Plodovi aronije imajo trpek, specifičen okus in visoko vsebnost uporabnih elementov. Mnogi danes zmotno verjamejo, da izdelek ni primeren kot surovina za pripravo sladic. Marmelada iz aronije ima nenavaden okus, a za pravilno pripravo morate poznati številne pomembne podrobnosti.
Pravila za pripravo marmelade iz aronije
Da bi dobili okusno poslastico iz črnih jagod, je pomembno upoštevati tehnologijo njene priprave. Za recepte izberemo samo zrelo sadje, nezrelo in pokvarjeno sadje odstranimo. Plodovi rowanovih jagod imajo precej močno debelo kožo, zato je nemogoče dobiti okusno poslastico brez predhodne obdelave.
Za pridobitev ustreznih lastnosti mehkobe se uporabljajo naslednje metode:
- zdravljenje z vrelo vodo;
- shranjevanje v vreli vodi;
- blanširanje.
Ko se lupina zmehča, se jagode lahko namočijo v sirupu, marmelada pa bo mehke konsistence. Veliko ljudi opaža grenak okus aronije. Velika količina sladkorja vam lahko pomaga znebiti te pomanjkljivosti. V povprečju mora biti količina peska pri pripravi marmelade dvakrat večja od teže jagod.
Priprava rowan
Po nabiranju jagod aronije je najprej njihova selekcija. Če želite to narediti, izberite zrelo sadje brez znakov gnitja ali poškodb. Odvečni ostanki in listi se odstranijo. Nato je pomembno, da jagode dobro speremo, kar lahko naredimo pod navadno toplo vodo, saj so jagode odporne na zunanje vplive.
Nato izberite način obdelave sadja, da zmehčate lupino. Če je količina sadja majhna, jih lahko večkrat prelijete z vrelo vodo. Če so velike količine, jih damo v veliko posodo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo na ognju 5 minut. Nato je treba jagode prenesti v cedilo in počakati, da voda popolnoma odteče.
Načini priprave marmelade iz aronije
Rowan sadje se dobro ujema z drugimi jagodami in sadjem. Jabolka in pomaranče veljajo za najboljše spremljevalce.
Preprost recept
Za pripravo marmelade boste potrebovali 250 ml vode, 1 kg jagodičja, 1,5 kg sladkorja.
Postopek priprave marmelade:
- zavrite kozarec vode in z dodajanjem sladkorja dosežete konsistenco gostega sirupa;
- dodajte jagode rowan v posodo s sirupom in ob stalnem mešanju mešanico kuhajte 12 minut;
- odstranite posodo in pustite 3 ure;
- Zavremo marmelado in ponovno pustimo 3 ure.
Nato marmelado ob stalnem mešanju segrevamo 15 minut. Ne da bi se preveč ohladilo, ga položimo v sterilizirane kozarce in pokrijemo s pokrovi. Povprečni izkoristek marmelade s to količino sestavin bo 2,5 litra.
Z jabolki
Za marmelado vzemite:
- 1 kg rowan;
- 0,4 kg jabolk;
- 0,5 litra navadne vode;
- 1,5 kg granuliranega sladkorja;
- 5 g citronske kisline;
- 5 g mletega cimeta.
Iz pol litra vode in granuliranega sladkorja pripravimo sirup, vanj damo jagode in pustimo na ognju 5 minut. Po vrenju odstranite posodo z ognja in pustite stati 6 ur. Nato dodajte preostanek granuliranega sladkorja in zmes kuhajte 30 minut.
Jabolka, olupljena in izrezana iz peščic, narežemo na majhne rezine in jih damo v vrelo vodo, kuhamo, dokler ne dobimo mehke strukture.
Plodove damo v cedilo, da odteče voda. Nato kuhana jabolka zmešamo z v sirupu namočeno aronijo in kuhamo 5 minut. Dodamo začimbe in citronsko kislino, premešamo in naložimo v kozarce. Povprečni izkoristek marmelade s to količino sestavin bo 3 litre.
S pomarančami
Glavne sestavine:
- 1 kg rowan;
- 0,5 kg pomaranč;
- 0,3 kg limone;
- 2 kg granuliranega sladkorja;
- 200 g orehov.
Jagode zmeljemo z mlinom za meso. Sadje damo v vodo, ki zavre, in pustimo vreti 10 minut. Limoni in pomaranči vzamemo ven, ju prerežemo na pol in odstranimo pečke, nato pa ju skupaj z orehi pretlačimo skozi mlinček za meso.Zvite sestavine združimo, premešamo, potresemo s sladkorjem in postavimo na majhen ogenj. Po vrenju pustimo na štedilniku 7 minut, nato damo v kozarce in zapremo s pokrovi. Nato morate iz tople odeje narediti pokrov za pločevinke.
Petminutni recept
Za pripravo boste potrebovali 2 kg rowanovih jagod in 2 kg granuliranega sladkorja. Sadje kuhamo v vodi 5 minut, vzamemo ven in po sušenju na ravni površini zdrobimo na kateri koli primeren način. Za te namene lahko uporabite mlin za meso ali mešalnik.
Zmes jagodičja damo v posodo, potresemo s sladkorjem in ob stalnem mešanju pustimo na ognju 5 minut.
. Nato marmelado položimo v kozarce in steriliziramo v vodi. Za litrske kozarce je čas 30 minut. Po tem se posode zavijejo s pokrovi.
Funkcije shranjevanja
Ko pripravimo marmelado iz aronije, jo moramo razdeliti v kozarce. Da bi to naredili, jih najprej steriliziramo in šele nato uporabimo. Posode so na vrhu pokrite s kovinskimi pokrovi, ki preprečujejo vstop zraka in zagotavljajo dolgoročno shranjevanje. Za takojšnje uživanje lahko kozarec zaprete z navadnim pokrovom in postavite v hladilnik. Kozarce, zvite za zimo, lahko shranite pri normalnih temperaturah.
