Marmelado z nenavadnim okusom iz aronije in jabolk lahko pripravite na več načinov, deleži uporabljenih izdelkov vam bodo omogočili prilagajanje okusa. Trpkost rowan ne bo tako opazna, če pripravite marmelado z dodatkom zadostne količine sladkorja in z uporabo nekaterih začimb, zlasti cimeta. Jabolka bodo imela pomembno vlogo, odvisno od sorte bo marmelada dobila svoj poseben okus in aromo.
Priporočila za pripravo in kuhanje
Jabolčno marmelado poznajo vsi, malokdo pa je poskusil marmelado iz aronije.Kot otrok se nas je večina posladkala s sončnimi zahodi naše babice iz preprostih izdelkov, ki so bili na vsakem vrtu. Nekatere gospodinje že dolgo gojijo in uživajo jagode aronije v različnih oblikah, same po sebi so trpke, v kombinaciji z mehkejšimi jagodami in sadjem pa postanejo blažjega okusa.
Zreli plodovi aronije vsebujejo veliko koristnih vitaminov in mineralov, ki blagodejno vplivajo na celotno telo na splošno, vendar jih ne more vsakdo uživati v čisti obliki. Za izboljšanje okusa trpkega sadja jih pogosto kombiniramo z drugimi izdelki; jabolka najpogosteje uspejo zgladiti bogat okus; hruške, slive in kutine se dobro ujemajo z grmičevjem. Osnovni nasveti za kuhanje so:
- Klasika žanra v sončnih tortah je marmelada iz jagod in jabolk, izdelki so vzeti v približno enakih razmerjih. Okus prilagajamo razmerju surovin: več ko je aronije, ostrejši bo okus marmelade.
- Poraba sladkorja bo standardna in je neposredno odvisna od kakovosti jabolk in jagodičja: bolj ko so kisle, več jih morate dodati.
- Naravne začimbe bodo pomagale izboljšati okus in mu dati posebne pikantne note. Idealno je, če zvarku dodate nekaj cimetovih palčk, limonina lupina bo jedi dodala nekaj eksotike, melisa pa svežino.
- Priporočljivo je, da marmelado pripravite v emajlirani posodi in premešate z leseno lopatico.
Nasvet! Iz jabolk in aronije lahko pripravimo marmelado, izdelke zavremo, pretlačimo skozi fino cedilo in kuhamo s sladkorjem do gostote.
Včasih za izboljšanje okusa pripravljeni marmeladi dodamo kapljico vanilijevega ekstrakta ali polovico vanilijevega stroka.
Priprava sestavin
Vsi vedo, da morajo biti sestavine odlične kakovosti, da je marmelada okusna in zdrava, priprava pa poteka le na najvišji ravni. Marmelada iz aronije ni nobena izjema, če želite pozimi razvajati sebe in svoje najdražje s slastnimi dobrotami, morate pred njeno pripravo ustrezno pripraviti vse sestavine:
- Jagode aronije obiramo šele pozno jeseni, tako bodo plodovi imeli več sladkorja in manj trpkosti.
- Jabolka izberejo pozno dozorele sorte, ki so čvrste in nezlomljene.
Izdelke predhodno operemo in posušimo, nato pa jabolka olupimo in narežemo na srednje kocke. Rowanove jagode se odstranijo iz ščetk, skrbno sortirajo in operejo.
Za recepte z dodatkom limone je vredno odgovorno izbrati citruse, morajo biti srednje velikosti, lupina mora biti popolnoma rumena, brez vključkov tuje barve.
Nasvet! Da bo aronija v marmeladi mehka in nežna, jagode najprej nekajkrat prelijemo z vrelo vodo.
Kako narediti jabolčno marmelado z aronijo
Za pripravo dveh litrov marmelade za naslednjo zimo morate vzeti naslednje količine hrane:
- Kilogram zrelih jabolk.
- Pol kilograma sladkorja.
- 300 g jagod aronije.
- 1-2 cimetovi palčki.
Samo delo poteka v naslednjem vrstnem redu:
- Iz dveh kozarcev vode in sladkorja pripravimo sirup, sestavine damo v ponev in zavremo. Vržejo cimet.
- Takoj ko voda zavre, vanjo stresite olupljena in narezana jabolka in kuhajte 20-30 minut.
- Signal za dodajanje aronije bo mehčanje jabolk in potemnitev koščkov. Samo s takšnimi indikatorji lahko dodate jagode.
- Aronije in jabolka med občasnim mešanjem kuhamo 20 minut.
- Nato odstavimo z ognja in damo v vnaprej pripravljene kozarce ter zvijemo.
Pomembno! Končana marmelada bo imela rahlo rožnat odtenek, jagode jerebike morajo biti mehke.
Enostaven in cenovno ugoden recept za marmelado z limonino lupinico, ki jo dodamo v enolončnico zadnje minute preden jo odstavimo z ognja. Preostali koraki so popolnoma enaki zgoraj opisanim.
Shranjevanje marmelade
Zaradi varnosti pustimo končano šivanje v dnevni sobi, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato ga odnesejo v klet ali klet, kjer temperatura pozimi ne pade pod +3, poleti pa se ne dvigne na +20.
Tesnjenje iz črne, že zorjene rowan lahko shranite v hladilniku, vendar je to že skrajni ukrep.
Priprava marmelade za zimo iz jagod aronije in jabolk je preprosta, individualna prilagoditev razmerja sestavin vam bo omogočila, da vsakič dobite nov okus marmelade.
