Brusnica velja za precej uporabno rastlino, ki se pogosto uporablja v medicini. Njeni listi in zreli plodovi vsebujejo veliko organskih kislin, vitaminov in drugih koristnih sestavin. Vendar pa se ta rastlina uporablja ne le za zdravljenje bolezni, ampak tudi za pripravo marmelade. Nekatere gospodinje pripravljajo marmelado iz borovnic in hrušk.
Značilnosti kuhanja
Preden naredite marmelado, se morate seznaniti s tem, kako izbrati visokokakovostne brusnice. Za pripravo marmelade izberite čvrste in zrele jagode brez vidnih poškodb na površini.Ne smejo biti premehki ali prezreli, saj bo iz takih sadežev preveč tekoča marmelada.
Preden izberete recept za pripravo marmelade iz brusnic, se morate seznaniti z osnovnimi priporočili za pripravo takšnih jagod:
- Vse sadeže skrbno sortiramo, speremo z vodo in namočimo. Med pregledom bodite pozorni na površino jagod, saj gnile brusnice niso primerne za marmelado.
- Listov nabrane rastline ne morete trgati, saj vsebujejo koristne sestavine. Mnoge gospodinje raje kuhajo jagode z njimi.
- Pri pripravi kakršnih koli jedi iz brusnic je kontraindicirana uporaba posod iz aluminija. Ob stiku s takšnim materialom je sok brusnic napolnjen s strupenimi snovmi, ki so nevarne za zdravje ljudi. Marmelado je bolje kuhati v posodi iz nerjavečega jekla. Za shranjevanje pripravljene marmelade lahko uporabite plastične posode za hrano.
Z zgornjimi priporočili za pripravo in uporabo brusnic boste lahko naredili odlično marmelado.
Priprava sestavin
Glavna sestavina so brusnice, zato je treba pripraviti to posebno komponento. Za marmelado izberemo majhne in srednje velike jagode, saj veljajo za bolj okusne.
Če so nekateri malo zgubani, je v redu.
Glavna stvar je, da na njihovi površini ni gnilega premaza, kar vpliva na okus sadja.
Za marmelado se najboljše brusnice štejejo za lastne jagode, pridelane v vaši poletni koči. Od tistih iz trgovine se razlikujejo po bogatejšem okusu in privlačnem videzu.Pred uporabo jagode sortiramo, da zavržemo pokvarjene in speremo z vodo. Oprane rastline nato ponovno pregledamo, da se prepričamo, da na njihovi površini ni peska ali umazanije. Za pripravo marmelade je dovolj, da zberete 2-3 kg jagod, iz katerih boste dobili več pol litrskih kozarcev marmelade.
Po pripravi brusnic začnejo delati na hruškah. Priporočljivo je izbrati zrelo in elastično sadje z debelo kožo. Zelenkastih plodov hrušk ne moremo dodajati marmeladi, saj bo tako brez okusa in bleda. Izbiramo le enako zrele plodove, da se med kuhanjem skuhajo hkrati.
Vse izbrane hruške operemo z vodo in olupimo. Marmeladi ne dodajamo neolupljenih sadežev, da ne bo imela grenkega priokusa.
Kako narediti hruškovo marmelado z brusnicami
Po pripravi glavnih sestavin se morate seznaniti z receptom za pripravo marmelade iz brusnic s hruškami.
Vsem obranim hruškam najprej odstranimo sredico, nato pa jih narežemo na majhne kocke.
Nekateri jih raje ne sekljajo, ampak zmeljejo v blenderju, da je marmelada bolj tekoča. Narezane hruške damo v lonec in jih potresemo s kilogramom sladkorja.
Brusnic ni treba rezati, saj so njihove jagode precej majhne in jih zato pogosto kuhamo cele. Vse kuhane jagode se vlijejo v posodo s hruško, pokrijejo s pokrovom in postavijo na plinski štedilnik. Marmelado ne kuhajte dlje kot 5-10 minut, da sestavine ne izgubijo okusa. Če želite, da marmelada ne želira, je bolje, da v posodo dodate malo vode in mešanico kuhate še 5 minut.
Končano marmelado porazdelimo v kozarce in postavimo v hladilnik za shranjevanje.
Kako dolgo zdrži ta marmelada?
Rok uporabnosti vsake marmelade je odvisen od pogojev, v katerih bo shranjena. V hladilniku ga lahko na primer hranimo približno dve leti pri temperaturi 10 stopinj Celzija. Ni ga priporočljivo postavljati v zamrzovalnik, saj skrajša rok trajanja na sedem mesecev.
Zaključek
Brusnična marmelada s hruškami je priljubljena med gospodinjami. Če želite sami narediti to marmelado, se morate vnaprej seznaniti z recepti za njeno pripravo.
