5 receptov za pripravo ribezove marmelade brez kuhanja za zimo

Eden od virov vitaminov pozimi je marmelada iz različnih ribezov brez kuhanja. Ta način priprave vam omogoča, da ohranite največjo količino hranilnih snovi v njem. Vsaka gospodinja ima svoj preverjen recept za pripravo "v živo", zato se je vredno seznaniti z zapletenostjo priprave marmelade in pogoji za njeno nadaljnje shranjevanje.

Značilnosti priprave hladne ribezove marmelade za zimo

Za pripravo pripravkov za zimo morate uporabiti visokokakovostne surovine, kar zagotavlja največjo korist izdelka. Poleg tega je med kuhanjem in shranjevanjem pomembno izbrati pravo posodo, da ohranite dobroto, ne da bi pri tem izgubili svoje koristne lastnosti.

Posebnosti izbire jagodičja

Da bo marmelada okusna in dišeča, morate skrbno izbrati jagode. Biti morajo zreli, enakomerno obarvani in brez znakov poškodb. Vse zelene in gnile primerke je treba takoj zavreči.

Jagode je treba sortirati in jim odstraniti preostale peclje. Nato izbrane surovine 2-krat temeljito sperite in zamenjajte vodo. Po tem jagode odcedimo v cedilu, počakamo, da voda odteče, ali jih položimo na brisačo.

Priprava posod

Za pripravo surove marmelade morate uporabiti emajlirane posode, da odpravite možnost oksidacije. Priboljšek shranite v 0,5-1 litrske steklene kozarce. Pred začetkom kuhanja je treba vse posode temeljito oprati z detergentom, večkrat splakniti in dobro posušiti. Da zagotovimo varnost marmelade, je treba kozarce pred polnjenjem 10 minut popariti v vodni kopeli in nato ohladiti.

K tej fazi priprave je treba pristopiti odgovorno, saj lahko slabo oprani in posušeni kozarci povzročijo kvarjenje marmelade..

Kako narediti ribezovo marmelado brez kuhanja?

Obstaja več osnovnih receptov za "živo marmelado". Vsak od njih ima svoje značilnosti kuhanja. Pomembno je upoštevati vsa ta priporočila, tako da priprava ribeza za zimo ohrani vse svoje koristne lastnosti.

Klasičen recept

Sestavine (za 2 l):

• črni ribez - 1 del;
• granulirani sladkor - 1,5 delov.

Postopek:

1. Opran in posušen črni ribez pokrijte s sladkorjem za 1-2 uri, da jagode spustijo sok.
2. Posodo pokrijte z gazo, da preprečite, da bi vanj zašli insekti.
3. Po določenem času ribez temeljito pretlačimo z leseno žlico ali pretlačilko.
4. Jagodno maso premešajte in pustite 2-3 ure, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, posodo najprej pokrijte z gazo.
5. Sladico naložimo v pripravljene kozarce in dobro zapremo z najlonskimi pokrovčki.

Hiter recept

Sestavine:

• svež ribez - 1 l;
• granulirani sladkor - 1,6 kg.

Algoritem kuhanja:

1. Izbrane jagode potresemo s sladkorjem in premešamo.
2. Sladko mešanico zmeljemo skozi mlinček za meso, kar bo pospešilo raztapljanje sladkornih kristalov.
3. Dobljeno zmes razdelite v steklene kozarce, pokrijte s pokrovi in ​​postavite v hladilnik.
4. Po 2 dneh, ko se zmes zgosti, v vsak kozarec vlijemo po 2 žlici marmelade. l. kristalni sladkor.
5. Zavijte kozarce s pokrovi in ​​odnesite obdelovanec v klet.

Plast sladkorja, ki jo potresemo po marmeladi, odpravi možnost plesni.

Z vodko

Sestavine za 2 litra pripravljene marmelade:

• črni ribez - 1 del;
• voda - ¼ dela;
• granulirani sladkor - 1 ¼ del;
• vodka - 1-2 žlici. l.

Postopek priprave:

1. Iz pergamenta naredite skodelice, katerih premer je nekoliko večji od vratu steklenega kozarca.
2. Predhodno jih namočite z vodko.
3. Pripravljene jagode potresemo s 1/3 sladkorja in pustimo 2 uri, da spustijo sok.
4. Nastali sirup vlijemo v emajlirano posodo, dodamo celotno količino vode in segrejemo.
5. Dodamo preostali sladkor, premešamo, počakamo, da se popolnoma raztopi, in pustimo vreti 5 minut.
6. Jagode prelijemo z vročim sirupom in pustimo, da se ohladijo.
7. Tekočino odlijemo, zavremo in ponovno prelijemo ribez.
8. Po 2-3 urah marmelado razporedite v sterilizirane kozarce.
9. Na vrh položite namočen pergament in njegove robove zapognite navzgor.
10. Nalijte še 1 čajno žličko. vodka.
11. Kozarce pokrijte s pokrovi in ​​jih postavite na hladno mesto.

Vroči sirup in vodka zagotavljata ohranitev koristnih lastnosti celega ribeza vso zimo.

Surova marmelada iz belega ribeza

Sestavine:

• beli ribez - 1 del;
• granulirani sladkor - 2 dela.

Postopek priprave:

1. Oprane in posušene jagode zmeljemo v mlinčku za meso.
2. V mešanico jagodičja vlijemo sladkor, nenehno mešamo.
3. Posodo pokrijemo z gazo in počakamo 2-3 ure.
4. Marmelado naložimo v pripravljene kozarce in pokrijemo s pokrovi.
5. Postavite jih v hladilnik.

"Živa" marmelada iz rdečega ribeza

Sestavine:

• rdeči ribez - 1 del;
• granulirani sladkor - 1,5 delov.

Algoritem kuhanja:

1. Jagode temeljito zmeljemo v mešalniku.
2. Pretremo jih skozi cedilo, da odstranimo semena.
3. Dodajte sladkor, premešajte, pustite 2-3 ure.
4. Po pretečenem času ponovno premešamo in nalijemo v pripravljene kozarce.
5. Pokrijemo z najlonskimi pokrovi in ​​postavimo v hladilnik.

Pogoji skladiščenja

"Živa" marmelada ohranja svoje koristne lastnosti 12 mesecev od datuma priprave. Hraniti ga je treba v hladni kleti ali hladilniku. V nasprotnem primeru se bo v kozarcih aktiviral proces fermentacije in pojavila se bo plesen. Surove marmelade ni priporočljivo shranjevati dlje kot 1 leto.