Rdeči ribez je sočno, okusno jagodičevje, ki se uporablja za pripravo različnih jedi, od marmelad do omak. Da bi ohranili vse poletne vitamine, lahko za zimo pripravite marmelado iz rdečega ribeza, njen 5-minutni recept je tako kot žele božji dar za zaposlene gospodinje. Ta ribezov pripravek se lahko uporablja kot dodatek pekovskim jedem ali kot zdravilna pomoč pri prehladu.
Značilnosti priprave petminutnega marmelade za zimo
Za pripravo kakovostne in okusne 5-minutne ribezove sladice morate upoštevati naslednja priporočila:
- Zaradi pektina, ki ga vsebuje jagodičje, med pripravo ribeza z granuliranim sladkorjem nastane želatinasta masa. Če pa želite narediti pravo gosto marmelado iz želeja, ki drži obliko, morate sladici dodati želatino ali agar-agar.
- Da bi ribezovemu želeju dali poseben okus in aromo, mešanici dodajo vanilijo, sokove citrusov, rezine pomaranč in limone.
- Rdeči ribez je bogat z vitaminom C. Za povečanje vsebnosti tega vitamina v želeju se uporabljajo mak, sezamovo seme in mandlji. Primerno je tudi drugo jagodičevje, ki je v sezoni.
Želatina je ena izmed priljubljenih sestavin, ki se uporablja v skoraj vseh receptih. Pri dodajanju v sladico je treba upoštevati navodila.
Za začetek snov iz vrečke za pol ure namočimo v vrelo vodo, dobro premešamo, dokler se zrna ne raztopijo, nato pa vlijemo v končno sladico.
Gustin dodamo tik pred mešanico 5-minutni vlijemo v posodice.
Sestavine
Za pripravo ribezovega želeja 5 minut morate vzeti:
- 1,3 kg granuliranega sladkorja;
- 250 ml vode;
- 1 kg ribeza.
Iz teh izdelkov dobimo približno 1,3 litra marmelade.
Izbira in priprava surovin
Plodove rdečega ribeza za marmelado je treba vzeti sveže, samo nabrane z vej. Jagode je treba najprej razvrstiti, sicer lahko ribez, ki je gnil in začel propadati, prodre v žele, kar bo povzročilo hitro kvarjenje in fermentacijo marmelade.
Ta postopek je zelo pomemben tudi zato, ker lahko morebiten vdor ribezovih vej na koncu daje poslastici neprijeten grenak okus.
Kako pripraviti posodo?
Kozarce z želejem je treba pregledati, ali so ostružki, nato jih oprati v vroči vodi in raztopini sode. Dobro sperite in nastavite na sterilizacijo. Sterilizacijo izvajamo nad paro 25 minut ali v pečici pol ure.
Posode postavimo v neogreto pečico z vratom navzgor in jih med segrevanjem steriliziramo.
Pokrove je treba kuhati tudi tik pred zvijanjem želeja.
Marmelado vlijemo v suhe posode, tako da se kozarci, ki jih steriliziramo, posušijo.
Način kuhanja
Obstajata 2 načina za pripravo petminutne marmelade, od katerih je treba uporabiti enega za pripravo sladice.
Kako kuhati:
- Jagode pripravimo - operemo, odstranimo vejice, repke, nezrele in slabe plodove.
- V posodo nalijemo vodo in dodamo granulirani sladkor. Masa naj zavre, nato pa se plin zmanjša. Med mešanjem morate sirup kuhati, dokler se ves sladkor ne raztopi. To bo trajalo približno 5 minut.
- Sladkorni masi dodamo ribez in zavremo.
- Na majhnem ognju, ko mešanica zavre, sladico kuhamo 5 minut, občasno premešamo in odstranjujemo peno.
- Marmelado damo v čisto, sterilno posodo in zvijemo.
- Kozarce je treba obrniti na glavo in jih zaviti. Pustite tako, dokler se ne ohladi.
Pogoji in obdobja shranjevanja marmelade
Priporočljivo je, da marmelado hranite v hladnem, temnem prostoru - kleti, kleti, hladilniku.
Da se bo sladica bolje shranila, jo pred zvijanjem po vrhu potresemo z 2 cm plastjo sladkorja.
Pet minut, pokritih s peskom, lahko hranite pri sobni temperaturi, vendar bo le marmelada postala zelo tekoča. V tem primeru, preden sladico zaužijemo, jo za nekaj ur postavimo v hladilnik, da dobimo gost žele.
Shranjevanje marmelade iz rdečega ribeza je možno skozi vse leto.
