TOP 3 recepti za pripravo sladke jabolčne marmelade za zimo

Okus sladke jabolčne marmelade je znan vsem. Postopek kuhanja je preprost in zahteva minimalno truda in časa. Recepti ne uporabljajo veliko sladkorja zaradi naravne sladkosti sadja. Ta sladica je priljubljena, velja za eno najbolj okusnih in zdravih, vsebuje veliko vitaminov, pektina, mikroelementov in malo kalorij.

Značilnosti priprave sladke jabolčne marmelade za zimo

Za marmelado se uporabljajo različne sorte jabolk. Gostota, barva in okus marmelade bodo odvisni od gostote, sladkosti in sočnosti izbranih sadežev.

Priljubljene sladke sorte

Pri pripravi džemov je bolje dati prednost kislim sortam. Toda za marmelado s celimi kosi so primerne trde in sladke sorte.

Najbolj priljubljeni med njimi so:

• Gloucester;
• prvak;
• pljučnik;
• Antonovka;
• Spartak;
• belorusko sladko.

Izbira in priprava sadja

Med vrsto rdečih, zelenih, rumenih jabolk je pomembno izbrati najboljše. Ko ste se odločili za sorto, morate skrbno pristopiti k izbiri samega sadja. Uvožena jabolka so pogosto brez okusa in okusa. Izbira naj bo v korist domačega sadja. Sadje mora biti čvrsto in brez temnih madežev.

Faze priprave:

1. Sadje temeljito operemo.
2. Odstranite lupino in sredico.
3. Narezano.
4. Namočite v raztopini sode.

Soda bikarbona bo preprečila, da bi se jabolka razkuhala in potemnila. Na liter vode boste potrebovali 2 žlički. soda Sadeže namakamo 5-7 minut in operemo.

Kako pripraviti posode

Že od antičnih časov so jabolčno marmelado kuhali v bakrenih posodah. Sodobne raziskave so pokazale, da bakrovi ioni uničijo številne vitamine, ki jih vsebujejo jabolka. Bakrov oksid, ki pride v marmelado, je zdravju škodljiv.

Aluminijaste posode niso najboljša izbira. Pri kuhanju jabolka sproščajo kislino, ki razjeda tanek oksidni film takšne posode, v izdelek pa vstopa aluminij. To lahko povzroči zastrupitev.

Najbolje je uporabiti posodo iz nerjavečega jekla. Prostornina posode naj bo 10 ali 15 litrov, saj je treba marmelado pripraviti v velikih količinah.

Prav tako morate poskrbeti za posode, v katere bo postavljena končna poslastica. To so stekleni kozarci. Treba jih je oprati, sterilizirati in posušiti.

Če kozarcev ne posušite, se sčasoma neizogibno pojavi plesen in marmelada se pokvari.

Kuharski recepti

Obstaja veliko možnosti za pripravo sladke jabolčne marmelade. Tukaj so zbrani tisti, ki so namenjeni dolgoročnemu shranjevanju.

Cela jabolčna marmelada

Za pripravo boste potrebovali:

• 1,2 kg jabolk;
• 220 g granuliranega sladkorja;
• Kozarec vode.

Treba je vzeti majhno sadje. Dobre so sladke sorte - Kitayka ali Ranetka.

Koraki kuhanja:

1. Jabolka razvrstite in sperite v hladni vodi.
2. Vsako jabolko na več mestih prebodemo z zobotrebcem.
3. Sadje položite v veliko ponev.
4. V drugi kozici skuhamo sirup: v vrelo vodo dodamo sladkor in na majhnem ognju segrevamo.
5. Jabolka prelijemo z vročim sirupom, ne mešamo.
6. Jabolka se v sirupu infundirajo 24 ur.
7. Po enem dnevu zmes kuhamo po vrenju 5 minut na majhnem ognju.
8. Marmelada se infundira en dan.
9. Nato jabolka kuhamo 10 minut, vroča položimo v pripravljene kozarce.
10. Posodo pokrijemo z odejo in pustimo na hladnem.

Jam se izkaže prozoren in zelo okusen.

Rezine jabolčne marmelade

Za pripravo boste potrebovali:

• 1,7 kg jabolčnih rezin;
• 1,3 kg sladkorja;
• Kozarec vode.

Postopek kuhanja:

1. Zavremo sirup. V ponev nalijemo vodo, v njej raztopimo sladkor, zavremo.
2. Pripravljene jabolčne rezine dodamo v vroč sirup in kuhamo 20 minut po vrenju na majhnem ognju.
3. Marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce in privijemo prej prekuhane pokrove.
4. Kozarce obrnemo in pokrite z odejo pustimo, da se ohladijo. Nato marmelado prestavite na hladno mesto.

Končni izdelek ima bogato jantarno barvo.

Možnost brez sterilizacije

Postopek priprave konzervirane hrane za zimo vključuje obvezno sterilizacijo kozarcev in prekuhavanje pokrovov. Tega ni mogoče zanemariti, vendar obstajajo recepti za marmelado, ki ne zahtevajo dolgoročnega shranjevanja in ne zahtevajo sterilizacije kozarcev.

Boste potrebovali:

• 1,5 kg jabolk;
• 50 ml vode;
• 800 g sladkorja.

Postopek kuhanja:

1. Sadje olupimo in narežemo na rezine. Damo v ponev, dodamo 50 ml hladne vode, dodamo 400 g sladkorja. Premešamo, dodamo cimetovo palčko.
2. Na močnem ognju ob stalnem mešanju zavrite. Po vrenju kuhamo na majhnem ognju 10 minut.
3. Pustite marmelado eno uro.
4. Ponev ponovno postavimo na ogenj, dodamo še 400 g sladkorja. Na zmernem ognju ob stalnem mešanju kuhamo eno uro.
5. Prozorna in gosta marmelada se ohladi v pekaču.

Jabolčna marmelada s cimetom je pripravljena za uživanje! In česar še niste mogli pojesti, postavite v hladilnik.

Pravila shranjevanja

Pri shranjevanju marmelade se morate držati naslednjih osnovnih pravil:

1. Dolgotrajne priprave zahtevajo obvezno sterilizacijo kozarcev.
2. Posoda mora biti posušena.
3. Bolje je dati prednost pokrovom, prevlečenim z lakom.
4. Banke ne smejo biti postavljene blizu virov toplote.
5. Skladišče naj bo suho in hladno (5-15 ᵒC).

V takih pogojih bo marmelada dolgo shranjena in bo navdušila vso družino.