Danes obstaja veliko receptov za jabolčno marmelado s cimetom. Vsi se razlikujejo po določenih značilnostih. Da bi dobili okusen in zdrav pripravek, je priporočljivo izbrati pravi recept in dosledno upoštevati navodila za pripravo izdelka. Pomembno je, da uporabite najkakovostnejše sestavine. Zelo pomembno je tudi upoštevanje pravil shranjevanja izdelkov.
Značilnosti priprave jabolčne marmelade s cimetom
Za pripravo okusne jabolčne marmelade s čisto konsistenco je običajno potrebnih več stopenj segrevanja in hlajenja. Neprozorna marmelada ali marmelada zahteva dolgotrajno izhlapevanje.
Trajanje toplotne obdelave vpliva na način tesnjenja in pogoje skladiščenja. Izdelek, ki je nastal kot posledica polurne toplotne izpostavljenosti, je treba zviti s ključem ali hraniti v hladilniku. Če je marmelada dlje časa vrela, jo lahko pokrijemo z navadnimi najlonskimi pokrovčki in hranimo na sobni temperaturi.
Izbira in priprava glavnih sestavin
Pri izbiri jabolk za kuhanje je treba upoštevati želeni rezultat. Če nameravate pripraviti marmelado v počasnem kuhalniku in želite na koncu dobiti homogeno konsistenco, so primerni zreli plodovi. Lahko so poljubne sorte in imajo manjše poškodbe.
Morajo biti zreli, vendar ne prezreli. Za to vrsto priprave so primerni plodovi sort Antonovka, Melba in Gala.
Za pripravo sestavin za pripravo sladice naredite naslednje:
- temeljito operite sadje;
- odstranite semena;
- odrežite celulozo - njena oblika in velikost sta običajno navedeni v receptu.
Recepti za zimo
Obstaja veliko receptov za pripravo jabolčne marmelade s cimetom. Ta izdelek se izkaže okusen in aromatičen.
Preprost recept
Za pripravo bistre marmelade boste potrebovali:
- 2 kilograma jabolk;
- 2 kilograma sladkorja.
Jabolka je priporočljivo oprati, posušiti in razrezati na 4 dele.Odstranite sredino in nato vsak del ponovno razrežite na 3-4 dele. Jabolka preložimo v primerno posodo, potresemo s sladkorjem in počakamo, da spustijo sok. Posodo pokrijemo s čisto krpo in pustimo 10-19 ur. Zmes prelijemo s sirupom in kuhamo 3-6 minut. Odstavimo s štedilnika, pokrijemo in ohladimo. Po tem času mešanico ponovno kuhajte 9-10 minut in ponovno ohladite. Ponovite postopek in nežno premešajte maso. Na koncu marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo.
Hiter način
Da bi dobili jantarno marmelado v rezinah, morate vzeti naslednje:
- 3 kilograme jabolk;
- 2 skodelici sladkorja.
Sadje najprej narežemo na rezine in potresemo z granuliranim sladkorjem. Pustite 2 dni na hladnem, občasno premešajte. Nato zmes pristavimo na štedilnik, zavremo in na majhnem ognju kuhamo 7-10 minut. Končano sladico vročo prelijemo v kozarce in zapremo s pokrovi.
Z dodatkom limon in oreščkov
Za pripravo te marmelade morate vzeti naslednje:
- 2 kilograma jabolk;
- 1 kilogram olupljenih orehov;
- 1 kilogram sladkorja;
- 20 gramov mletega cimeta;
- 2 žlici limonine lupinice.
Za začetek je priporočljivo, da jabolka operemo, narežemo na rezine in odstranimo sredico. Nato vse sadje damo v ponev in kuhamo na majhnem ognju, dokler se sladkor ne raztopi. Ogenj povečamo in pustimo marmelado vreti 2 minuti. Nato odstavite s štedilnika, pokrijte s papirjem in pustite čez noč.
Naslednji dan odstranite pergament in ponev ponovno postavite na štedilnik. Kuhajte četrt ure do gostote. Končni sladici dodajte orehe in cimet ter kuhajte 2 minuti. Preložimo v kozarce in dobro zapremo.
Z nageljnovimi žbicami
Za pripravo okusne jabolčne marmelade boste potrebovali naslednje:
- 1 kilogram olupljenih jabolk;
- 1 kilogram sladkorja;
- 250 mililitrov vode;
- 3 majhne žlice cimeta;
- 4 kosi nageljnovih žbic.
Jabolka je treba oprati in narezati. Iz vode in sladkorja skuhamo sirup in z njim prelijemo jabolka. Mešanico pristavimo na kuhalnik in kuhamo 1 minuto. Pustite marmelado, da se ohladi 5-10 ur. Sladico kuhajte drugič. Počakamo, da zavre, ter dodamo cimet in nageljnove žbice. Kuhajte še 1 minuto. Sestavo premešamo s stresanjem posode. Pustite nekaj ur na hladnem.
Tretjič zmes kuhamo 10-15 minut. Ko jabolka postanejo prozorna, mešanico prenesite v sterilizirane kozarce in postavite na temno mesto.
Z ingverjem
Če želite narediti ta uporaben izdelek, morate uporabiti naslednje:
- 1 kilogram jabolk;
- 1 kilogram sladkorja;
- kos ingverja;
- 1 limona;
- 2-3 nageljnove žbice;
- 1 cimetova palica;
- muškatni orešček;
- kurkuma;
- žafran;
- meta;
- 350 mililitrov vode.
Sadje je treba olupiti in narezati. Posebej skuhajte sladkorni sirup. Sadje zmešajte z začimbami, dodajte sirup in kuhajte 10-15 minut, dokler se ne zmehča. Vročo sladico prelijemo v sterilizirane kozarce in zapremo.
Z banano
Za ta recept boste potrebovali naslednje:
- 800 gramov jabolk;
- 3 banane;
- 2 ščepca cimeta;
- 400 gramov sladkorja.
Jabolka operemo, olupimo in narežemo. Banane pretlačite do pireja. Zmešajte vse sestavine in pustite 1 uro. Postavimo na majhen ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo 1 uro. Popolnoma ohladimo, preložimo v kozarce in postavimo v hladilnik.
Pravila in obdobja shranjevanja
Priporočljivo je, da marmelado shranite v temnem prostoru - omari ali kleti. Hermetično zaprto sladico lahko jeste 1 leto. Da bi se izognili vplivu visoke vlažnosti, je treba posodo s sladico na vrhu namazati s tanko plastjo olja.
Da bi preprečili kandiranje obdelovanca, je priporočljivo vzdrževati stalno temperaturo v prostoru.
Jabolčna marmelada z dodatkom cimeta se izkaže za zelo okusno in dišečo. Da bi dobili kakovosten in zdrav izdelek, je pomembno, da dosledno upoštevate pravila za njegovo pripravo.
