Najboljši način obiranja hrušk je priprava sladke poslastice iz sočnih plodov. Hruškova marmelada z dodatkom praženega maka ima nenavaden videz, nežno konsistenco in neverjetno aromo. Gurmani so se domislili veliko različnih načinov za pripravo zimskih sladic, eden najbolj okusnih pa je recept za hruškovo marmelado z makom.
Značilnosti priprave hruškove marmelade za zimo
Za odkrivanje novih kombinacij okusov je dobro dodati različna zelišča in začimbe. Med kuhanjem hruškove marmelade ni priporočljivo zapuščati štedilnika, saj se masa hitro zažge.
Da bi sladki pripravek imel bolj nežen okus, je priporočljivo, da s sadja najprej odstranite lupino. Da bi to naredili, jih prelijemo z vrelo vodo in namočimo v hladno vodo. Predebelo kožo je treba odstraniti. Za bolj občutljivo teksturo je priporočljivo uporabiti blender, lahko pa sadje pretlačite z vilicami.
Med kuhanjem se bo oblikovala pena, ki jo je treba odstraniti s posebno žlico.
Zahtevane sestavine recepta
Za pripravo nenavadne in zdrave hruškove sladice boste potrebovali naslednje sestavine:
- hruške - pol kilograma;
- limonin sok - 3 velike žlice;
- granulirani sladkor - 150 gramov;
- živilski mak - 2 veliki žlici.
Če je sadje presladko, za kuhanje uporabite manj granuliranega sladkorja. Okus ozimnice lahko razredčite z limono in drugimi citrusi.
Pravila za izbiro surovin
Za dišečo in okusno sladico so izbrani samo zreli plodovi brez znakov kvarjenja. Hruške lahko vzamete poljubne velikosti in sorte, najboljše pa je mehko in sočno sadje.
Sadje za pripravo sladice za zimo se vzame v isti zrelosti, tako da je marmelada homogena in ne vsebuje premalo kuhanih kosov. Za pripravo poslastice boste potrebovali živilsko makovo seme.
Priprava posod pred začetkom postopka
Vse posode za konzerviranje in drugi dodatki so predmet obvezne sterilizacije. Leseno mešalno žlico in pokrov obdelamo z vrelo vodo ali paro.Steklene posode je treba obdelati na kateri koli primeren način: postavite in držite deset minut v vroči pečici, segrejte v mikrovalovni pečici, hranite v vodni kopeli v ponvi ali v dvojnem kotlu.
Za daljše skladiščenje izdelka je priporočljivo, da napolnjene posode pasterizirate. Da bi to naredili, kozarce z vsebino pokrijemo in damo v globoko posodo z vrelo vodo in pustimo deset minut.
Koraki kuhanja
Najprej morate sadje pripraviti za konzerviranje: sadje operemo, olupimo, izrežemo sredico in hruško narežemo na enake kocke. Nato koščke položimo v skledo, prelijemo z limoninim sokom in potresemo z granuliranim sladkorjem.
Po mešanju maso pustimo dve uri, da spusti sok. Po določenem času sadje prenesemo v ponev, zavremo in pustimo vreti pol ure. Zmes je treba nenehno mešati z leseno žlico.
Nato polovico obdelovanca zdrobimo v mešalniku, izbrana makova semena pa tri minute pražimo v suhi ponvi. Mak zmešamo z marmelado in kuhamo še deset minut. Vse kar ostane je, da končano poslastico nalijemo v posode in zvijemo. Po enem dnevu marmelado odložimo v skladišče.
Kako pravilno skladiščiti obdelovance?
Če je bil pripravek sladke hruške valjan v posode, pripravljene po vseh pravilih, je dovoljeno shranjevanje pri sobni temperaturi. Za podaljšanje roka uporabnosti pa priporočamo shranjevanje v temnem in hladnem prostoru. Vsebina posod se ne bo pokvarila tri leta. Kozarce brez sterilizacije hranimo v hladilniku eno leto.
