Na seznamu ozimnice mora biti marmelada iz breskev in nektarin. Plodovi so bogati s številnimi vitamini, marmelada ima bogat okus brez občutka sladkorja, vonj po sadju, ki se ob dolgotrajni toplotni obdelavi ohrani.
Nekaj nasvetov za pripravo marmelade
Obstaja nekaj tankosti priprave sladice iz breskev in nektarin:
- Da nektarina ne razpade, jo narežemo na majhne kvadratke. Sadju lupine ne odstranimo, v primerjavi z breskovo lupino je precej mehka in tanka.
- Breskev, ki je prekrita s kosmiči, pred kuhanjem olupimo. Če želite to narediti, ga postavite v vročo vodo. Temnenje breskev lahko preprečite tako, da v vodo dodate citronsko kislino - 10 gramov na liter vode. kisline.
Kako izbrati in pripraviti izdelke?
Za kuhanje poslastice uporabite zrele, čvrste breskve. Toda pri izbiri nektarine za marmelado, da dobite pravilno konsistenco sladice, vzemite koščke sadja, ki niso zelo trdi ali premehki. Izbira je narejena na zrelih ali rahlo nezrelih plodovih.
Če za marmelado uporabljate trdo breskev, jo pred kuhanjem 4 minute blanširajte v vreli vodi in nato ohladite v hladni vodi. Sprva cele plodove prebadamo, da ne počijo.
Pravila za pripravo posod
Preden steklen kozarec napolnite z marmelado, posodo 30 minut namočite v vodi, nato s krtačo ali krtačo sperete z milom, sodo in 2-3 krat sperite s čisto vodo.
Oprano posodo z vratom navzdol položimo na brisačo in shranimo, dokler ni položena, vendar ne več kot 20 minut.
Recepti za pripravo marmelade
Za pripravo poslastice za zimo obstajajo različne možnosti receptov.
Klasičen način
Po receptu je sladica z breskvami in nektarinami pripravljena brez pečk.
Seznam izdelkov:
- Breskev, nektarina – 1 kg.
- Sladkor - 1,5 kg.
- Citronska kislina - 1 žlička.
- Voda - 250 ml.
Postopek kuhanja po korakih:
- Sadje operemo, breskvam odstranimo kosmiče. Sadje narežemo na rezine.
- Pripravite sirup. V kotel vlijemo vodo, zavremo in dodamo 500 gramov. sladkor, vse je mešano.Ko se sladkor raztopi, preostalih 1000 gramov postopoma dodajamo sadju. med mešanjem. Popolna raztapljanje sladkorja kaže na pripravljenost sirupa.
- Sadje damo v kotel in napolnimo z vročim sirupom. Traja približno 1,5 ure, da se plodovi nasičijo z njim.
- Zmes v ponvi zavremo.
Čas kuhanja - 20-25 minut. Nato morate izklopiti ogenj in odstraniti peno. Sladica stoji 2-3 ure in se nato vrne na ogenj za 20 minut. Po pripravi poslastici dodamo citronsko kislino.
Možnost s češnjami
Za pripravo izbrane marmelade boste potrebovali naslednje izdelke:
- granulirani sladkor - 1 kg;
- nektarine - 500 g;
- breskve - 500 g;
- češnje - 500 gr.
Sadje operemo, osušimo in narežemo na rezine. Češnjam odstranimo koščico. Sadje je položeno v plasteh in posuto z granuliranim sladkorjem. Sadje naj se kuha in daje sok.
Sladico morate kuhati v 3 fazah. Najprej maso zavremo in premešamo. Nato zmanjšamo plin in marmelado kuhamo 5 minut, med kuhanjem odstranimo peno. Nato se plin izklopi in sladica se infundira 4 ure.
Na 2. in 3. stopnji je postopek kuhanja podoben. Vroča, končana poslastica se postavi v posodo.
S figovimi breskvami
Seznam izdelkov za sladico:
- Velike breskve - 2 kosi.
- Velike nektarine - 3 kosi.
- Figove breskve - 3 kosi.
- Granulirani sladkor - 400 g. za 500 gr. sadje.
Kako kuhati sladico:
- Sadje operemo in za 2 minuti položimo v vrelo vodo.
- Ohladite v hladni vodi in odstranite lupino.
- Sadje narežemo na kocke, najprej odstranimo semena.
- Vse komponente se dajo v ponev in prekrijejo z granuliranim sladkorjem. Pustiti jih je treba 5 ur, dokler ne nastane sok.
- Počakamo, da marmelada zavre, zmanjšamo plin. Maso kuhamo 5 minut.
- Vročo sladico nalijemo v kozarce in zvijemo.Posoda se obrne s pokrovom navzdol.
S slivami
Potrebne sestavine za sladico za zimo:
- Breskve – 1 kg.
- Nektarine - 1 kg.
- Medena sliva - 500 gr.
- Sladkor - 2 kg.
- Vanilin - 5 gr.
- Cimet - 2 palčki.
Breskve in nektarine olupimo, vsemu sadju odstranimo semena. Narežemo na velike rezine in dodamo sladkor. Po 3 urah sladico pristavimo na štedilnik in dodamo cimet.
Vrenje delikatese traja 25 minut, dodajte vanilijo. Cimet odstranimo in sladico nalijemo v posodice.
Z rožnatimi češnjami
Recept vključuje naslednje komponente:
- 400 gr. nektarine;
- 300 gr. roza češnja;
- 700 gr. kristalni sladkor.
Nektarino narežemo na kocke, združimo z rožnatimi češnjami, granuliranim sladkorjem in postavimo na štedilnik (toplota mora biti srednja), premešamo. Ko se pojavi sok in se sladkor raztopi, se toplota poveča in poslastica segreje do vrenja.
Kotliček odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi. Nato se vrne na ogenj, da sladica zavre. Ogenj zmanjšamo in marmelado kuhamo 20 minut.
Končana poslastica se ohladi in da v posode.
Nadaljnje shranjevanje priboljškov
Končano sladico lahko shranite v hladilniku, pokrito s plastičnim pokrovom ali v kleti, hermetično zaprto za dolgotrajno shranjevanje.
