Brusnice in korenje so nenavadna kombinacija izdelkov, ali lahko iz njih naredite marmelado? Če gospodinja dvomi, ali naj skuha dobroto, če so police trgovin polne z njo, je odgovor pritrdilen. Jed se izkaže za aromatično, okusno in obstaja prepričanje, da ne vsebuje škodljivih snovi.
Značilnosti priprave marmelade iz brusnic s korenčkom za zimo
Zelenjava se redko uporablja za pripravo sladkih jedi. Brusnica je jagodičevje, ki se dobro ujema s korenčkom.Okus sladice je nenavaden in če oseba še nikoli ni poskusila česa takega, ne bo uganila, iz česa je marmelada.
Marmelada iz brusnic, pripravljena po klasičnem receptu, se odlikuje po svoji kislosti. Za uravnoteženje okusa se uporabljajo začimbe, suho sadje, različne jagode in zelenjava. Ena najboljših dodatnih sestavin bo korenje.
Sestavine recepta
Boste potrebovali:
- brusnice - 2,5 kg;
- korenje - 600 g;
- sladkor - 1,5 kg.
Velikost vpliva na količino zelenjave, ki je potrebna v receptu. Lahko je velika, srednja ali majhna. Rezultat mora biti 600 g.
Kako izbrati in pripraviti sestavine
Nabrane ali kupljene brusnice očistimo vejic, listov, tujkov, nezrelih in pokvarjenih jagod.
Preden začnete kuhati, operite brusnice. Kot dodatno čiščenje jagode prelijemo z vrelo vodo.
Korenovke so lahko katere koli sorte. Zelenjavo olupimo in operemo. Korenje narežemo na rezine poljubne oblike ali nasekljamo s strgalnikom.
Ključ do okusne marmelade so zrele jagode in zrele korenovke.
Pravila za pripravo posod
Priprava posode za pripravo marmelade je standardna. Vzemite ponev, po možnosti kovinsko. Za mešanje boste potrebovali leseno palčko ali žlico iz nerjavečega jekla.
Ker je marmelada namenjena dolgotrajnemu shranjevanju, kozarce steriliziramo. Postopek se izvaja nad vročo paro. Pločevinaste pokrove kuhamo v vodi. Uporabite lahko navadne ali twist-on.
Postopek kuhanja
Predstavlja dejanja po korakih:
- Brusnice potresemo s sladkorjem.
- Posoda se postavi na majhen ogenj. Ko se pojavi sok, jagode še naprej kuhajo.
- Mešanico občasno mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Ko se to zgodi, lahko vržete korenasto zelenjavo.
- Na tej stopnji se toplota poveča, saj mora marmelada zavreti.
- Od trenutka, ko se pojavijo mozolji, se beleži čas. Kuhanje se nadaljuje še 25-35 minut. Pomembno je zagotoviti, da marmelada ni prekuhana.
- Posoda s sladko maso ni pokrita s pokrovom in je v bližini za spremljanje stanja.
- Na koncu maso prelijemo v steklene kozarce, ki jih zapremo. Nato posode obrnemo na glavo in zavijemo v odejo. Po 1-2 dneh se kozarci prenesejo v klet za shranjevanje.
Pri kuhanju marmelade je pomembno, da posnamemo peno. Maso občasno premešamo, da se ne zažge in ne naredijo grudice.
Nadaljnje shranjevanje priboljškov
Če je količina marmelade majhna, kozarce pustimo v hladilniku, če je seveda več prostora. V nasprotnem primeru kozarce odnesemo v klet, shrambo ali klet za dolgoročno skladiščenje.
Jagodno-zelenjavna mešanica je primerna za uživanje 1-2 leti.
Brusnice se več mesecev ne pokvarijo, saj vsebujejo benzojsko kislino. Če je na polici kozarec temne marmelade in se pri odpiranju kozarca pojavi neprijeten vonj, marmelado zavržemo. Njegova uporaba je strogo prepovedana.
