Glavna prednost češnjeve marmelade je njen sladko-kisli okus. Zahvaljujoč možnosti zamrzovanja jagodičja lahko to dobroto pripravite kadar koli v letu. Češnjeva marmelada, ki je bila zamrznjena, ohrani največ hranilnih snovi.
Ali je mogoče narediti marmelado iz zamrznjenih češenj?
Možnost nabiranja jagod z zamrzovanjem ima veliko prednosti za gospodinje. Jagode so že oprane, olupljene in razkoščičene.To vam omogoča, da takoj začnete postopek kuhanja, ne da bi zapravljali čas za pripravo.
Izdelava marmelade iz zamrznjenih češenj vam omogoča, da dobite nežno maso z visoko vsebnostjo soka. Lahko pripravite sladico iz jagod s semeni. Zamrznjene jagode lahko uporabite posebej za nadaljnje kuhanje marmelade. Ta pristop ohranja sok v rdeči kaši, aromo in značilen okus.
Obvezne sestavine
Sladica je narejena iz zamrznjenih češenj in sladkorja – le dve sestavini. Voda se ne uporablja, saj jagode pustijo veliko soka.
Priprava izdelka
Ta odtenek je še posebej pomemben, katerega izvajanje določa kakovost končnega izdelka. Zamrznjenih češenj ne dajte takoj v ponev in kuhajte na ognju. Jagode, pravkar vzete iz zamrzovalnika, izgledajo kot kos ledu. Ko bo posoda segreta, se bo masa prijela na stene, saj ne bo imela dovolj tekočine.
Pred kuhanjem se morajo jagode stopiti. Nato dodamo sladkor in vse postavimo na štedilnik. Mešanico kuhajte na srednjem ognju in pogosto mešajte.
Kako pripraviti posode za začetek postopka?
Posebnih pravil ni. Prednost imajo posode z debelim dnom. To zagotavlja enakomerno segrevanje in zmanjša nevarnost opeklin. Za mešanje se uporablja lesena palčka. Priporočljivo je, da izberete takšnega, ki ga ne mislite pokvariti, saj po stiku lesa s češnjevim sokom potemni.
Kako narediti marmelado iz zamrznjenih češenj?
Sestavine za jed:
- češnja - 500 g;
- sladkor - 300 g;
- voda - 150 ml (neobvezno);
- citronska kislina - na konici noža.
Priprava po korakih:
- Jagode vlijemo v posodo za kuhanje.
- Dodamo sladkor in citronsko kislino. Zadnja komponenta se vzame, če je sadje sladko in mora biti okus uravnotežen.
- Po potrebi dodamo vodo in vse sestavine postavimo na majhen ogenj.
- Sladko maso zavremo in kuhamo 10 minut. Po tem se ogenj ugasne.
- Po ohlajanju marmelado ponovno zavremo po istem principu. Po drugi stopnji lahko postrežemo sladico. Če je predvidena ozimnica, maso prekuhamo še tretjič.
- Vročo marmelado nalijemo v kozarce, ki jih takoj zapremo.
Če je med odtaljevanjem v češnjevi masi nastala večja količina soka, ga odlijemo. V sladici se čutijo jagode, saj niso bile predhodno narezane. Da dobimo bolj nežno in homogeno maso, češnje med kuhanjem pretlačimo s tlačilko za krompir.
Ko se bo sladica ohladila, se bo zgostila, na kar moramo biti pozorni pri pripravi. Na površini kozarca ne sme biti pene. To pomeni, da je v notranjost vstopil zrak. Če se to zgodi, se pokrovi ponovno zategnejo s ključem.
Kako ga pravilno shraniti?
Ker je to zimska letina, so standardi skladiščenja enaki kot pri drugem konzerviranju. Klet, klet ali shramba naj bo hladna, temna in suha. Češnjevo marmelado lahko dolgo časa hranimo. Priporočljivo je narediti serijo tako, da jo lahko porabite v 3 letih.
