10 receptov po korakih za marmelado, narejeno z medom namesto sladkorja za zimo

Prednosti marmelade so posledica vitaminske in mineralne sestave, ki jo vsebuje sadje in jagode. Sladkor v sladici povzroča telesu le škodo v obliki dodatnih kalorij. Toda zahvaljujoč tej komponenti je izdelek dolgo shranjen in se ne pokvari, saj komponenta deluje najprej kot konzervans, nato pa služi kot sladilo. Medena marmelada ima v primerjavi s pesnim sladkorjem številne prednosti, saj čebelji izdelek ne le ohranja zdravilne lastnosti svežega sadja, temveč ga obogati z dragocenimi encimi.

Značilnosti priprave marmelade z medom

V starih časih sladkor ni bil tako pogost kot danes. Šele v drugi polovici 19. stoletja je postal dostopen Rusom, zahvaljujoč odprtju tovarn za njegovo proizvodnjo v državi. Toda večina prebivalstva si ni mogla privoščiti uporabe tako dragega izdelka za marmelado in je pri pripravi sladice dodala med kot sladilo.

Posebnosti izbire izdelkov

S pomočjo naravnega medu lahko popestrite okus navadne marmelade z uporabo različnih vrst čebeljih pridelkov. Leta eksperimentiranja vam bodo pomagala ugotoviti, kateri okusi so med seboj harmonični.

Toda pri izbiri sadja bi morali dati prednost svežemu sadju brez mehanskih poškodb.

Priprava posod za začetek postopka

Kozarce, v katerih bomo shranjevali marmelado, je treba temeljito oprati s sodo in gorčico ter sterilizirati. Postopki s paro bodo pomagali preprečiti razvoj bakterij in gliv med skladiščenjem.

Recepti za marmelado z medom namesto sladkorja za zimo

Obstaja veliko različnih receptov za marmelado iz naravnega medu.

Iz jagod

Za marmelado potrebujete naslednje komponente:

• 1 kg medu;
• 1 kg jagod.

Recept po korakih:

1. Jagode operemo in jim odstranimo pecelj.
2. Zmešajte s čebeljim izdelkom, zavrite in zavrite na majhnem ognju, pri čemer odstranite nastalo peno.
3. Izklopite plin in pustite, da se ohladi, ponovno zavrite.
4. Nalijemo v kozarce, zapremo in shranimo.

Iz brusnic

Zahtevane sestavine:

• 1 kg medu;
• 1 kg brusnic;
• cimet, nageljnove žbice.

Zaporedje:

1. Brusnice temeljito operemo in razvrstimo.
2. Prelijemo z vrelo vodo, premešamo in precedimo.
3. Jagode položite v globoko posodo, prelijte s stopljenim tekočim medom, dodajte začimbe po okusu.
4. Kuhajte do konca. Zložimo v kozarce, zvijemo in shranimo na hladnem.

Iz brusnic

Brusnice so znane po tem, da se zgostijo, zato se iz njih redko dela marmelada, saj je rezultat marmelada ali konfitura.

Sestavine:

• 1 kg brusnic;
• 1 kg medu;
• 2 kozarca vode.

Recept po korakih:

1. Sadje operemo in razvrstimo.
2. Med razredčite z vodo in postavite na štedilnik, dokler ne postane sirup.
3. Dodamo jagode in še naprej dušimo, mešamo, dokler se ne zgosti.
4. Izklopite plin in počakajte, da se sladica popolnoma ohladi.
5. Marmelado razporedimo v čiste, suhe kozarce in zapremo s pokrovom.

Brusnica in jabolko z orehi

Seznam potrebnih sestavin:

• 3 kg medu;
• 1 kg brusnic;
• 1 kg jabolk;
• 1 žlica oreški

Če želite pripraviti sladico, morate slediti naslednjemu postopku:

1. Brusnice razvrstite in operite, dodajte pol kozarca vode in postavite na majhen ogenj, kuhajte, dokler se jagode ne zmehčajo.
2. Mešanico pretlačimo skozi sito in ponovno zavremo.
3. Jabolkom odstranimo lupino in sredico, jih narežemo na rezine in dodamo brusnicam.
4. Orehe olupimo, sesekljamo in dodamo sadju.
5. Zmes kuhamo 1 uro, nalijemo v kozarce in zapremo.

Iz jabolk

Za pripravo jabolčne marmelade brez sladkorja potrebujete:

• 800 g medu;
• 1 kg majhnih jabolk;
• 200 ml vode.

Recept po korakih:

1. Jabolka operemo, osušimo na suhi brisači in naredimo več lukenj z zobotrebcem.
2. Dodamo vodo in kuhamo največ 5 minut.
3. Odcedite tekočino in sadje ohladite.
4. Med stopite in prelijte jabolka, pustite 2-3 ure, da se sadje dobro prepoji.
5. Marmelado kuhamo trikrat po 15 minut, v presledku 5 ur.
6. Končano marmelado naložimo v kozarce in zapremo s pokrovom.

Pomembno! Med dolgotrajno in pogosto toplotno obdelavo se bo izgubil glavni del koristnih lastnosti čebelarskega izdelka.

Iz hrušk

Postopek priprave hruškove marmelade, čeprav vzame veliko časa, preseneti s svojim zanimivim okusom.

Seznam živil:

• 1 kg hrušk;
• 2 kg medu;
• 3 g citronske kisline.

Proizvodni proces:

1. Olupljenim hruškam odstranite sredico in jih narežite na rezine.
2. Zavremo vodo, dodamo sadje v vrelo vodo in pustimo na majhnem ognju 10-15 minut. Ohladite s potopitvijo v hladno vodo.
3. Rezine združite z medom, kuhajte v 5-6 serijah in pustite 3-4 ure, da se namakajo.
4. Pri zadnjem kuhanju dodamo kislino, ki bo pomagala, da marmelada ne posladka in jo po zaprtju shranimo.

Iz kutine

Za pripravo marmelade boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 kg medu;
• 1 kg kutin.

Recept po korakih:

1. Kutine temeljito operemo, olupimo, odstranimo sredico in narežemo na rezine.
2. Narezano sadje damo v globoko posodo in prelijemo tako, da so vsi koščki pod vodo.
3. Na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da se rezine zmehčajo.
4. Juho precedimo, kutino damo v drugo posodo in 1,5 skodelice tekočine zmešamo z medom ter kuhamo na majhnem ognju, dokler ne nastane sirup.
5. Dodamo koščke sadja in kuhamo do prozornosti.

Od Rowan

Priprava sladice vključuje blanširanje, če pa je mogoče, je bolje vsako jagodo preboditi z zobotrebcem.

Komplet izdelkov

• 500 g rowan;
• 300 g medu;
• vodo.

Algoritem dejanj v skladu z receptom:

1. Jagode operemo, pustimo v vodi 10 minut, precedimo.
2. Zavremo vodo, sadeže prelijemo z vrelo vodo in nato potopimo v hladno vodo.
3. Jagode prelijemo z vodo, zavremo, precedimo in pustimo, da se ohladijo.
4. Dodajte med in počakajte, da se popolnoma raztopi v soku.
5. Postavimo na majhen ogenj in kuhamo, pri čemer posnamemo peno.
6. Dobro prevremo, dokler se ne zmehča, naložimo v kozarce in zvijemo.

Iz grozdja

Sestavine:

• 3,5 kg grozdja;
• 2 kg medu;
• 0,5 l vinskega kisa;
• nagelj.

Proizvodni procesi:

1. Grozdje temeljito operemo, ločimo pokvarjene jagode in jih damo v kozarec s širokim grlom.
2. Med zmešajte s kisom in kuhajte 20 minut, pri čemer redno odstranjujte peno.
3. Kozarec jagodičevja napolnimo z vročim sirupom, zvijemo in shranimo.

Medena marmelada brez kuhanja

Že od antičnih časov so ljudje pripravljali marmelado brez toplotne obdelave, saj sestava izboljša imuniteto in preprečuje razvoj prehladov. Obstaja način za pripravo žive marmelade brez kuhanja, ki ima zdravilno moč:

1. Sveže jagode zmešajte z zelišči in zdrobite z možnarjem.
2. Homogeno maso prelijemo z raztopljenim tekočim medom in dobro premešamo.
3. Vsebino dajte v kozarec, zaprite pokrov in postavite v prostor s hladno temperaturo.

Pomembno! Bolje je, da nekatere rastline in jagode najprej posušite, preden jih povaljate z medom.

Kako in koliko časa ga lahko shranite?

Kozarec z marmelado naj bo v suhem, toplem prostoru, stran od neposredne sončne svetlobe.

Prekoračitev temperaturnega režima do 20 stopinj je nesprejemljiva, prav tako nenadne spremembe.

Pravilno pripravljena marmelada je shranjena približno 3 leta.Če recept ne vključuje odstranjevanja semen, je treba poslastico hraniti največ 6 mesecev zaradi sproščanja cianovodikove kisline, ki negativno vpliva na človeško telo.