Kdo v otroštvu ni jedel svetle, aromatične jabolčne marmelade z majhnimi rezinami? Ta nepozaben dišeči vonj, svetla bogata barva in edinstven okus otroštva ostanejo v spominu za vedno. Še posebej okus, ki ga daje marmelada iz antonovke v rezinah, ki je simbol ruske vasi in posestva, po besedah Ivana Bunina je marmelada prozorna, dišeča, kot da so sveže obrana jabolka, ki prinašajo samo koristi.
O receptu za marmelado iz Antonovke
Navadna sorta jabolk antonovka, ki se od drugih razlikuje po povečani vsebnosti vitamina C, edinstveni aromi in z rahlim presežkom kisline, daje odlične marmelade, marmelade in konzerve. Recepti za to sorto jabolk so precej raznoliki in bodo odvisni od okusnih preferenc. Marmeladi lahko dodate cimet, ki ji bo dal posebno pikantno aromo, malo več sladkorja za tiste, ki imate radi bolj sladko, vanilijo za posebno subtilno noto, lahko dodate citronsko kislino, ki bo podaljšala rok trajanja marmelade..
Seznam sestavin
Po načinu priprave velja ta jabolčna marmelada za eno najpreprostejših in najbolj vsestranskih, ki jo lahko zaužijemo s čajem, s štruco ali preprosto samostojno, z veliko žlico, ali pa jo dodamo pri pripravi pit in piškotov. Ta marmelada je narejena z minimalnim trudom, delom in časom.
Za to jantarno marmelado boste potrebovali:
- jabolka Antonovka en kilogram;
- sladkor sedemsto gramov, za tiste, ki imajo radi slajše, malo več;
- cimet po okusu;
- vanilin 1 čajna žlička;
- limona, polovica sadja;
- voda en kozarec.
Značilnosti izbire izdelkov
Za dobrote izberejo sadeže antonovke, ki so gosti, ne gnili, ne prezreli in dozorijo konec poletja. Džem, podoben marmeladi, iz jabolk Antonovka mora biti v stekleni posodi s tesno privitim ali zvitim pokrovom. Sladkost je prozorna, rezine morajo biti brez semen, lepe svetlo rumene barve, enotne, večina jabolk, približno ena petina kozarca, preostanek sirupa. Ko kozarec odprete, priboljšek prijetno diši. Sladkost je viskozna in ima rahlo kisel priokus.
Pravila za pripravo posod
O uporabljeni posodi: dobrota se kuha v ponvi iz nerjavečega jekla ali v ponvi, lahko uporabite tudi keramične ali emajlirane posode, sladkobo lahko kuhate v počasnem kuhalniku. Bolje je izbrati plitvo posodo s širokim in ravnim dnom, da se vse sestavine enakomerno skuhajo in ne zažgejo. Pokrov bo preprečil vdor prahu, mrčesa in drugih težav.
Kako narediti marmelado Antonovka za zimo
Džem iz Antonovke velja za najbolj okusnega. Pripravljena jabolka, olupljena in očiščena pečk, narežemo na centimeter velike rezine, potresemo s sladkorjem in pustimo stati šest ur. Nato prestavimo v posodo za kuhanje, dodamo vse sestavine, zalijemo z vodo, kuhamo pet minut, pustimo v posodi deset ur, nato postavimo na štedilnik, kuhamo, dokler jabolka ne postanejo prozorna, približno trideset minut.
Rok uporabnosti in pravila shranjevanja
Marmelado iz antonovke lahko hranimo na hladnem leto ali dve, več se ne splača, saj se lahko sladka in postopoma izgubi del vitaminov, prihodnje leto pa bo marmelada iz nove letine bolj sveža. Najboljša posoda za shranjevanje je steklen kozarec, najbolje pollitrski, da ga lahko po odprtju pojeste v kratkem času. Ob pravilnem shranjevanju je marmelada antonovka, pripravljena po receptu, lahko dolgo časa priljubljena sladica.
