Zakaj marmelada plesni v kozarcih in kaj je treba storiti, pravila za tesnjenje in shranjevanje

Ena izmed priljubljenih in ljubljenih pripravkov za zimo je marmelada. Večina sadja ohrani svoj okus in koristne lastnosti vso zimo. Če pa ne upoštevate pravil priprave in shranjevanja, se lahko izdelek pokvari in pokrije s plesnijo. Razlogov, zakaj marmelada v kozarcih včasih splesni, je več, o katerih bomo govorili.

Zakaj marmelada v kozarcih splesni?

Postopek priprave marmelade je preprost, vendar zahteva čistočo in upoštevanje recepta. Odstopanja v količini sestavin, času kuhanja ali pogojih shranjevanja vodijo do nastanka plesni.

Vzroki:

• premalo sladkorja;
• zmanjšanje časa kuhanja;
• uporaba kontaminiranih posod, zavrnitev sterilizacije;
• ohlapno tesnjenje kozarcev;
• shranjevanje izdelka v prostorih z visoko vlažnostjo.

Ne le hermetično zaprti kozarci za marmelado, ampak tudi odmašene posode so dovzetne za plesen. Ohlapen pokrov je ugodno mesto za rast gob. Na površini izdelka tvorijo svetlo siv film. Ne pokvari le okusa in videza, ampak lahko ob zaužitju negativno vpliva na človeško telo.

Kaj storiti, če se na marmeladi naredi plesen?

Po odmašitvi kozarca s sladico je pomembno, da bodite pozorni na stanje pokrova in površine sladkarije. Če vrh marmelade postane plesen, je izdelek najverjetneje pokvarjen.

Glivične spore in miceliji so tako majhni, da je težko opaziti njihovo širjenje v kozarcu, zato odstranitev zgornjega »pokrovčka« plesni ne pomeni vedno, da je izdelek popolnoma brez nje. Vendar pa lahko priboljšek rešite, če boste ukrepali pravilno.

Možnosti obnove sladice:

1. Zamrzovanje marmelade.

Izdelek se postavi v posodo in za en dan pošlje v zamrzovalnik. Pomembno je, da odmrznjen izdelek porabite v 2-3 dneh.

2. Ponavljajoča toplotna obdelava.

Marmelado prenesemo v ponev in dodamo granulirani sladkor. Na kilogram izdelka je 100 g sladkorja. Pustite vreti 10 minut.

Metode so učinkovite, če je marmelada na površini plesniva in spore niso prodrle v sirup in sadje. Če je konzerviranje spremenilo okus, ga je bolje zavreči.

Kaj se zgodi, če pojeste plesniv priboljšek?

Uživanje katerega koli izdelka, ki kaže znake razvoja plesni, lahko negativno vpliva na zdravje ljudi. Najpogosteje je to motnja prebavnega sistema ali alergijske reakcije.

Takšni simptomi se pojavijo, če sistematično uživate plesen v velikih količinah.

Uživanje nekaj žlic plesnivih dobrot pri človeku praviloma ne povzroča stranskih učinkov, razen neprijetnega okusa v ustih. Dober imunski sistem pomaga takšno hrano prebaviti brez posledic.

Kot prvo pomoč pri uživanju plesni lahko popijete aktivno oglje ali izperete želodec. Če se stanje poslabša, se posvetujte z zdravnikom.

Nevarnost plesni

Ni priporočljivo uživati ​​živil s plesnijo. Kljub temu, da so nekatere od njih vir antibiotikov in ne ogrožajo zdravja ljudi, se lahko v marmeladi razvijejo tudi patogene glive, ki lahko negativno vplivajo na telesne sisteme.

Zapleti:

1. Bolezni prebavil.
2. Vnetje ledvic.
3. Motnje mikroflore sluznice.
4. Alergijske reakcije.

Ta izdelek je nevaren za otroke in starejše ljudi, katerih zaščitne funkcije telesa so nerazvite ali oslabljene. Bolezni, ki jih povzroča plesen, je težko diagnosticirati, lahko postanejo kronične in človeka spremljajo vse življenje.

Kako marmelado pravilno zapreti, da ne splesni?

Marmelada bo ohranila svoj okus in konsistenco, če jo naredite po receptu, pri čemer upoštevate čas kuhanja in razmerja.

Nasvet:

1. Upoštevajte razmerje med sladkorjem in sadjem.Ne smemo pozabiti, da lahko dodajanje citrusov, začimb, citronske kisline in vode spremeni konsistenco in okus marmelade.
2. Upoštevajte zahtevani čas kuhanja, preverite stanje sirupa in pripravljenost sadja.
3. Posodo je dobro oprati in obdelati z vročo temperaturo, da preprečite razvoj bakterij.
4. Konzervacijo hermetično zaprite – zrak in vlaga sta najboljša pogoja za razvoj bakterij.
5. Preprečite temperaturne spremembe in nastajanje kondenza.
6. Hraniti na hladnem in temnem mestu.

Posebno pozornost je treba nameniti kuhinjskim pripomočkom. Bolje je, da opustite aluminijaste ali bakrene posode in uporabite emajlirane posode ali ponve iz nerjavečega jekla.

Kako zaščititi izdelek pred plesnijo, ne da bi ga valjali?

Mnoge gospodinje raje uporabljajo pokrovčke iz najlona ali z nitmi, vendar je treba za zaščito takšnega izdelka pred rastjo plesni upoštevati več pravil.

Priporočila:

• kuhajte sadje z veliko sladkorja;
• podaljšajte čas kuhanja;
• Na površino marmelade položite majhen kos papirja, namočen v alkohol;
• pred polnjenjem posodo temeljito operite;
• Ne uporabljajte pokrovov, ki kažejo znake rje ali poškodbe;
• ne izpostavljajte konzerviranja temperaturnim spremembam;
• napolnite kozarec največ 1 cm od roba;
• Hraniti v hladilniku.

Marmelada ni zvita za zimo, ko je pripravljena po receptu "pet minut". Tako ohrani več hranilnih snovi, a se tudi manj shrani. "Hitro" marmelado je bolje naliti v kozarce, ko že prevre, da vroča temperatura uniči morebitne bakterije v posodi.

Kje in kako je najbolje shraniti obdelovance?

Najboljše mesto za shranjevanje konzervirane hrane je temen prostor s hladnim in suhim zrakom.Običajno je to klet, marmelado pa lahko pustite v sobi ali na balkonu.

Priporočila:

• ne shranjujte v bližini grelnih naprav;
• kozarcev ne izpostavljajte neposredni sončni svetlobi;
• odmašene posode hranite v hladilniku;
• Za enkratno uporabo dajte porcijo marmelade v posebno posodo.

Rok uporabnosti pripravkov iz jagodičja je 9-12 mesecev. Marmelado iz jagod s semeni je treba porabiti v šestih mesecih. Odprt kozarec je bolje pojesti v dveh tednih.