemo in pošljemo v hladilnik.
S pomarančo
Za pripravo poslastice uporabite:
- 2 kg kosmulje;
- 5 kosov. pomaranče;
- 2,5 kg sladkorja.
Postopek korak za korakom:
- Sadje dobro operemo, odstranimo repke.
- Citruse operemo s krtačko in narežemo na koščke. Lupine ni treba odstraniti, saj bo prav ta dala dobro aromo in okus. Toda semena je treba odstraniti.
- Pripravljene izdelke zdrobimo v mešalniku, mlinčku za meso ali predelovalcu hrane.
- Nastala masa se pošlje v posodo. V majhnih delih dodajte granulirani sladkor. Marmelado je treba mešati, dokler ne dobimo homogene mase.
- Zmleto sadje s pomarančo naj stoji nekaj ur na hladnem.
- Nato kandiran izdelek porazdelimo v posode in zapremo s pokrovi.
Petminutni recept
Za razliko od receptov brez kuhanja, ki uporabljajo sveže naribane kosmulje, petminutna marmelada zahteva kratkotrajno obdelavo.
Za pripravo poslastice morate vzeti:
- kosmulje - 600 g;
- sladkor - 500 g;
- voda - 100 ml.
Nabrane jagode sortiramo, odstranimo peclje in operemo pod tekočo vodo. Čisto sadje pošljemo v ponev in vanj vlijemo 250 gramov. sladkorja, da spusti sok. To lahko storite zvečer in pustite čez noč ali pa zjutraj, da zvečer naredite marmelado.
Če to ni mogoče in morate marmelado hitro skuhati, potem ta korak preskočite. Jagode takoj napolnimo z vodo in damo na plin.
Priporočljivo je, da ne naredite velikega ognja, segrejte ga na nizki, srednji.
Sadje z granuliranim sladkorjem bo čez nekaj časa dalo sok. Dodajte 125 ml vode in jo postavite na ogenj. Stopnja ogrevanja mora biti minimalna, tako da se bo poslastica postopoma segrela, uporabne sestavine pa ne bodo imele časa, da bi propadle, kot se zgodi med močnim povišanjem temperature.
Ko vsebina posode zavre, dodamo preostanek sladkorja in premešamo z leseno lopatko. Peno je treba odstraniti. Marmelado kuhamo 5 minut od trenutka, ko zavre.
Ta čas je dovolj, da se kosmulje prepojijo s sirupom in ohranijo svoje koristne lastnosti.
Če je sladica shranjena v hladilniku, jo takoj damo v sterilizirano posodo.V drugih pogojih shranjevanja morate dobroto ohladiti, ponovno segreti in kuhati 5 minut, nato pa jo preliti v kozarce.
Za shranjevanje v zamrzovalniku
Za pripravo zamrznjene kosmulje za zimo boste potrebovali:
- kosmulje - 1 kg;
- sladkor - 300-400 gr.
Za pripravo sladice je bolje vzeti prezrele jagode s tanko kožo.
Plodove operemo in zdrobimo. Zvite kosmulje lahko dobite z mlinčkom za meso ali tlačilko.
Nato pire zmešamo s sladkorjem, premešamo in zapakiramo v posode, jih nalijemo do vrha. Nato je treba sladico malo ohladiti v hladilniku in nato prenesti v zamrzovalnik.
Kako shraniti končni izdelek
Zmlete kosmulje s sladkorjem hranimo na hladnem. To je lahko hladilnik, klet.
