Nezrelo, kislo sadje ni vedno neprimerno za uživanje. Iz njih pripravljajo različne sladice in jih uporabljajo kot preliv za mesne jedi in omake. Ena vrsta sladkarij iz nezrelega sadja je marmelada iz kislih jabolk. Izdelek ima prijetno kislost in jabolčno aromo. To bo odličen nadev za pite ali dodatek k čaju.
Značilnosti priprave marmelade iz kislih jabolk za zimo
Da bi bila marmelada dišeča, lepa in dolgo shranjena, je pomembno poznati značilnosti kuhanja:
- uporabite emajlirane posode ali posode iz nerjavečega jekla;
- da ohranite jantarno barvo, kuhajte poslastico v 3-4 serijah 20 minut;
- uporabite sadje iste zrelosti;
- sladice ne prekuhajte, dokler sirup ne potemni;
- sledite receptu.
Dovoljeno je spremeniti okus marmelade glede na želje, dodati aromatične dodatke in sadje. Vendar je treba zapomniti, da kislo sadje zahteva več sladkorja, samovoljno zmanjšanje lahko povzroči kislost izdelka.
Sestavine, potrebne za recept
Klasična marmelada je narejena iz zelenih jabolk in sladkorja. Če je sirup gost, dodajte malo vode.
Začimbe pomagajo izboljšati okus - cimet, meta, vanilija. Limona ali pomaranča bo priboljšku dodala pridih citrusov. Med bo poskrbel za zdravo marmelado.
Kako izbrati in pripraviti sestavine?
Marmelada bo zdrava in okusna, če za pripravo izberete domača jabolka iz lastnega vrta. Sadje, kupljeno v trgovini, nima izrazite arome ali okusa.
Sorta je izbrana glede na osebne želje. Za zagotovitev, da je sirup prozoren in sadje ne razpade v pireju, se uporabljajo zelena in kisla jabolka.
Za pripravo marmelade iz kislih jabolk ne vzamejo le gostega sadja z veje, ampak tudi nezrelo mrhovino. Glavna stvar je, da plodovi ne kažejo znakov gnitja ali poškodb zaradi žuželk.
Priprava posod
Vsako konzerviranje je treba hraniti v steriliziranih posodah. Za pripravo marmelade se uporabljajo prozorni stekleni kozarci različnih velikosti. Preden posodo napolnite s sredstvom, jo temeljito operite s sodo bikarbono in večkrat sperite z vodo.
Možnosti sterilizacije:
- uporaba kotlička;
- v pečici;
- v mikrovalovni pečici;
- v dvojnem kotlu ali počasnem kuhalniku.
Kozarce lahko sterilizirate z njihovo vsebino. To storite tako, da napolnjene posode postavite v veliko ponev z vodo in vrete 15 minut.
Kozarce morate zapreti s čistimi pokrovi, obdelanimi z vrelo vodo. To naredite tik pred šivanjem.
Postopek kuhanja
Sestavine:
- jabolka - 1 kg;
- sladkor - 1 kg;
- voda - 200 ml.
Jabolka olupimo le, če so trda.
Prisotnost ali odsotnost sadne lupine ne vpliva na okus marmelade.
Zaporedje:
- Sadje operemo, odstranimo peščico in narežemo na rezine.
- Sesekljano sadje damo v posodo in potresemo s sladkorjem.
- Sladko maso napolnite 8-10 ur.
- Če so plodovi izpustili veliko soka, jih pošljemo vreti, če je malo tekočine, dodamo kozarec vode.
- Marmelado zavremo in pustimo vreti na majhnem ognju 20 minut.
- Odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi.
Da bo marmelada v rezinah prozorna, je treba maso kuhati v treh obrokih po 20 minut. V intervalih med vrenjem pustimo "počivati" in kuhamo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Nadaljnje shranjevanje priboljškov
Marmelado morate zviti v sterilizirane kozarce in hraniti na hladnem in temnem mestu. Poslastica iz kislih jabolk je shranjena 9-12 mesecev. Zaradi kisline, ki jo vsebuje sadje, sladica praktično ni podvržena sladkorjenju.
Odprto posodo z marmelado hranimo v hladilniku. Izdelek je treba porabiti v 1-2 tednih.
