Brusnična marmelada z jabolki je okusna poslastica, njene življenjske lastnosti niso slabše od malinove marmelade. Gorje jagode dajejo tej sladici grenkobo in trpek okus. Ta čudovita sladica bo odličen dodatek k jedem iz skute in nadev za sladke pite. Ta recept si je prislužil ljubezen in priznanje po vsej Rusiji.
Tankosti kuhanja
Ta sladica ima svoje nianse priprave:
- Izberite zrele jagode, vendar ne prezrele.
- Obiranje je treba opraviti strogo zjutraj, ko so oksidativne lastnosti gozdnih jagod najbolj intenzivne.
- Pri izbiri jagod pazimo, da na njih ni sledi gnitja, ozeblin ali drugih poškodb.
- Za pripravo sirupa uporabite izvirsko ali vodna vodo.
- Pri kuhanju brusnic z zrelimi jabolčnimi sadeži je nezaželeno uporabljati aluminijasto posodo, saj lahko sproščena sadna kislina uniči krhko kovino.
- Da bi dodali nekaj začimb, sestavi dodamo med, posušen timijan, rožmarin, nageljnove žbice ali cimet.
- Trpki okus življenjske brusnice je razredčen z jagodami, različnimi oreščki, suhim sadjem in zdravilnimi sokovi;
- Ko so gozdni sadeži pripravljeni, dobijo prosojno barvo.
Kako izbrati brusnice in jabolka
Od pravilne izbire gozdnih sadežev je odvisen končni okus sladice. Ko v trgovini izbirate gozdne jagode, bodite pozorni na videz jagod, naj bodo presuhe, brez sledi udrtin. Tudi mehke jagode niso primerne.
Za jabolka so primerne kisle sorte, odlična možnost bi bila sorta Antonovka.
Metode kuhanja
Recept vsebuje več zaporednih korakov:
- Brusnice potopimo v hitro vrelo vodo, nato pa jih damo v cedilo.
- Olupljena jabolka z odstranjeno sredico narežemo na srednje velike rezine in jih potopimo v vrelo vodo.
- Naslednji korak je sirup. V ta namen se sladkor temeljito premeša z vodo in mešanica segreje do vrenja na srednjem ognju.
- Združite sveže brusnice, sesekljana jabolka, mešanico sladkorja, kuhajte sladico in jo občasno premešajte.
- Kuhane jagode pustimo stati 12 ur.
- Po tem času se kuhanje marmelade nadaljuje, končna masa močno vre 15 minut, dokler se izbrane jagode ne spremenijo v homogeno konsistenco.
- Končano sladico vlijemo v popolnoma sterilne kozarce in zapremo.
Rezultat je življenjska sladica, ki vam bo prišla prav v ostri zimi.
Preprost recept za marmelado iz brusnic z jabolki
Za pripravo zdravilne marmelade boste potrebovali:
- Sveže brusnice - 1 kg.
- Jabolka - 1 kg.
- Sladkor - 2 kg.
- Izvirska voda - 1 kozarec.
Za kuhanje sladice morate pripraviti emajlirano posodo ali drugo široko posodo, v kateri bo kuhanje čim bolj udobno. Brusnice operemo in skrbno izberemo. Odlivamo ga po stopnjah, da ga ne zmečkamo. Izbrane jagode prelijemo z vodo in premešamo z rokami.
Vse obstoječe smeti priplavajo na površje in se previdno odstranijo. Nagubane, zmečkane jagode odstranimo.
Izbrane brusnice damo v cedilo. Sveže jagode pokrijte s presejanim peskom. Traja nekaj ur, da sestava sprosti škrlatni sok. Da bo postopek hitrejši, jagode pretlačite s pretlačilom za krompir. Ko sladkor postane rdeč, dodajte kozarec vode. Postavimo na srednji ogenj, da se vreli sladkor ne zažge, zmes mešamo. Medtem ko se izbrane brusnice segrevajo, operemo in narežemo jabolka. Izbrane jagode zmešamo s sesekljanimi jabolki in močno zavremo. Zmanjšamo ogenj in med občasnim mešanjem kuhamo še 20-25 minut. Nastalo peno med intenzivnim kuhanjem odstranimo z žlico. Končano sladico vročo vlijemo v kozarce. Poslano v dolgoročno skladiščenje.
Brusnična marmelada z jabolki: petminutni recept
Za pripravo te zdravilne marmelade morate izbrati in pripraviti sestavine:
- Izbrane brusnice - 1 kg.
- Kisla jabolka - 3 kos.
- Sladkor - 1 kg.
- Limonin sok - 2-3 žlice. l.
Izbrane brusnice operemo in osušimo. Jabolka očistimo odvečne sredice in debele lupine, nastalo sestavo pa potresemo s 3 žlicami. l. limonin sok. V pripravljeno ponev vlijemo 1 kozarec vode, dodamo jabolčne lupine in mešanico kuhamo nekaj minut. Odstranite lupine, dodajte 1 kg sladkorja, sestavo segrejte, dokler se popolnoma ne raztopi.
Po vrenju kuhamo 5 minut, v mešanico najprej dodamo sesekljana jabolka, nato izbrane brusnice. Sladico kuhamo še nekaj minut. Končana sestava je položena v kozarce.
Jabolčna marmelada z brusnicami brez sladkorja
Ta slastna sladica je primerna za tiste, ki se ne sladkate, saj vsebuje minimalno dodanega sladkorja.
Seznam sestavin:
- Brusnice - 1 kg.
- Jabolka - 300 g.
- Sladkor - 300 g.
- 250 g izvirske vode.
Razvrščajo sveže brusnice, izbirajo pokvarjene in zamrznjene jagode. Jagode operemo in osušimo v cedilu. Pesek sladkorja in izvirska voda se vlije v emajlirano posodo. Skuhajte gost sirup. Živilne brusnice vlijemo v pripravljen sirup in po hitrem vrenju kuhamo 10 minut. Pustite jagode v sirupu, da se napolnijo 1 uro. Velika jabolka olupimo iz debele lupine in odvečne sredice ter jih narežemo na velike kocke. Jabolka zmešajte z brusničnim sirupom, postavite na srednji ogenj, po nadaljnjem vrenju kuhajte še 10 minut.
Če želite sladici dodati prijetno aromo, dodajte cimet v sestavo 3 minute, preden je pripravljena.
Tako lahko korak za korakom pripravite nizkokalorično marmelado, ki bo postala priljubljena sladica pozimi.
Kako dolgo je shranjeno?
Vsako marmelado, pripravljeno za zimo, lahko shranite 3 leta. V tem času se ohranijo vse koristne sestavine, sčasoma se njihovo število zmanjša, okus sladice pa se sčasoma spremeni, ne na bolje. 5-7 let stara marmelada, na površini katere ni plesni, ne bo škodovala zdravju, ne bo pa tudi koristila.
