Zherdela je sorta marelice. Zanj je značilen manj sladek okus in bolj vlaknata pulpa. Danes obstaja veliko receptov za marmelado zherdel brez semen. Razlikujejo se po sestavi uporabljenih komponent in načinih priprave. To omogoča vsaki gospodinji, da izbere ustrezno možnost glede na svoje želje. Pri shranjevanju takšne marmelade je pomembno upoštevati določena priporočila.
Nianse priprave marmelade iz drogov za zimo
Da bi dobili okusno in zdravo marmelado, je priporočljivo upoštevati naslednja pravila:
- Za obiranje izberite rahlo nezrelo sadje. V nasprotnem primeru se med kuhanjem razkuhajo in izgubijo obliko. Pri pripravi džema ali marmelade tega priporočila ne morete upoštevati. Da bi bila masa debelejša, je dovoljeno uporabiti pektin, želatino in škrob.
- Za pripravo marmelade ali marmelade morate sadje zdrobiti ali pretlačiti skozi sito. Po tem jih lahko damo na ogenj.
- Da bi bila sladica debelejša, je ni treba kuhati več ur. Če želite to narediti, samo kuhajte marelice 10 minut v 3 serijah. Minimalna izpostavljenost toploti pomaga ohraniti prednosti sadja.
- Sadje zavrite v veliki posodi z debelim dnom. Imeti mora veliko območje izhlapevanja.
- Med kuhanjem je priporočljivo odstraniti peno s površine. V nasprotnem primeru bo marmelada fermentirala v kozarcih.
- Da se masa ne sladka, pred koncem kuhanja dodajte 1 gram citronske kisline na 1 kilogram sadja.
- Kozarce in pokrove je treba vsekakor sterilizirati.
- Kot posode uporabite ne zelo velike kozarce.
Priprava sestavin
Marmelado je vredno narediti iz zrelih sadežev, ki nimajo znakov poškodb, gnilobe ali udrtin. Za začetek je priporočljivo skrbno razvrstiti marelice, da odstranite pokvarjeno sadje.
Za pripravo sadja za postopek kuhanja je priporočljivo narediti naslednje:
- palice posušite na mehko krpo;
- sadje razrežite na 2 dela;
- odstranite kosti.
Kako narediti marmelado iz drogov z lastnimi rokami
Danes obstaja veliko receptov, ki vam omogočajo, da dobite okusno in zdravo pripravo iz palic.
Recept za rezine brez semen
Za standardni recept boste potrebovali naslednje:
- 1 kilogram palic;
- 1 kilogram sladkorja;
- 100 mililitrov vode.
Za izdelavo uporabnega izdelka je priporočljivo razvrstiti in oprati palice. Bolje je, da ne uporabljate premehkega sadja. Lahko se razkuhajo in spremenijo v kašo.
Nato odstranite semena, sadje narežite na rezine ali ga pustite celega. Sadju dodajte sladkor in vodo, premešajte in pustite četrt ure. Ko sadeži spustijo sok, jih je priporočljivo postaviti na štedilnik in kuhati 5 minut.
Po tem je treba maso ohladiti in ponovno zavreti. Priporočeni so 3 pristopi. To bo pomagalo narediti gosto in prozorno marmelado. Na koncu še vročo maso preložimo v pripravljene kozarce in zvijemo. Posode obrnemo in pokrijemo z odejo, da se počasi ohladijo.
Hitrih "Pet minut"
Za pripravo zdrave marmelade na ta način morate vzeti naslednje:
- 2 kilograma sadja;
- 3 kilograme sladkorja;
- 800 mililitrov vode.
Za pripravo sladice sadje položite v skledo in ga nato enakomerno potresite s kristalnim sladkorjem. Pustite 8-9 ur. Nato dodamo vodo in kuhamo točno 5 minut. Priporočljivo je, da to storite na srednjem ognju, nenehno odstranjujte peno. Obdelovanec pokrijte z gazo in pustite 3-6 ur. Nato ponovno kuhajte 5 minut in ponovno pustite 3-5 ur. Na koncu še enkrat zavremo in preložimo v sterilizirane kozarce.
S kostmi
Za ta recept boste potrebovali naslednje:
- 2 kilograma palic;
- 2 kilograma sladkorja;
- 500 gramov mareličnih koščic;
- 1 žlica limonine lupinice;
- malo muškatnega oreščka.
Za začetek je treba sadje oprati in odstraniti koščice. Nato potresemo s sladkorjem in počakamo, da se popolnoma raztopi. Po tem postavite na štedilnik in kuhajte, pri čemer odstranite peno. Ločeno vzemite semena, premešajte z vrelo vodo in pustite nekaj ur. Po tem se jedrca zlahka izvlečejo iz kože. Posodo s sadjem ponovno pristavimo na kuhalnik. Mešanico morate malo pokuhati, dodati semena, limonino lupinico in muškatni orešček. Kuhajte do želene gostote in prelijte v sterilizirane kozarce.
Z mandlji
Za pripravo zdrave marmelade boste potrebovali naslednje:
- 3 kilograme sadja;
- 2 kilograma sladkorja;
- 400 mililitrov vode;
- 400 gramov mandljev;
- 2 zavitka vanilijevega sladkorja.
Sadje je treba oprati, posušiti in odstraniti koščice. Posebej zmešamo sladkor z vodo in dušimo na majhnem ognju. Marelice prestavimo v posodo, dodamo mandlje in vanilijev sladkor. Zmes prelijemo z vrelim sirupom, ohladimo in na majhnem ognju zavremo. Postopek izvedemo 5-6 krat, nato pa nalijemo v kozarce.
V počasnem kuhalniku
Za pripravo te marmelade morate vzeti naslednje izdelke:
- 1 kilogram sadja;
- 600 gramov sladkorja;
- sok polovice limone.
Za začetek je treba plodove oprati, posušiti in ločiti od semen. Pustite 2-3 ure. Ko sadje spusti sok, dodajte sok polovice limone, pokrijte s pokrovko in dušite v počasnem kuhalniku 1 uro.
Po 10 minutah odprite pokrov in odstranite peno. Prenesite v čiste kozarce in zaprite.
Marmelado shranjujte na hladnem, to pa lahko storite največ 1 leto.
Kako in kako dolgo lahko shranite
Obdelane palice lahko dolgo časa hranite na suhem in hladnem mestu. Hkrati pa ne bodo izgubili niti okusa niti arome.Po odprtju zaprte posode je priporočljivo, da jo postavite v hladilnik. V tem primeru mora biti kozarec zaprt s plastičnim pokrovom. Običajno se takšni pripravki ne hranijo predolgo.
Obstaja veliko receptov za marmelado zherdel, ki se razlikujejo po sestavi sestavin in načinu priprave. To pomaga vsaki gospodinji izbrati ustrezno možnost.
