V borovem gozdu, skoraj do tal, raste jagoda, imenovana "drupe". Na drug način se imenuje tudi "severni granatno jabolko". Po barvi in okusu res spominja na ta južni sadež. Njegove jagode so okrogle, z velikimi semeni, iz sladko-kislega soka pa pripravljajo različne omake, želeje, marinade in vino. Najbolj priljubljena je marmelada iz koščičastega sadja, ki je užitek v mrzli zimi. Mnogi ljudje raje zamrznejo jagode, saj tudi v tej obliki ne izgubijo svojih koristnih lastnosti.
Značilnosti priprave marmelade iz koščičastega sadja za zimo
Če želite narediti marmelado ali druge pripravke iz jagod, se boste morali zelo potruditi, da jih naberete. Jagod žal ne prodajajo na trgu, plodovi pa zorijo od julija do septembra. Poleg tega je treba poznati kraj njegovega "habitata".
Videz kostnega kamna spominja na nakit. Za pripravo na zimo se jagodam pogosto odstranijo semena. Vendar nutricionisti ne priporočajo, da jih zavržete, saj dajejo jedi sladko-kisel okus, zaradi česar je manj kalorična.
Po želji semena operemo, osušimo, zmeljemo v kavnem mlinčku in uporabimo kot začimbo.
Pravila za izbiro jagod
Koščice nabiramo poleti, do sredine jeseni. Jagode morajo biti okrogle oblike, svetlo rdeče barve in okusa po granatnem jabolku. Listi so običajno v obliki diamanta, svetlo zelene barve.
To je zanimivo! Če se listi zvijajo, pomeni, da bo dan vroč, če pa se stopijo, pomeni, da bo dan deževen..
Da se marmelada ne bi dolgo pokvarila, morate izbrati prave jagode, ki morajo biti precej goste, sočne in ne napihnjene. Pobrane kosti damo v vedro ali košaro z debelim dnom. Na dan obiranja morate pripraviti jed iz jagod ali jo pustiti za naslednji dan in jo vnaprej pokriti z granuliranim sladkorjem.
Kako pravilno pripraviti posodo?
Kot vsako ozimnico tudi marmelado iz koščičarjev shranjujemo v steklenih posodah, ki jih moramo pripraviti vnaprej. Če želite to narediti, jeklenke operite pod tekočo vodo z milom za pranje perila in sodo. Položimo na pekač in postavimo v hladno električno pečico, jo prižgemo na sto dvajset stopinj, počakamo, da se jeklenke segrejejo.
V petnajstih minutah bodo kozarci vroči in pripravljeni. Po pravilih se marmelada vroče vlije v posode.
Kako narediti marmelado iz koščičastega sadja doma?
Doma kilogram jagod najprej ločimo od peclja, operemo in damo v cedilo, da odteče odvečna voda. Posušite na čistih kuhinjskih brisačah in prelijte z vročim sirupom, za pripravo katerega morate zmešati in zavreti dvesto gramov sladkorja in dva kozarca vode.
Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi (vsaj pet ur). Čez nekaj časa se sirup odcedi, jagode pa se postavijo na majhen ogenj, segrejejo do vrenja, masa postane debelejša. Nato ponovno prelijemo s sirupom in ponovno pripravimo na majhnem ognju.
Pozor! Pripravljenost marmelade določimo z žlico.
Če sirup teče iz nje počasi, kot debela nit, potem je jed pripravljena. Jagode morajo biti enakomerno razporejene po sirupu, ne smejo plavati na vrhu in morajo biti steklene in prosojne.
Pet minut pred pripravljenostjo dodamo malo citronske kisline, vlijemo v pripravljeno vročo posodo in zavijemo pokrov.
Recept s semeni
Običajno je ta sladka ozimnica pripravljena s semeni, saj je takšna marmelada bolj zdrava in ima pikanten okus. Medtem mnogi še vedno raje odstranijo semena iz jagod, navajajo dejstvo, da se jed na koncu izkaže za bolj nežno.
Za recept s semeni boste potrebovali kilogram jagod, 1,2 kilograma granuliranega sladkorja in dva kozarca vode. Sladkor vlijemo v vodo, premešamo in damo na ogenj. Takoj, ko se raztopi in sirup začne vreti, dodajte jagode s semeni. Po petih minutah sirup odstavimo z ognja in odstranimo nastalo peno.
Pustite na delovni mizi pet do šest ur, da se koščičasto sadje prepoji s sladko raztopino.Po določenem času posodo z jagodami in sirupom ponovno postavite na štedilnik za pet minut. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Po petih urah se ponovno postavi na majhen ogenj pet minut. Postopek ponovimo še dvakrat.
Na zadnji stopnji pripravimo posodo, napolnimo z vročim sirupom z jagodami, zvijemo, zavijemo v toplo odejo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Hraniti na hladnem.
Možnost brez semen
Jagode sortiramo, ločimo od pecljev, operemo v posodi z vodo in pretlačimo skozi cedilo. Kosti se odstranijo s posebno napravo. Pokrijte s sladkorjem in pustite čez noč. Za kilogram koščičastega sadja boste potrebovali kilogram in pol sladkorja.
Jagode bodo čez noč dale sok, zato v skledo ne dodajajte vode. Postavimo na majhen ogenj in pazimo, da se sladkor raztopi. Če nastane pena, jo odstranite. Takoj, ko sirup postane viskozen, ga odstranite z ognja in nalijte v sterilne kozarce.
Rok uporabnosti in pravila shranjevanja
Pravilno pripravljeno marmelado lahko hranite tri leta na hladnem. Če v prvem mesecu postane kislo, to pomeni, da so bila kršena nekatera pravila za shranjevanje ali pripravo izdelka.
Če vzamete manj sladkorja, kot je potrebno, potem jed postane kisla. V nasprotnem primeru lahko postane sladko. Če so bile jagode pokvarjene, potem lahko takšno marmelado shranite največ mesec dni. Če je posoda nepravilno obdelana, začne končni izdelek plesneti.
