Vsako gospodinjo razburi, ko na tla padejo lepa, a nezrela jabolka. Ni jih mogoče jesti. So trdi, kisli in trpki. A to še ni konec. Nima smisla jih zakopavati v zemljo. Marmelado lahko naredite iz nezrelih zelenih jabolk. Po videzu bodo njihove rezine kasneje izgledale kot jantar. Iz prezrelih sadežev bosta idealna le marmelada in pire.
Ali je mogoče narediti marmelado iz zelenih jabolk za zimo?
Seveda tudi nezrelo sadje vsebuje veliko količino vitaminov, mikroelementov in lahko prebavljivega železa.
Priprava posod in izdelkov
Jabolka operemo in jim odstranimo sredico. Lupine skoraj nikoli ne odrežemo. Med kuhanjem postane mehak in ne pokvari okusa izdelka.
Za sterilizacijo so izbrani kozarci brez čipov ali razpok. Pokrovi - brez napak. Pred sterilizacijo posode speremo z milnico ali sodo.
Kozarce lahko steriliziramo v pečici. Še vedno so mokri in jih položite na rešetko ali pekač. Nato pečico segrejemo na 110 °C in kozarce pustimo v njej četrt ure. Bolje je kuhati pokrove z gumijastim trakom 20 minut. Guma se bo stopila v pečici.
Kozarce pustimo, da se nekaj časa ohladijo in odstranimo s suhimi brisačami. Če uporabite vlažno krpo, bodo počili. Kozarce steriliziramo tudi nad paro kotlička, v loncu ali počasnem kuhalniku.
Kako narediti marmelado iz nezrelih jabolk doma?
Če so sadeži preveč kisli, jih je priporočljivo mešati z drugim sadjem. To bo okrepilo okus in aromo. Iz zelenih sadežev pripravljajo žele, konfiture in jabolčni čips.
Klasičen recept
Priljubljen recept za "jantarne rezine" iz nezrelega sadja vključuje:
- jabolka - 1 kg;
- sladkor - 1 kilogram;
- 250 mililitrov vode.
Lupine ni treba odstraniti. Zeleno sadje narežemo na rezine. Nato dodajte sladkor in temeljito premešajte. Pustite, da se namaka in izpusti sok 12 ur.
Nato premešamo in preverimo, če je dovolj soka. Če je količina majhna, dodajte kozarec vode, če je dovolj, tega ne storite. Po vrenju kuhamo na majhnem ognju 20 minut. Pustite, da se ohladi. Ta postopek je treba ponoviti 4-krat.
Hitra metoda kuhanja
Za to metodo boste potrebovali:
- 3 kg jabolk katere koli sorte;
- 500 gramov sladkorja.
Jabolka narežemo na velike rezine in potresemo z granuliranim sladkorjem. Postavite na hladno in temno mesto za nekaj dni. Hladilnik v tem primeru ni primeren. Pripravke je treba mešati dvakrat na dan. Nato postavite na ogenj in kuhajte 10 minut. Z vročo marmelado napolnimo kozarce in jih zvijemo.
V počasnem kuhalniku
Marmelado iz nezrelih plodov lahko pripravimo tudi v počasnem kuhalniku. V tem primeru je primernejša sorta Antonovka. Za to boste potrebovali:
- kilogram jabolk;
- srednja limona;
- kozarec rozin;
- 800 gramov sladkorja;
- 100 mililitrov vode.
Jabolka olupimo, narežemo na kocke, prelijemo s sokom ene limone. Pustite stati 20 minut. Na večnamenskem kuhalniku izberite program "Jam" in nastavite časovnik na 45 minut. Nalijte vodo, dodajte sladkor, pritisnite "Start". Zmes nenehno mešamo, dokler se granulirani sladkor ne raztopi.
Rozine operemo in osušimo s papirnato brisačo, da odstranimo odvečno vlago. V vreli sirup dodamo rozine in zavremo. Nato dodajte jabolka.
Med kuhanjem je potrebno odstraniti peno. Po koncu programa marmelado pustimo, da se ohladi.
Nato znova vklopite način "Jam" in nastavite časovnik na 40 minut. Kuhamo, mešamo in posnamemo peno. 10 minut pred koncem lahko dodate malo cimeta. Marmelado še vročo vlijemo v sterilizirane kozarce, zvijemo in ohladimo.
Bolgarsko, z orehi
Za začinjeno marmelado boste potrebovali:
- kilogram nezrelih jabolk;
- 150 gramov olupljenih orehov;
- limona;
- 180 gramov sladkorja;
- par lovorjevih listov;
- 3 zrna črnega popra.
Jabolka narežemo na rezine, dodamo par žlic limoninega soka in nekaj rezin limone.Vlijemo sladkor, dodamo 2 lovorova lista in 3 zrna črnega popra. Zavremo in na majhnem ognju kuhamo 10 minut. Nato vzemite lovorov list in limono, dodajte orehe. Kuhajte 15 minut.
Z ingverjem in brusnico
Idealno k svežim žemljam. Za pripravo boste potrebovali:
- pol kilograma brusnic;
- 150 gramov jabolk;
- 4 centimetre korenine ingverja;
- pol kilograma granuliranega sladkorja;
- 120 mililitrov vode.
V kovinski posodi zmešajte vodo in sladkor. Postavite na ogenj in mešajte, dokler se granulirani sladkor ne raztopi. Sirup vlijemo v brusnice in kuhamo pol ure. Dodamo na tanke rezine narezana jabolka in drobno sesekljan olupljen ingver. Kuhajte 15 minut. Še vroče ga damo v sterilizirane kozarce in zvijemo.
Skladiščenje obdelovancev
Marmelado iz zelenih jabolk lahko hranite na hladnem in suhem mestu do 2 leti. Konzervirane brusnice - ne več kot eno leto.
