Marmelada je sladka sladica, ki je običajno narejena iz sadja. Kaj pa, če sestavo popestrite z zelenjavo? Bučkina marmelada z jabolki je ozimnica, ki bi jo moral poskusiti vsak.
Kombinacija bučk in jabolk daje sladici edinstven okus. Jabolka so sladka in kisla, zelenjava pa daje subtilno in nežno trpko aromo.Sestavinam lahko po želji dodamo tudi druge sestavine.
Splošna načela
Priprava sladice se začne z izbiro sestavin in pripravo kuhinjskih pripomočkov. Zelenjavo in sadje operemo in narežemo na koščke. Maso kuhamo na ognju, nato pa jo vlijemo v kozarce.
Pravila za izbiro sestavin
Izdelava marmelade omogoča uporabo poškodovanih ali okvarjenih komponent. Zelenjava in sadje sta narezana na koščke, tako da se slab del zlahka odstrani. Jabolka in bučke so lahko poljubne sorte in barve. Lahko tudi bučke.
Priprava posod
Marmelado zapremo v steklene kozarce. Prostornina posode je od 100 ml do 1 litra. Pokrovi so navadni pločevinasti za ključ ali na navoj. Tako pokrove kot kozarce pred uporabo steriliziramo in posušimo.
Kako narediti marmelado iz bučk in jabolk za zimo?
Obstaja veliko receptov za pripravo dišeče in okusne marmelade. To ni samo klasična možnost. Jabolčni in bučkini marmeladi dodamo drugo sadje, jagode in začimbe.
Klasičen recept
Jed je sestavljena iz samo treh sestavin:
- bučke;
- jabolka;
- sladkor.
Če je masa pregosta in obstaja nevarnost, da se zažge na stene, dodamo malo vode. Delež bučk in jabolk je enak. Sestavine narežemo na kocke ali zdrobimo v kašasto stanje. Med kuhanjem masa potemni, kar kaže na pripravljenost.
Hitra metoda kuhanja
Po receptu zelenjavo naribamo, jabolka pa narežemo na rezine. Maso zmešamo s sladkorjem in kuhamo na majhnem ognju. Na koncu kuhanja dodamo citronsko kislino.
Marmelada je shranjena v kozarcih pod najlonskimi pokrovi, če nameravate dobroto porabiti v 2 tednih.Za dolgoročno shranjevanje se vlije v sterilizirane kozarce, ki so zaprti s pločevinastimi pokrovi. V prvem primeru je marmelada shranjena v hladilniku.
Možnost multicookerja
Naprava za kuhanje omogoča enakomerno pripravo marmelade. Nevtralen in subtilen okus bučk okrepijo sestavine, kot sta limona in med. Za hitro kuhanje se zelenjava in sadje, ki se uporabljata v receptu, nariba na grobem ribežu. Mletje je možno z mlinom za meso.
Z dodano limono
Pri pripravi marmelade se uporabljajo vsi deli sadja - celuloza in koža. Marmelada iz bučk, jabolk in limone dobi jantarni odtenek. Maso kuhamo 45-50 minut. Po tem se končna sestava vlije v kozarce.
Ko marmelado vlijemo v posode, ponve ne odstavimo z ognja. Maso prelijemo z vrenjem.
Z ananasom v pločevinkah
Ananasov sirup vlijemo v posodo za kuhanje in zavremo. V ločeni ponvi zmešamo kocke bučk in jabolk. Maso napolnimo s kuhanim sirupom in kuhamo 15 minut.
Nato mešanici dodamo limonin sok in narezane koščke ananasa. Po kuhanju marmelade ponev odstavimo z ognja. Marmelado pustimo čez noč, da se napolni.
Preden vlijemo marmelado, maso še enkrat prevremo. Po vrenju maso kuhamo 10 minut. Po pripravljalnih fazah se vlije v steklene kozarce. Ni vam treba uporabiti ananasove kaše, samo sirup. Uporabljata se tudi dve sestavini hkrati.
Cimet
Bučke olupimo, če so pretrde. Enako se naredi z jabolki. Recept uporablja mleti cimet ali palčke. Če začimb ne zdrobimo, marmelado na koncu kuhanja odstranimo.
Po vlivanju sladke mase v steklene kozarce jih zavijemo s pokrovi. Posode obrnemo na glavo in zavijemo v odejo. Marmelado pustimo v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladi. Po 2 dneh se kozarci preverijo glede stopnje tesnosti in, če je vse v redu, se prenesejo v klet.
Bučkina marmelada z jabolki
Konzistenca se razlikuje od marmelade. Sestavine pred kuhanjem zdrobimo, da med kuhanjem dobimo homogeno maso. Da zagotovimo homogenost marmelade, maso zmeljemo s pomočjo sita. Po tem postane bolj nežen.
Poslastico kuhamo čim dlje, da se marmelada začne lepiti na stene posode. Zvije se takoj po kuhanju. V tem času mora biti masa vroča.
Nadaljnje shranjevanje priboljškov
Rok uporabnosti marmelade je odvisen od izbrane posode za shranjevanje. Če kozarci niso bili sterilizirani in so bili zaprti z najlonskimi pokrovi, bo marmelada v hladilniku zdržala do 1 meseca. Odprt kozarec - samo 10-12 dni. Skladiščenje v kleti v sterilnih kozarcih - od 1 do 3 let.
