Marmelada iz črnega ribeza in kosmulje je prava vitaminska bomba. Podpira telo pozimi in se v ljudskem zdravilstvu uporablja kot protivnetno sredstvo. Združuje vse koristne lastnosti obeh jagod. Odišavljena je z različnimi zelišči: meta, cimet, rožmarin. To pomaga doseči bogatejši okus in aromo.
Posebnosti priprave marmelade iz kosmulje in ribeza za zimo
Marmelada iz kosmulje in ribeza ima svoje značilnosti kuhanja. Jagode različnih velikosti zahtevajo različne čase kuhanja. Za pripravo izbranih dobrot se uporabljata dva načina:
- Vse jagode prelijemo skozi mlin za meso in jih spremenimo v homogeno maso.
- Najprej skuhamo kosmulje - večje so. Nato ji dodamo ribez. To omogoča, da se vse jagode enakomerno skuhajo.
Skladnost s tem pravilom je obvezna za vse pridelke z jagodami različnih velikosti. Ne smemo pozabiti, da je postopek priprave surovin dolg in delovno intenziven.
Značilnosti izbire in priprave jagod
Za raznoliko marmelado izberite rahlo nezrele kosmulje. To je zagotovilo, da med kuhanjem ne bodo razpadli. Toda kuhanje sladice iz nezrelih jagod je tudi nesprejemljivo. Kosmulje pobiramo približno teden dni pred popolno zrelostjo.
Vzemite zrel ribez. Izberite srednje velike jagode.
Ves rastlinski material mora biti nepoškodovan. Izbrani so gladki, nepoškodovani plodovi.
Pred kuhanjem je treba vse jagode sortirati, odstraniti peclje in peclje. Nato pripravljene surovine speremo s tekočo vodo in damo v sito ali cedilo. Voda naj odteče.
Pravila za pripravo posod
Za pripravo izbrane marmelade za zimo uporabite veliko široko ponev ali posodo. Posoda je lahko emajlirana ali iz nerjavečega jekla. Med kuhanjem marmelado nenehno mešamo. Bolje je, da to storite z leseno žlico. Končano marmelado damo v steklene kozarce s prostornino 0,5 ali 1 liter. Kozarci so predhodno sterilizirani. Pokriti so s pokrovi. Uporabite lahko plastične ali kovinske pokrove.
Najbolj okusni recepti
Vse gospodinje ne delajo izbrane marmelade.Toda tisti, ki to počnejo, vam bodo natančno povedali svoj recept za pripravo marmelade iz ribeza in kosmulje. Njegov okus je odvisen od kombinacije sestavin.
S črnim ribezom
Te marmelade ni težko narediti iz mešanice črnega ribeza in kosmulje. Osnova te sladice so kosmulje. Potrebovali boste 300 gramov. Vzame se trikrat manj ribeza - le 100 gramov.
Jagode je treba pripraviti in oprati, dati v ločene posode. Ne morete jih mešati takoj. Kosmulje so postavljene v prostorno skledo. Voda se mu doda v prostornini 200 gramov. Jagode se postavijo na nizek plin in kuhajo, dokler se ne pojavi sok. Ribez vlijemo v nastali sok kosmulje. Vse jagode skupaj skuhamo.
Ko opazimo, da je koža ribeza razpokana, v posodo vlijemo 320 gramov sladkorja. Med kuhanjem mešanico jagod nenehno mešamo. Ko se vsi kristali sladkorja raztopijo, pustimo sladico na plinu še 7 minut.
Z rdečim ribezom
Za pripravo te marmelade za zimo boste potrebovali 3 kg kosmulj in 1 kilogram rdečega ribeza. Najprej je treba surovine sortirati, olupiti in oprati. Kosmulje je treba vliti v globoko posodo in zdrobiti s stiskalnico, dokler jagode ne počijo. Rdeči ribez naribamo. Sok in pulpo pustimo, lupine pa zavržemo. Poltekoči ribezovi konsistenci se doda 2 kg sladkorja. Vse temeljito premešamo in damo na plin.
Skuhajte ribezov sirup in pazite, da se ne zažge. Takoj ko zavre dodamo pretlačene kosmulje. Med mešanjem nadaljujte s kuhanjem sladice 20 minut.
Med kuhanjem ne pozabite odstraniti pene.
Končano marmelado pakiramo z zajemalko v sterilizirane kozarce.
Z belim ribezom
Iz mešanice kosmulj in belega ribeza lahko pripravite čudovito sladico za zimo. Posebnost te sladke poslastice je, da so vse sestavine vzete na pol. Za 1 kilogram kosmulj boste potrebovali 1 kilogram belega ribeza. Za 2 kg jagod potrebujete 2 kg sladkorja. V tem receptu olupljene jagode prekrijemo s sladkorjem in pustimo en dan. Posodo je bolje postaviti v hladilnik.
Po enem dnevu se jagodna masa postavi na nizek plin in segreje. Pustimo vreti 5 minut in ohladimo. Postopek večkrat ponovimo, da dosežemo želeno debelino. Končana sladica je pakirana v kozarce s kovinskimi pokrovi.
Kako in koliko časa lahko shranite priboljšek?
Izbrano marmelado lahko shranite 2 leti, če upoštevate vsa pravila:
- Sladico damo v sterilne steklene kozarce.
- Marmelada je zvita s kovinskimi pokrovi.
- Sladkost je shranjena v temnem prostoru s povprečno vlažnostjo pri temperaturi +15-20 stopinj Celzija.
Jam, pokrit s plastičnimi pokrovi, lahko shranite eno leto samo v hladilniku.
