V poletni sezoni je skoraj vsak dom napolnjen z aromami sladkega, prijetnega življenja. Narava nam daje vrsto zdravih sadežev, iz katerih pripravimo odlično marmelado za zimo. Marelična marmelada z dodatkom pomaranče ima nežen, a hkrati rahlo poživljajoč, izrazit okus, zahvaljujoč kateremu okus postane izviren, vsebnost vitaminov pa se večkrat poveča.
Značilnosti kuhanja
Ena glavnih prednosti sladkarij je njihov edinstven okus in bogata vsebnost vitaminov A, B, C, H, E, P, kar je zelo koristno za človeško telo. Marelice vsebujejo tudi jabolčno, citronsko in vinsko kislino v precej velikih količinah. Obstajajo elementi v sledovih fosforja, kalija in delcev joda, ki pomagajo pri zdravljenju bolezni ščitnice. Pomaranča pa zaradi svojih vitaminov in mikroelementov povečuje apetit, krepi srčno-žilni sistem in izboljšuje delovanje prebavil. Da bi med pripravo marmelade ohranili vse te lastnosti, morate dosledno upoštevati recept.
Priprava marelic in pomaranč za marmelado
Ne smemo pozabiti, da lahko napačna izbira izdelkov ali neupoštevanje postopka kuhanja povzroči izgubo koristnih lastnosti poslastice, njenega okusa in celo videza. Vsak recept ima svoja navodila po korakih ne le za pripravo, ampak tudi za izbiro vseh sestavin za doseganje želenega rezultata.
Na internetu lahko najdete neverjetno veliko različnih receptov za pripravo marelične marmelade s pomarančo. Vsi se razlikujejo po okusu, izdelkih (zrelost, trdota, s semeni ali brez), času in načinu priprave. Najpogostejši sta le dve metodi:
- S kuhanjem.
- Brez toplotne obdelave (zmeljemo in začinimo).
Vsaka možnost je dobra na svoj način, najboljši recepti za vsako od njih pa so predstavljeni spodaj.
Metode priprave pomarančne in marelične marmelade
Preprost recept za zimo
Za pripravo te jantarne marmelade boste potrebovali naslednje sestavine:
- 1 kg zrelih, čvrstih marelic.
- 1 kg sladkorja.
- 1 kozarec vode.
- 1 pomaranča.
Ta recept je preprost, za želeni rezultat morate slediti tem korakom:
- Najprej pripravimo plodove marelic narezane na rezine, in sicer jih operemo in ločimo od pečk (slednjih ne zavržemo).
- Nato poskusite kosti, ki ste jih izvlekli, razklati in jim odstraniti mehak notranji del. Uporabljali ga bomo pri kuhanju in bo sladici dal izrazit okus.
- Nato zmešajte sladkor z vodo in pomarančnim sokom.
- Naslednji korak je, da pripravljeno sadje in semena položite v večjo ponev in jih prelijete s sirupom.
- Pripravek postavite na ogenj in zavrite, nato pa morate sirup odcediti in pustiti, da se marelice ohladijo (to bo pomagalo ohraniti rezine nedotaknjene).
- Zgornji postopek ponovite še dvakrat, vendar naj traja zadnje vretje dlje od prejšnjih - 10-15 minut.
- Po tem končni izdelek vlijemo v sterilizirano posodo in zvijemo. S tem je priprava sladice končana.
- Pomarančno-marelična marmelada "Pyatiminutka"
Zahtevane sestavine:
- 1 kg marelične kaše.
- Sladkor - 1 kg.
- 350 ml vode.
- Ena srednje velika pomaranča.
Priprava omenjene poslastice je razdeljena na 5 faz:
- Za začetek oprano in od pečk ločeno sadno kašo potresemo s sladkorjem in pustimo v tem stanju nekaj ur, občasno pretresemo sadje (ne mešamo).
- Potem morate začeti pripravljati pomarančo. Da bi to naredili, ga le temeljito operemo, narežemo na koščke, izberemo semena in močno pretlačimo z mešalnikom ali zmeljemo v mlinčku za meso (skupaj z lupino).
- Ko marelice spustijo sok in se zmešajo s sladkorjem, jim dodamo prej pripravljeno pomarančno zmes.
- Nato lahko vse to zalijemo z vodo, premešamo in kuhamo na zmerno močnem ognju. Zavremo in ugasnemo.
- Ko se poslastica ohladi, je treba postopek ponoviti. Po tretjem kuhanju sladkobo damo v kozarce in pokrijemo s kuhanimi pokrovi.
- Marelična in pomarančna marmelada brez pečk
Ta možnost kuhanja je zelo preprosta, saj ne vsebuje nobenih skrivnosti. Vsi koraki so enaki kot v prvem receptu zgoraj. Edina posebnost je, da ne potrebujete semen, saj je v tem primeru sladkarija pripravljena brez njih.
Marelična marmelada s pomarančo in limono
Za pripravo boste potrebovali:
- Marelice - 1 kg.
- Pol pomaranče.
- Pol limone.
- Sladkor - 800-1000 gramov (po okusu).
Marelično sladico pripravimo na naslednji način:
- Marelice je treba razvrstiti, preliti s hladno vodo in pustiti, da se nekaj časa kuhajo.
- Po nekaj urah je treba vodo odliti, sadje posušiti na brisači, razdeliti na pol, ločiti od semen in rezine položiti v posodo za kuhanje.
- Limono in pomarančo je treba popariti v vreli vodi, nato razrezati na več kosov in odstraniti semena.
- Agrume zmeljemo v mlinčku za meso in jih dodamo marelicam.
- Nato dodajte sladkor, vse previdno premešajte in pustite nekaj ur.
- Po času, ko se sladkor stopi in spremeni v prozoren sirup, lahko obdelovanec damo na ogenj in zavremo, dušimo na majhnem ognju 10-20 minut, redno odstranjujemo film in mešamo. Nato pustite na mirnem mestu 8-12 ur.
- Za izviren okus potrebujemo jedrca iz pečk, ki jih dodamo marmeladi in ponovimo postopek kuhanja ter ga zaključimo v trenutku, ko ima marmelada sprejemljivo gostoto in barvo.
- Slastna poslastica je pripravljena, preostane vam le še, da jo nadevate v kozarce in uživate v okusu limone.
Shranjevanje marmelade
V tem ni nič zapletenega. Če želite to narediti, morate končano marmelado postaviti v hladilnik ali samo na hladno mesto, na primer v klet. Kislost limone in pomaranče bo preprečila fermentacijo sladice, zato se ne bo pokvarila.
