Citrusi so pozimi sestavni del človekove prehrane, saj imajo dragoceno kemično sestavo, ki pomaga krepiti imunski sistem. Tandem z ingverjem vam omogoča, da ustvarite ne le okusno, ampak tudi neverjetno zdravo poslastico, saj ingver po uporabnosti ni nič slabši od njih. Priprava marmelade iz limone in ingverja ni zapleten recept, končni rezultat pa je neverjetno zdrava sladica.
Posebnosti priprave ingverjeve marmelade z limono za zimo
Kljub temu, da je limona sadež zimskega časa, si marsikdo raje pripravi sladke sladice. Pri pripravi marmelade je nekaj posebnosti:
- Priprava na različne načine: s kožo in brez.
- Sladica z lupino ima vrsto uporabnih lastnosti, saj vsebuje velik delež koristnih snovi in vitaminov, predvsem vitamina C.
- Različica te poslastice je marmelada brez lupine. Zakaj je ta možnost včasih prednostna? Ta marmelada nima značilne grenkobe, ki jo daje lupina, in proces kuhanja se pospeši.
- Če limono za nekaj minut namočite v vrelo vodo, bo marmelada manj grenka.
- Po zaprtju pokrova kozarca ni priporočljivo obrniti. Ko pride v stik z železom, vitamin C oksidira.
- Da bi marmelada postala jantarna in koščki limone ne bi izgubili svoje celovitosti, jih je treba preliti z vročim sladkornim sirupom in brez vrenja pustiti, da se kuha nekaj ur.
Kako izbrati prave izdelke?
Nekatere gospodinje za pripravo marmelade uporabljajo sadje, ki se začne kvariti, v upanju, da bodo bakterije med toplotno obdelavo umrle. Toda s takimi sadeži morate biti previdni, znebiti se jih morate. Tudi ingver je treba natančno preučiti.
Za pripravo je priporočljivo uporabiti:
- sveže sadje limone s čisto, nepoškodovano lupino in naravno barvo;
- Pri izbiri morate biti pozorni na težo ploda. Rahlost ploda nakazuje, da je bil že zdavnaj obran in je že izgubil vlago, lahko je tudi napol prazen znotraj;
- Pecelj limone mora biti svež, če je izsušen ali zguban, je bil plod že zdavnaj obran;
- ingverjeva korenina mora biti čvrsta, ne nagubana, imeti tanko lupino in v gubah ne sme biti sledi plesni;
- ingver mora imeti značilen vonj, za to morate rahlo nabrati korenino.
Priprava posod
Za kuhanje je priporočljivo uporabiti posodo z debelim dnom. V posodi s tankimi stenami in dnom bo mešanica limon zagorela. Če je marmelada zaprta za dolgotrajno shranjevanje, je treba posode sterilizirati na kateri koli primeren način: v pečici ali mikrovalovni pečici ali na pari. Ne smemo pozabiti, da morajo biti kozarci za marmelado suhi, sicer se bo pokvarila in fermentirala.
Metode kuhanja
Obstaja veliko različic te sladke sladice, saj vsaka gospodinja poskuša ustvariti svojo izvirno kulinarično mojstrovino.
Klasičen recept
Klasični recept je osnovni. Na njegovi osnovi so pripravljene druge sorte te okusne poslastice.
Potrebno:
- ingver - 50 gramov;
- sladkor - 550 gramov;
- voda - 150 mililitrov;
- limona - 6 kosov.
Shema kuhanja:
- Agrume prelijemo z vrelo tekočino 10 minut.
- V ponev vlijemo sladkor, dodamo vodo, zavremo sirup.
- Vodo odlijemo, limone narežemo na tanke kolobarje ali polovice kolobarjev, damo v vreli sirup in pustimo stati 2-3 ure.
- Ingver olupimo, drobno sesekljamo ali naribamo.
- Položimo na sesekljano sadje, pustimo vreti pol ure in naložimo v pripravljene posode.
Možnost z medom
Med pri segrevanju izgubi svoje koristne lastnosti, zato v receptu za med ni toplotne obdelave.
Potrebno:
- med - 450 gramov;
- limone - 5 kosov;
- ingver - 45-55 gramov.
Zaporedje:
- Sadje za 10 minut namočite v vrelo vodo.Odlijemo vodo in posušimo. Da marmelada ne fermentira, morajo biti vse sestavine suhe.
- Limone drobno sesekljajte.
- Ingver olupimo, naribamo in dodamo citrusom.
- Dodajte med in premešajte. Če je med tekoč, zadostuje enkratno mešanje. Če uporabljate strjen med, ko limone spustijo sok, ponovno dobro premešajte, dokler se med popolnoma ne raztopi.
- Naložimo v čiste kozarce in ohladimo.
Z vanilijo
Da bi marmelada dobila prijetno aromo vanilje, je priporočljivo, da vanilijev ekstrakt dodate 5-10 minut pred koncem kuhanja. Za nabor sestavin, navedenih v klasičnem receptu, potrebujete 0,5 čajne žličke ekstrakta.
Z limeto
Ta citrus zlahka nadomesti limono, vendar bo marmelada nekoliko kisla. V idealnem primeru je limeta dodana osnovnemu receptu z limono. Po želji lahko 10 minut pred koncem toplotne obdelave dodamo še vejico mete.
Potrebno:
- limeta - 250 gramov;
- limona - 450 gramov;
- sladkor - 550 gramov;
- ingver - 60 gramov;
- voda - 140 mililitrov.
Zaporedje:
- Citruse operemo in za 10 minut prelijemo z vrelo vodo. Odcedite vodo in narežite na pol obroče.
- Vodi dodajte sladkor in skuhajte sirup. Dodamo sesekljane citruse. Pustite, da se kuha.
- Ingverjevo korenino olupimo in naribamo. Dodajte citrusom. Kuhamo pol ure, damo v pripravljene posode.
Brez kuhanja
Ta marmelada mora biti shranjena v hladilniku.
Potrebno:
- limona - 450 gramov;
- sladkor - 450 gramov;
- ingver - 50 gramov.
Pri pripravi upoštevajte recept z medom. V kozarce naložimo šele, ko se sladkor popolnoma raztopi.
S suhimi marelicami
Svetle suhe marelice bodo končni sladici dale lep videz in dodale sladkobo. Marmelada je pripravljena po klasičnem receptu.Operite 240 gramov suhih marelic, jih posušite, narežite na majhne kocke. Dodajte mešanici limon skupaj z naribanim ingverjem.
Z bananami
To vrsto marmelade lahko imenujemo "petminutna": kuha se zelo hitro.
Potrebno:
- banana - 240 gramov;
- limona - 450 gramov;
- ingver - 65 gramov;
- sladkor - 500 gramov.
Zaporedje:
- Limone 10 minut prelijte z vrelo tekočino.
- Olupite banane.
- Sadje in ingver narežemo na koščke, damo v blender in sesekljamo.
- Postavite v ponev, dodajte sladkor in pustite stati 2-3 ure.
- Pustite vreti 5 minut. Razdelite v pripravljene kozarce.
Recept za mlinček za meso
Za pripravo te marmelade se uporablja klasičen nabor sestavin. Končana sladica je marmelada.
Zaporedje:
- Limone 10 minut prelijte z vrelo vodo.
- Ingver olupimo.
- Vse sestavine zmeljemo z mlinčkom za meso in dodamo sladkor. Pustite 1-2 uri.
- Kuhamo 5 minut, damo v pripravljeno posodo.
Kako shraniti marmelado iz limone in ingverja?
Ta marmelada ne zahteva posebnih pogojev shranjevanja. Ko se kozarci ohladijo, jih je treba postaviti na hladno in temno mesto. V takih pogojih se lahko hrani 2-3 leta.
V sobnih pogojih lahko marmelado shranite eno leto. Jam brez toplotne obdelave shranjujemo strogo v hladilniku.
