Marmelada iz črnih kosmulj je bolj zdrava kot marmelada iz zelenih jagod. Za valjanje je potrebna minimalna količina sestavin. Poleg tega se po toplotni obdelavi v sladici ohranijo vse koristne lastnosti jagod. Zaradi tega se taka marmelada pogosto uporablja kot ljudsko zdravilo za različne bolezni.
Značilnosti priprave marmelade iz črne kosmulje
Da bi zagotovili, da kosmulje zaradi toplotne obdelave marmelade ne izgubijo svoje oblike in tudi ne izgubijo nekaterih svojih koristnih lastnosti, je treba zapomniti nekaj lastnosti:
- Za marmelado iz rjave kosmulje ne smete jemati nezrelih ali prezrelih jagod.
- Če želite, da je marmelada bolj gosta, dodajte želatino.
- Pri uporabi različnih zgoščevalcev bodite pozorni na vsa priporočila proizvajalca.
- Pred pripravo marmelade črnega negusa ne le operemo in osušimo, temveč mu odrežemo pecelj.
- Pri pripravi marmelade je vredno zavrniti uporabo aluminijaste posode, saj pri reakciji s kosmuljo sprošča škodljive snovi.
- Kozarce za marmelado je treba sterilizirati. Prav tako morate prenehati uporabljati plastične pokrove.
Zahtevani izdelki
Za pripravo sladice morate vzeti:
- 1 kg kosmulje;
- 1 kg finega granuliranega sladkorja;
- 500 ml vode;
- listi mete ali ribeza.
Izbira in priprava sestavin
Sadje je treba pripraviti s kuhanjem:
- Najprej jagode sortiramo, da odstranimo gnile ali prezrele.
- Jagodam odstranimo pecelj.
- Kosmulje vlijemo v posodo, napolnjeno z vodo in nato operemo. Če so jagode preveč umazane, postopek ponovimo.
- Nato se plodovi posušijo. Najboljša možnost bi bila, da kosmulje položite na brisačo, ki bo hitro absorbirala vlago.
- Da črni negus med pripravo marmelade ne poči, ga prebodemo z zobotrebcem.
Pravila za pripravo jedi
Pred pripravo marmelade vse steklene posode steriliziramo, da preprečimo fermentacijo. Na začetku se preveri celovitost kozarcev in pokrovov.
Posoda se nato obdela na enega od štirih načinov:
- V mikrovalovni pečici.
Kozarce najprej operemo s sodo, osušimo in obrišemo s frotirno brisačo. Nato v posodo nalijemo vodo, tako da je napolnjena do 2 cm od dna.
Po tem se kozarci za 6 minut postavijo v mikrovalovno pečico, pri čemer so predhodno nastavili največjo moč.
- V pečici.
Posoda se opere s sodo in nato posuši. Nato postavite v pečico z vratom navzdol. Čas, ko kozarci ostanejo v pečici, je lahko od 15 do 30 minut.
- Za par.
Kozarce in pokrove operemo s sodo, ni jih treba sušiti. Nato v ponvi, kjer so pokrovi, zavremo vodo. Na vrh postavimo kovinsko cedilo, kamor postavimo kozarce z vratom navzdol. Čas sterilizacije traja od 10 do 30 minut, odvisno od prostornine posode.
- V vodi.
Vse posode in pokrove speremo s sodo, nato pa jih postavimo v veliko ponev, ki smo jo predhodno napolnili z vodo. Po tem ponev postavite na ogenj in zavrite. Za sterilizacijo zadostuje 5 minut.
Kako narediti temno marmelado iz kosmulje
Najprej zmešajte vodo s sladkorjem in postavite na ogenj, počakajte, da se zrna raztopijo. Takoj ko se raztopina zgosti, dodamo liste ribeza ali mete. Po tem dodajte jagode in pustite stati 3 ure. Nato morate ponovno vklopiti ogenj in kuhati 10 minut. Nato odstranimo listje in marmelado nalijemo v kozarce.
Kako in kako dolgo lahko shranjujete praznine
Obdelovance je treba hraniti pri temperaturi od 10 do 15 stopinj nad ničlo. V tem primeru neposredna sončna svetloba ne sme prodreti v prostor in zrak ne sme biti vlažen.
V takih pogojih lahko marmelado shranite do 3 leta. Vsako leto pa se bodo lastnosti jagodičja zmanjšale in okus se bo spremenil. Zaradi tega je marmelado iz kosmulje priporočljivo hraniti 1 leto.
