Poleti v sadovnjakih zorijo sočna jabolka, bogata z vitamini in pektini. Prvi plodovi so zelo nežni in sočni, zato jih ni mogoče dolgo skladiščiti. Poleti veliko ljudi pazi na svojo postavo in se poskuša ohraniti v formi. V tem času bo marmelada iz dišečih poletnih jabolk postala še posebej pomembna zaradi nizke vsebnosti kalorij. Naravna sladkost daje sladici edinstven okus, zato marmelado pogosto uživamo že dolgo pred začetkom zime.
Značilnosti priprave marmelade iz poletnih jabolk za zimo
Glede na stopnjo zrelosti so jabolka razdeljena na dve vrsti: odstranljiva in potrošna. V fazi odstranljive zrelosti plodovi prenehajo rasti, v fazi uživanja pa pridobijo sortno barvo, okus in aromo. Toda to velja za pozne sorte, pri poletnih sortah se stopnje zrelosti pojavijo hkrati. Zato je za njihovo ohranitev potrebno kuhanje.
Čas kuhanja marmelade določimo glede na želeni rezultat. Če želite dobiti gosto sadje in sirup, bo nekaj minut dovolj, za mehko sladico pa boste morali pripraviti v več fazah. Marmelade ne smete pripravljati v velikih količinah. Da bi dobili lep, okusen in okusen izdelek, ga je bolje kuhati v majhni posodi.
Priljubljene poletne sorte
Ko dozorijo prve poletne sorte, se začne njihova priprava na zimo. Te sorte vključujejo:
- belo polnilo;
- Melba;
- Borovinka;
- Slava zmagovalcu;
- Yandykovsky;
- Oblazinjenje;
- Moskva Grushovka.
Pravila za izbiro sadja
Sadje za obiranje je treba izbrati glede na recept:
- Za marmelado iz rezin boste potrebovali sveže nabrano sadje z gosto in sočno kašo, tudi rahlo nezrelo bo;
- Za marmelado iz celih jabolk je primerno drobno sadje. Da ohranijo prvotno obliko, jih je treba pred kuhanjem prebosti z zobotrebcem ali vilicami, da kožica ne poči.
Kako pripraviti posode
Posode za že pripravljeno marmelado so običajno kozarci s prostornino do 500-600 ml. Pripraviti jih je treba v treh korakih:
- Pomivanje. Če želite to narediti, uporabite novo gobo za posodo in mešanico gorčičnega prahu in sode ali mila za pranje perila.
- Sterilizacija z različnimi metodami, kot je vrenje.Kozarce skupaj s pokrovi damo v posodo z vročo vodo in kuhamo do 10 minut.
- Sušenje. Kozarce postavite na čisto kuhinjsko krpo, dokler se popolnoma ne posušijo.
Kuharski recepti
Recepti za pripravo marmelade iz poletnih jabolk so preprosti in zahtevajo minimalen nabor sestavin.
Cela jabolčna marmelada
To poslastico lahko pripravite iz majhnih sadežev, na primer raja ali porcelana.
Metoda številka 1. Sestavine:
- majhno sadje - 1 skodelica;
- granulirani sladkor - 1 skodelica;
- voda - 2-2,5 žlice. l.
Priprava:
- Oprane plodove brez vejic damo v emajlirano posodo, dodamo sladkor in dolijemo vodo.
- Pustite na mizi do naslednjega dne.
- Postavite na majhen ogenj in kuhajte 1,5-2 ure.
Pripravljenost marmelade se določi po kapljici. Če se sirup ne razlije in obdrži obliko, je sladica pripravljena.
Metoda št. 2. Sestavine:
- najmanjša jabolka s peclji - 1 kg;
- granulirani sladkor - 1,2 kg;
- voda - 1,5 skodelice.
Priprava:
- Oprana, posušena jabolka prebodite na 2-3 mestih, da lupina med kuhanjem ne poči.
- Iz vode in sladkorja skuhajte sirup, kuhajte na močnem ognju 2-3 minute.
- Jabolka položite v emajlirano posodo in jih prelijte s sirupom.
- Ko se sirup ohladi, marmelado zavremo in pustimo vreti na majhnem ognju 5 minut.
- Sirup prelijemo v drugo ponev in na srednjem ognju kuhamo 15 minut.
- Pripravljene kozarce napolnimo z jabolki in prilijemo sirup.
Kozarce z marmelado ohladite obrnjene pod debelo odejo.
Jasna marmelada v rezinah
Recept za jantarno marmelado je precej preprost, a priprava vzame veliko časa.
Sestavine:
- jabolčne rezine - 1 kg;
- granulirani sladkor - 1 kg.
Priprava:
- Jabolka olupimo, odstranimo sredico, narežemo na rezine.
- Sadje in sladkor v plasteh položite v ponev.Na vrhu vseh plasti bo sladkor.
- Pripravek pustite 12-20 ur, dokler se ne sprosti sok. Pripravljenost določa zgornja plast sladkorja - ta se bo raztopila in jabolka bodo prekrita s sirupom.
- Mešanico je treba premešati, nato pa na srednjem ognju zavreti.
- Kuhajte 5 minut, izklopite, ohladite.
- Nato ponovno zavremo, kuhamo 10 minut, ohladimo.
- Po tretjem vrenju kuhamo 5-30 minut. Dlje kot se bo sladica kuhala, bogatejša bo njena barva.
- Pripravljeno marmelado nalijemo v kozarce. Ohladite, ne da bi jih pokrili z odejo, da rezine ne postanejo kisle.
Pri tem je pomembno, da ga pripravite v več fazah. Zahvaljujoč temu se sadje enakomerno kuha, ohranja svojo obliko, sirup pa postane jantarno rjav in homogen.
Kako ga pravilno shraniti
Kozarce z jabolčno marmelado hranite na hladnem in suhem mestu.
Če je ta pogoj izpolnjen, lahko marmelado hranimo tudi več let.
