Priprava metine marmelade z osvežilnim pridihom limone od gospodinje ne zahteva posebnih veščin, saj je spodaj podroben opis priprave posode in izdelkov, postopka priprave, pogojev in roka uporabnosti aromatične poslastice. Pred kuhanjem pripravka je treba upoštevati, da se okus končnega izdelka razlikuje glede na vrsto uporabljene mete.
Značilnosti priprave metine marmelade iz limon za zimo
Izkušene gospodinje pripravijo marmelado iz mete in limone konec maja ali v začetku junija, saj je v tem obdobju v zelenju skoncentrirana velika količina eteričnih olj, vendar še ni cvetela. Za nabiranje trave je priporočljivo izbrati suho, sončno vreme, tako da na steblih in listju ni rose ali dežnih kapljic.
Ker blagodejne lastnosti rastline niso dolgoročne, je marmelada pripravljena iz svežih zelišč, ki jih naberemo največ 5 dni pred pripravo.
Sestavine za marmelado
Za pripravo se uporablja katera koli vrsta mete: limona, poper, mentol, za mojito, gozd, notranji in drugi. Pri izbiri sorte gospodinje vodijo okusne preference članov gospodinjstva.
Bolje je izbrati limone z gladko, svetlo rumeno lupino, brez vidnih znakov grudavosti ali kvarjenja. Sadje mora biti sveže in težko, saj se staro sadje, ki je izgubilo nekaj vlage, šteje za nizkokakovostne izdelke. Pri izbiri plodov bodite pozorni na pecelj - če se je odrezano mesto že izsušilo, takšne surovine ne kupujte.
Po želji se v recept vključi zgoščevalec (Zhelfix ali Zhelinka), če tekoča konsistenca obdelovanca ni zadovoljiva. To sestavino dodamo v ponev nekaj minut pred koncem kuhanja.
Če barva končnega izdelka po mnenju lastnika ni izpolnila pričakovanj in se je izkazala za precej bledo, jo bo popravil ščepec zelene jedilne barve.
Kako pripraviti izdelke?
Pred kuhanjem je treba dišeče zelenje sortirati in iz šopka odstraniti ovenele, od žuželk poškodovane liste. Nato meto temeljito operemo pod tekočo vodo in damo v cedilo.Ko večina tekočine odteče, rastline položimo na čisto brisačo in rahlo popivnamo s papirnatim prtičkom.
Ekološko pridelane limone pred uporabo dobro operemo pod tekočo vodo in obrišemo s papirnato brisačo.
Če gospodinja ni prepričana o izvoru sadja, ga je treba za čiščenje nitratov namočiti v raztopini sode 50-60 minut, pripraviti mešanico litra tekočine in čajne žličke sode bikarbone.
Priprava posod
Za shranjevanje sladice z limonino meto se uporabljajo stekleni kozarci s pločevinastimi ali zasučnimi pokrovi.
Pred sterilizacijo je treba posodo oprati z vročo vodo z dodatkom sode bikarbone z notranjih in zunanjih površin.
Če je kakovost pranja dobra, lahko slišite značilno škripanje, če greste s prstom po kozarcu. Pred zašivanjem se čiste posode poparijo v pečici ali mikrovalovni pečici ali pa se sterilizirajo s paro.
Pokrovke je treba pred uporabo kuhati 5 minut, potem ko odstranite gumijasti obroč.
Postopek kuhanja
Da bi pravilno kuhali okusno, zdravo poslastico mete in limone, se morate strogo držati tehnologije priprave po korakih:
- Korak 1. 250 gramov mete, narezanih na majhne koščke. 2 veliki neolupljeni limoni, narezani na majhne kocke.
- Korak 2. Obe komponenti postavite v emajlirano ponev in dodajte 0,5 litra vode. Zmes postavimo na ogenj, zavremo in pustimo vreti na majhnem ognju 10 minut.
- Korak 3. Po preteku časa odstranite posodo z ognja, ohladite aromatično tekočino, pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik za 24 ur.
- 4. korakDan kasneje se prihodnja marmelada filtrira skozi več plasti gaze. Meto in limono stisnemo v precejen prevretek in zavržemo. Tekočini dodamo 1 kilogram granuliranega sladkorja, sestavine mešamo, dokler se osnovna snov ne raztopi in kuhamo na majhnem ognju 1,5-2 ure.
- Korak 5. Končano marmelado vročo vlijemo v kozarce, zvijemo in shranimo.
Kako in koliko časa je priboljšek shranjen?
Mint-limonin džem je treba hraniti v hladilniku največ 3 mesece od datuma proizvodnje.
Daljše priporočeno obdobje shranjevanja lahko negativno vpliva na okus in koristne lastnosti poslastice.
Če so kozarci med skladiščenjem izpostavljeni temperaturnim spremembam ali zmrzali, bo izdelek zaradi kondenzacije, ki se nabere v posodi, hitro posladkal ali pokril s plesnivim filmom.
Uživajte v čaju!
