Recept za pripravo marmelade iz rabarbare z banano bi morala sprejeti vsaka gospodinja. Lepa medena barva in prijeten okus bosta resno konkurirala klasičnim pripravkom iz sadja in jagodičja. Vsebuje veliko vitaminov, železa, magnezija, kalija in kalcija, deluje protivnetno, izboljšuje delovanje srca, razgrajuje maščobe in normalizira prebavo.
Značilnosti priprave marmelade iz rabarbare z banano za zimo
Večina ljudi zamenja rabarbaro za zelišče, čeprav je v resnici zelenjava. Odlično se poda k sladkemu sadju, zato se uporablja za pripravo sladic. Da bo marmelada gosta in okusna, morate poznati podrobnosti recepta, pravilno izbrati in pripraviti sestavine ter ohraniti rok uporabnosti izdelka čim dlje.
Pripravite marmelado v emajliranih ali nepregornih posodah. Prepovedana je uporaba kositrnih in bakrenih posod, v stiku z oksalno kislino, s katero je rabarbara bogata, nastajajo škodljive spojine.
Zahtevane sestavine recepta
Za pripravo marmelade boste potrebovali samo 3 sestavine:
- banane - 1 kg;
- rabarbara - 1,5 kg;
- sladkor - 1 kilogram.
Količino rabarbare je treba izračunati ob upoštevanju njenega čiščenja.
Kako izbrati prave surovine?
Za marmelado je priporočljivo izbrati mlade poganjke. Zato je bolje, da sladico pripravite na začetku poletja. Kasneje bodo zrela stebla postala trda in manj hranljiva, kar bo nepopravljivo pokvarilo okus izdelka.
Nasprotno, banane je bolje vzeti prezrele. Imajo odličen okus in bodo sladici dali pravo konsistenco. V nekaterih receptih banane kuhamo neposredno z olupkom.
Pravila za pripravo izdelkov
Najboljši čas za nabiranje rabarbare je konec maja, začetek junija. Odrezana stebla operemo in z njih odstranimo kožo, sicer bo obdelovanec pridobil nepotrebno togost.
Listi niso užitni. Vsebujejo prekomerno koncentracijo oksalne kisline, kar bo negativno vplivalo na delovanje prebavnega sistema.
Pred toplotno obdelavo rabarbaro sesekljamo. Izdelek mora biti suh od vode, v kateri je bil pran. Velikost kosov je 2-4 cm, odvisno od želje.Večji kot so, bolj bodo v marmeladi pokazali svojo strukturo.
Postopek kuhanja
Pred začetkom kuhanja steklene kozarce s pokrovi steriliziramo nad paro. Marmelado morate dati v popolnoma suho posodo.
- Kose zelenjave položite v ponev in jih potresite s sladkorjem.
- Olupljene banane narežemo na rezine in dodamo ostalim sestavinam.
- Pekač s hrano pokrijemo in pustimo čez noč na sobni temperaturi, da rabarbara spusti dovolj soka.
- Mešanico kuhajte na majhnem ognju 3-4 minute, nato pa pustite, da se mešanica rabarbare in banane popolnoma ohladi.
- Peno, ki se pojavi, je bolje odstraniti z zajemalko ali žlico, sicer bo marmelada med shranjevanjem splesnila.
- Ohlajeno sladko maso ponovno zavremo. Čas toplotne obdelave 10-15 minut.
- Nalijemo v kozarce in zvijemo. Posode ohladite na glavo, zavite v odejo.
Po želji lahko marmeladi dodamo začimbe (cimet, kardamom, muškatni orešček, vanilija). Če so jedi po okusu manj sladke, lahko nekaj sladkorja nadomestimo s pektinom ali želatino. Vendar se lahko rok uporabnosti skrajša.
Kako in koliko časa ga lahko shranite?
Če sledite tehniki kuhanja, lahko marmelado iz rabarbare in banane shranite do 3 leta. Vsekakor pa je bolje pripravke delati v majhnih posodicah, saj je po odprtju kozarca sladica uporabna največ 1 mesec, pa še to v hladilniku.
Zahteve za postavitev nedotaknjenega obdelovanca so standardne - brez neposredne sončne svetlobe, zadostno prezračevanje prostora.
V idealnem primeru je kozarce najbolje ohladiti, a praksa kaže, da se marmelada dolgo ne pokvari tudi pri sobni temperaturi.
Rabarbarina marmelada z banano je enostavna za pripravo, okusna in zdrava sladica.Popolnoma bo služil kot nadev v piti ali pa bo zanimiv dodatek k pitju čaja. Pomembno je, da ne zamudite trenutka, ko so zelena stebla polna zdravih sokov.
