Izdelava korenčkovega džema je izviren in nenavaden recept, s pripravo katerega lahko dobite svetlo sladico z nenavadnim okusom. Ta lepo obarvana dobrota bo čudovita dekoracija mize, lahko pa jo uporabite tudi kot okras za torto ali piškote.
Tankosti priprave korenčkove marmelade
Priprava korenčkove marmelade je preprost postopek, vendar morate biti pozorni na nekaj odtenkov:
- Da korenina ostane svetlo oranžna, je treba z ostrim nožem postrgati kožo v tankem sloju.
- Da zelenjava po čiščenju ostane sveža, jo hranite v suhi posodi, pokrito z vlažno krpo.
- Da bi ohranili vitamine, je treba korenasto zelenjavo potopiti v vrelo vodo in kuhati pod zaprtim pokrovom.
- Posoda za kuhanje mora biti skoraj v celoti napolnjena s korenjem.
Glavne in dodatne sestavine marmelade morajo biti zrele in temeljito oprane.
Priprava glavne sestavine
Za pripravo marmelade morate izbrati sladke sorte korenaste zelenjave. Zelenjava mora biti enotna, srednje velika, z majhnim jedrom. Ta vrsta korenja velja za najslajšo, saj je sredica lahko nekoliko grenka.
Priporočljivo je, da zelenjavo olupite na dan zbiranja, odstranite zelene in poškodovane površine. Temeljito sperite in takoj odstranite iz vode, sicer bo korenje izgubilo nekaj vitamina C.
Preprost recept za korenčkovo marmelado za zimo
Sladka koreninska marmelada bo pomagala organizirati pravi dopust za vso družino. Recept za 20 obrokov vključuje:
- korenje - 1 kg;
- sladkor - 1 kg;
- voda - 300 ml;
- vanilin sladkor, citronska kislina - po okusu.
Glavna sestavina je oprana in olupljena, narezana na tanke rezine. Nato ga damo v ponev z vodo in kuhamo, dokler ne postane mehko. Voda se odlije in korenje je treba ohladiti.
Nato se pripravi sirup. Vzemite sladkor in vodo, vse skupaj kuhajte na majhnem ognju približno 10 minut. po vrenju. Kuhano zelenjavo prelijemo z nastalim sirupom, vse kuhamo še 5 minut. Odstavite z ognja in pustite v pokriti posodi 6-7 ur.
Po preteku časa ponovno zavremo, dodamo še 200 g sladkorja. Kuhajte, dokler se konsistenca ne zgosti in postane prozorna. V 3 min. Preden odstavite z ognja, dodajte malo citronske kisline. Ko se marmelada ohladi, lahko po želji dodamo vanilijev sladkor. Dober tek!
Korenčkov džem z jabolkom
Za kuhanje poslastice vzemite 3 dele jabolk, 2 dela korenja, 3 dele sladkorja in 1 del limone.
Oprana jabolka narežemo na rezine, korenasto zelenjavo naribamo. Sestavine združimo, potresemo s sladkorjem in pustimo 1 uro. Limono operemo in z lupino narežemo na kocke, nato pa jo dodamo glavni masi. Vse skupaj zavremo in kuhamo približno eno uro. Nastali izdelek zvijemo v sterilne kozarce.
Korenčkov džem z začimbami in pomarančami
Priprava marmelade z dodatkom pomaranč vam bo omogočila pripravo prave vitaminske sladice, ki vas bo navdušila s svojim okusom in neprecenljivimi koristmi.
Zahtevane sestavine:
- korenje - 1 kg;
- pomaranča - 4 kosi;
- granulirani sladkor - 1 kg;
- svež ingver - 2 žlici. l.
Korenino olupite in kuhajte 10-12 minut. v veliko vode. Nato dodamo sladkor in zmes zavremo. 2 pomaranči poparimo z vrelo vodo, odstranimo lupino, nasekljamo in dodamo sirupu. Dodana sta tudi pomarančni sok in ingver.
Vse je treba vreti na majhnem ognju 1 uro. Preostali 2 pomaranči in korenje narežemo na tanke rezine in prelijemo s pripravljenim sirupom. Marmelada se kuha, dokler ni prozorna.
Poleg ingverja lahko dodate cimet, kardamom, zvezdasti janež in druge začimbe po okusu.
Marmelada iz korenčka in ognjiča
Ognjič ima protivnetne in protimikrobne lastnosti. Poslastico z dodatkom cvetov lahko postrežemo k čaju ali pozimi zaužijemo po žličko za krepitev imunskega sistema.
Recept vsebuje:
- korenje - 1 kg;
- cvetovi kalendula - 12 kosov;
- sladkor - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- limona - 2 kos.
Olupljeno korenje narežemo na koščke in damo v posodo z vodo. Ponev postavimo na ogenj, vsebino kuhamo 4-5 minut.
Citrusi se operejo in drobno sesekljajo, nato pa se v ločeni posodi združijo s cvetovi ognjiča. Dodamo vodo in zmes postavimo na štedilnik ter kuhamo 6-7 minut. Nato dodamo korenasto zelenjavo in sladkor. Vse sestavine premešamo in pustimo na majhnem ognju, dokler se masa ne zgosti. Pripravljeno marmelado vlijemo v sterilizirane kozarce.
Marmelada iz korenja in pelargonije
Predstavljeni recept ima nenavaden nežen okus. Glavne sestavine za kuhanje:
- korenje - 850 g;
- listi geranije - 4-5 kosov;
- sladkor - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- vinska kislina - 10 ml.
Olupljeno in oprano korenasto zelenjavo naribamo na grobo strgalo. Nato ga damo v ponev in zavremo 4-krat, vsakokrat dušimo 10-12 minut. Med odmori mora biti korenasta zelenjava popolnoma ohlajena.
Vodo in sladkor kuhamo na šibkem ognju, dokler se ne zgostita, medtem ko zmes nenehno mešamo. Ko je sirup pripravljen, mu dodamo kuhano sesekljano korenje in liste geranije. Za udobje so listi predhodno pritrjeni na vrvi, tako da jih je mogoče enostavno odstraniti. Sestavine kuhamo, dokler marmelada ne postane prozorna. Vlijemo vinsko kislino in vse temeljito premešamo. Končano poslastico lahko postrežemo za mizo ali zvijemo za zimo.
Recept za korenčkov džem z limono in pomarančo
Za ljubitelje prefinjenega in bogatega okusa predlagamo, da preizkusite recept za korenčkovo marmelado z dodatkom limone in pomaranče. Zahtevane sestavine:
- korenasta zelenjava - 1 kg;
- limona - 1 kos;
- pomaranča - 1 kos;
- sladkor - 1-1,4 kg;
- začimbe po okusu.
Olupljeno korenje narežemo na poljubne oblike. Z limone previdno odrežemo lupinico, pazimo, da se ne dotaknemo bele plasti, in iztisnemo sok. Pomarančo olupimo, ji odrežemo beli del, citruse zdrobimo. Sok iztisnemo in zmešamo z limoninim sokom.
Sirup pripravimo iz mešanice soka in sladkorja. V pripravljen sirup vlijemo korenje, limonino lupinico in koščke pomarančnih lupin. Sestavine premešamo in na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da se masa zgosti.
Z marmelado lahko eksperimentirate tudi z dodajanjem različnih dodatnih sestavin, kot so sadje, jagode in začimbe.
