Uživanje kakija je odlična priložnost za krepitev imunosti in razpoloženja pozimi, kombinacija z ostalim sezonskim sadjem pa daje marmeladi poseben, neprekosljiv okus. Zato bi morala vsaka gospodinja znati pripraviti vsaj več različic kakijeve marmelade. Spodaj boste našli najboljše recepte z uporabo različne zelenjave, sadja in začimb ter alkoholnih pijač.
Značilnosti priprave kakijeve marmelade za zimo
Persimmon je dokaj nezahtevno jagodičje. V hladilniku ga lahko shranite več mesecev, izkušene gospodinje pa bodo našle uporabo tudi za nezrelo sadje. Poleg tega priprava za kuhanje ne zahteva veliko časa, kot tudi sam proces kuhanja.
Pravila za izbiro sestavin
Marmelado lahko naredite iz katerega koli jagodičja, razen pokvarjenega, gnilega sadja. Seveda je hitreje narediti poslastico iz zelo zrelih jagod, vendar je vizualno zelo težko izbrati pravi persimmon. Če se sadje še vedno "plete", potem lahko iz njega še vedno naredite marmelado, potem ko ga postavite v hladilnik za nekaj ur ali prelijete s toplo vodo za 30 minut.
Kako pripraviti posode
Za marmelado se uporabljajo stekleni kozarci različnih velikosti, ki jih je treba najprej obdelati na naslednji način:
- Odstranjevanje prahu in umazanije.
- Čiščenje stekla s sodo, ki mu sledi prekuhavanje.
- Kozarce je treba skrbno pregledati glede čipov in morebitnih vzrokov za znižanje tlaka med shranjevanjem slepih izdelkov.
- Pred valjanjem mora biti posoda ohlajena in popolnoma suha.
- Železne pokrove prav tako obdelamo z vrelo vodo 2-3 minute.
Obdelava posod je obvezen korak v procesu izdelave marmelade, saj pravilna sterilizacija prispeva k dolgoročnemu shranjevanju pripravkov.
Kako narediti kakijevo marmelado doma
Večina ljubiteljev sadja medene jagode povezuje s prihajajočimi zimskimi prazniki, zato je nemogoče, da vas ne zamika priprava kakijeve marmelade. Ta poslastica bo primerna za vsako čajanko v hladnih zimskih večerih in lahko postane tudi vizitka gospodinje. Poleg tega je aktivni čas kuhanja le 10 minut.Preden se lotite priprave marmelade, morate samo izbrati enega izmed številnih receptov ali pa preizkusiti vsakega posebej.
Z limono
Ta zelo okusen in zdrav recept za marmelado, bogato z vitaminom C, ne bo razveselil samo bližnjih in prijateljev, temveč bo blagodejno vplival tudi na imunski sistem.
Izdelki:
- 800 g olupljenega kakija;
- 350 g sladkorja;
- 1 PC. limona;
- 150 ml vode.
Na kocke narezano sadje potresemo s sladkorjem in pustimo stati 2 uri. Granulirani sladkor naj se popolnoma raztopi v kakijevem soku. Limono je treba popariti z vrelo vodo in narezati na koščke. Nato ga skupaj z lupinico (če ni grenka) damo v ponev in dodamo malo vode. Zavremo, nato pa kuhamo 3 minute. V ponev damo kakije s 100 ml vode, zavremo, dodamo limono, na majhnem ognju kuhamo še 5-6 minut. Končano sladico lahko vlijemo v kozarce.
S pomarančo
Kaki se odlično poda k vsem zimskim agrumom, pomaranča ni izjema.
Vzamemo:
- 0,5 kg zrelega kakija;
- celuloza 1 pomaranče;
- 250 g sladkorja;
- cimet in vanilin.
Jagodam odstranimo peclje in semena ter jih skupaj z lupino narežemo na kocke. Sadje potresemo s sladkorjem in pustimo čez noč, da se popolnoma raztopi. Pomarančno pulpo z mešalnikom zmešajte v homogeno maso. Sladkor in kaki zavremo, pustimo vreti na majhnem ognju približno 30 minut. Nato dodajte pomarančo, začimbe, kuhajte 10 minut.
Z mandarino
Ta recept ne bo imel izrazitega okusa citrusov, ampak bo sladek, celo meden.
Vzamemo:
- 0,8 kg mandarin;
- 0,8 kg persimona;
- 0,8 kg sladkorja.
Na kuhalnik pristavimo vodo in zavremo. Vanj vrzite vse mandarine za največ 5 minut. Odcedite tekočino, sadje pa pustite v žlici z režami, dodajte led.Po tem postopku agrume čez noč postavimo v hladilnik. Kakije je treba olupiti, olupiti, narezati na poljubne kose in položiti v ponev. Mandarine temeljito očistimo žil in pečk ter jih dodamo jagodam. Vse sadje potresemo s sladkorjem, dušimo na majhnem ognju 30 minut, po vrenju ugasnemo in ohladimo. Nato ponovno vre 10 minut.
S konjakom
Izdelki:
- 1,5 kg zelo zrelih kakijev;
- 0,5 kg sladkorja (bolje je uporabiti rjavega);
- 150 ml konjaka;
- vanilin ali vanilin;
- 10 zrn rožnatega popra;
- 10 g sveže limonine lupine;
- 1-2 kos. zvezdasti janež;
- cimet (po možnosti s palčko).
Kaki olupite iz vsega odvečnega, meso prinesite v kašasto stanje. Pretlačene jagode ter začimbe in sladkor stresemo v ponev. Po 15 minutah kuhanja dodamo konjak. Končano marmelado nalijte v kozarce in pustite stati 2-3 tedne.
S hruško
Izdelki:
- 1 kg persimona;
- 1 kg hrušk.
Sadje olupite iz semen, pecljev in lupin. Vse sadje nasekljajte, dajte v ponev in dodajte 150 ml vode. Kuhajte trikrat po 20 minut. Priboljške je treba v kozarce vliti še vroče.
Z rumom
Izdelki:
- 1,5 kg persimona;
- 750 g sladkorja;
- 10 g cimeta;
- 55 gr. oranžna yellowfix;
- 45 g belega ruma.
Gelfix zmešamo s 100 g kristalnega sladkorja in dodamo v kakijev pire. Zmes kuhamo, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki, na tej točki dodamo preostali sladkor in vsebino pustimo vreti približno 1 uro. 5-10 minut pred pripravljenostjo dodajte cimet. Pripravljeno marmelado premešamo, dodamo rum in končni izdelek takoj damo v sterilizirano posodo.
Z ingverjem in bučo
Vzamemo:
- 350 g buče;
- 200 g sladkorja;
- 150 g persimona;
- 100 ml vode;
- ingverjeva korenina.
Olupljeno sadje je treba narezati na kocke s kožo. Ingver naribamo na grobo strgalo. Buči morate odstraniti kožo in vlakna ter jo narezati na kocke.Vse izdelke dajte v ponev in jih temeljito premešajte. Vsebino kuhamo približno 1 uro.
Pazimo, da se na marmeladi ne pojavi pena.
Z zvezdastim janežem in klinčki
Vzamemo:
- 1 kg persimona;
- 800 g sladkorja;
- 2 kos. zvezdasti janež;
- 3 cvetovi nageljnov;
- citronska kislina.
Jagode s kožo narežite na koščke, potem ko odstranite semena. Potresemo s kristalnim sladkorjem in pustimo eno uro, da sadje spusti sok in se sladkor raztopi. Mešanico prenesite v ponev in po vrenju kuhajte 40 minut. Nato dodamo začimbe, ohladimo in ponovno pustimo vreti 15-20 minut.
Kako in kako dolgo lahko shranite
Ta izdelek lahko dolgo časa hranite na hladnem, kot je klet ali shramba - približno 18 mesecev. Če bodo kozarci na polici kuhinjske omare, potem je bolje, da poslastico porabite največ 3-4 mesece vnaprej.
