Poletje se bliža koncu in mnogi poletni prebivalci nimajo pojma, kaj storiti z bogato letino bučk. Poleg banalnega kaviarja iz bučk lahko poskusite narediti marmelado iz bučk s konzerviranim ananasom - hitra in okusna poslastica, ki bo zagotovo všeč prijateljem in sorodnikom. Za pripravo sladice po meri potrebujete le nekaj ur. Takšna zelenjava je zdrava in vsebuje veliko vlaknin, železa in mineralov.
Lastnosti obdelovanca
Bučke morajo biti mlade, s čim tanjšo lupino, sicer ne boste dobili mehke marmelade, ki bi po konsistenci spominjala na marmelado. Ananas lahko vzamete v pločevinkah ali svežih. Svež in zrel ananas oddaja bogat, značilen vonj, njegova lupina pa je rjava in ne pretrda.
Kozarce za marmelado predhodno steriliziramo in natančno preverimo ustreznost pokrovčkov. Slabo zaprte pločevinke lahko povzročijo pojav povzročitelja resne bolezni - botulizma. Primerne so pločevinke s premerom vratu 8-9 centimetrov, prostornina je lahko različna - od 400 ml do 5 litrov. Navojni zamaški so primerni le, če odstotek sladkorja v marmeladi ne presega 50%, sicer ne bodo zdržali pritiska.
Priprava glavnih sestavin
Za 1 liter marmelade boste potrebovali 1 kilogram bučk in 400 gramov konzerviranega ali svežega ananasa. Zelenjave ni treba lupiti, če lupina ni predebela. Bučke predhodno narežemo na majhne kocke, približno enake velikosti kot koščki ananasa v kozarcu.
Recepti za marmelado iz bučk in ananasa
Recepti so neverjetno raznoliki, tako da lahko vedno izberete nekaj po svojem okusu. Spodaj so trije najbolj priljubljeni in preprosti recepti za pripravo marmelade. Celo začetnik jih obvlada.
Klasičen recept
Zahtevane sestavine:
- Konzervirani ananas v pločevinkah - 400 ml.
- Sladkor - 100 gramov.
- Bučke - 150 gramov.
- Pol limone.
Odprite pločevinko ananasa in v ponev vlijte sladkorni sirup. Po želji si lahko ta sirup naredite sami – 100 gramov sladkorja dodajte 400 gramov vode in pustite vreti 2-3 minute.V drugo ponev damo 150 gramov bučk in jih potresemo s sladkorjem.
Ko sladkorni sirup iz pločevinke zavre, ga dodamo k bučkam in zmes pustimo na majhnem ognju 10 minut.
Končni snovi dodajte še nekaj žlic sladkorja (po okusu) in iztisnite sok polovice limone. Dodajte pripravljene koščke ananasa in kuhajte 4-6 minut. Za namakanje je priporočljivo marmelado pustiti čez noč (najmanj 12 ur). V tem obdobju bo pridobila prijeten medeni odtenek, bučke pa bodo nasičene z ananasovim priokusom. Po namakanju marmelado ponovno postavimo na štedilnik in na majhnem ognju kuhamo 10 minut. Sedaj lahko končano poslastico zvijete v kozarce in vso zimo uživate v tej izjemni sladici.
Marmelada iz bučk v ananasovem soku
Zahtevane sestavine:
- Sok iz konzerviranega ananasa - 400 ml.
- Bučke – 1 kg.
- Beli sladkor - 500 g.
- Limonin sok - po okusu.
Pogosto se zgodi, da po pripravi ananasove jedi ostane okusen in sladek sok, ki ga je treba nekam dati. Tukaj vam bo prav prišel uporaben recept za pripravo bučkine marmelade z ananasovim sokom. Recept je zelo preprost in primeren za neizkušene kuharje.
Dovolj je, da vzamete 1 kg bučk, jih olupite in odstranite premehko sredico, nato pa jih narežite na majhne koščke, približno enake velikosti kot ananas. Za 1 kg bučk boste potrebovali vsaj 400 mililitrov ananasovega soka.
V ponev s pripravljenimi sestavinami dodamo 500 gramov belega sladkorja. Pripravljene surovine se zmešajo in mešanica se postavi na majhen ogenj. Obdelovanec je treba postopoma segrevati 30 minut, vendar tako, da ne zavre. Optimalna temperatura je 90 stopinj.Nato dodajte nekaj žlic limoninega soka (po okusu) in razvaljajte v sterilne kozarce.
Možnost z limono
Zahtevane sestavine:
- Konzervirani ananasov sok - 400 ml.
- Limona - 1 kos.
- Pomaranča - 1 kos.
- Bučke – 1 kg.
- Sladkor - 500 g.
Ananas se odlično ujema z agrumi, zato lahko dobro znani marmeladi dodamo svež okus z limono in pomarančo. To naredite tako, da limono in pomarančo temeljito operete, ju olupite in odstranite vse pečke.
400 mililitrov soka iz konzerviranega ananasa vlijemo v ponev. Tam postopoma dodajamo granulirani sladkor, ko se raztopi. Za 1 kilogram bučk naj bo 500 gramov sladkorja. Drobno sesekljane in predhodno pripravljene bučke damo v končni sirup. Ko mešanica zavre, dodamo rezine limone in pomaranče, po želji lahko dodamo začimbe - žafran, meto.
Rok uporabnosti in pravila shranjevanja
Jam lahko shranite v hladilniku - obdobje se poveča na 12-24 mesecev nemotenega bivanja na hladnem, pri ugodni temperaturi od 5 do 10 stopinj. Hladna klet ali shramba bi bila dobra zamenjava za hladilnik v poletni koči. Nekateri ljudje raje shranjujejo marmelado kar v sobi, vendar se v tem primeru rok uporabnosti izdelka zmanjša na največ 6 mesecev.Kozarcev ne morete postaviti v hladilnik - ko zamrznejo, marmelada izgubi svoje lastnosti, okus in barve, steklena posoda pa lahko hitro poči.
Ne pozabite, da več semen ostane v končni poslastici, slabše prenaša shranjevanje. Zato je treba iz bučk odstraniti lupino, iz pomaranč, limon in drugega sadja pa semena.
Izdelek ne prenaša vlage in izpostavljenosti sončnemu sevanju. Ob prvih znakih kvarjenja - nabreklem pokrovu, spremembi barve marmelade, pojavu plesni ali gnilobe - morate kozarec takoj zavreči, tudi če je v njem le majhna količina gliv. Pokvarjeno marmelado je prepovedano jesti - lahko resno škoduje zdravju in celo povzroči smrt.
