Poletje in zgodnja jesen sta čas za pripravo ne le kislih kumaric, ampak tudi sladkih pripravkov, med katerimi je ena najbolj priljubljenih slivova marmelada z limono in naravnim cimetom. Poslastica zahteva minimalno količino sestavin in malo prostega časa, končni rezultat pa je okusna in dišeča sladica. Da marmelada ne bo samo okusna, ampak tudi čim dlje ohrani svojo kakovost, morate vedeti, na kaj morate biti pozorni pri pripravi sestavin in posod.
Posebnosti priprave slivove marmelade s cimetom za zimo
Glavna težava, ki se lahko pojavi pri gospodinji, je, koliko sladkorja uporabiti glede na vrsto sliv. Klasično razmerje je 1:1, vendar bo treba količino sladkorja prilagoditi glede na sladkobo sadja.
Kisle sorte sliv bodo potrebovale malo več sladkorja, sladke - manj, vendar je pomembno, da ne pretiravate in ne varčujete. Pomanjkanje sladkorja bo povzročilo, da bo slivova marmelada kisla in se hitro pokvarila, prevelika količina pa bo povzročila hitro sladkorjenje.
Limona je dodana receptu zaradi njene subtilne arome in prijetnega pookusa, zato morate izbrati zrelo in majhno sadje, sicer bo marmelada preveč kisla.
Sestavine recepta
Za pripravo okusne in dišeče marmelade boste potrebovali:
- 2 kg sliv;
- 1,8 kg sladkorja;
- 1 cimetova palica;
- 1 majhna limona s tanko lupino.
Zaželeno je, da v receptu uporabite cimetove palčke, če pa jih nimate, lahko uporabite mleto različico dišeče začimbe. Za zgornjo količino sestavin boste potrebovali 1 žličko.
Izbira izdelkov
Za pripravo marmelade je primerna katera koli sorta sliv, vendar več sort ni mogoče mešati med seboj, saj bo to negativno vplivalo na okus končnega izdelka. Vsi plodovi morajo biti enako zreli, brez znakov gnitja ali poškodb s paraziti.
Najbolje je izbrati limono s tanko lupino, sadež mora biti zrel. To je enostavno preveriti: zrelo sadje ima grudasto in sijočo površino, po stiskanju na njem ne ostanejo sledi ali udrtine.
Cimet je zaželen v obliki palčk, je naravni izdelek. Brezvestni proizvajalci lahko prodajajo nadomestke pod krinko mletih začimb.
Kako pripraviti posode
Najbolj primerni so navadni 0,5-litrski stekleni kozarci, ki jih zapremo s kovinskimi pokrovi. Takšne posode je mogoče enostavno sterilizirati, zaradi česar bo slivova marmelada dlje ohranila vse svoje koristne lastnosti in ne bo fermentirala ali plesnila.
Obstaja več načinov za sterilizacijo posod:
- Temeljito oprane kozarce prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 10 minut.
- Čisto, vlažno posodo postavimo v pečico in nastavimo temperaturo na 100 stopinj Celzija, počakamo največ 5 minut, da se kozarci popolnoma posušijo;
- Čisto posodo postavite v pomivalni stroj in jo sperite brez uporabe gospodinjskih kemikalij pri temperaturi najmanj 70 stopinj, cikel mora biti končan.
- Klasična možnost je, da na ponev z vodo postavite držalo, nanj postavite kozarec z vratom navzdol, pustite, da tekočina zavre in posodo kuhate na pari vsaj 5 minut.
Pokrove prelijemo z vrelo vodo 3 minute, nato pa jih položimo na čisto, suho brisačo.
Kako narediti slivovo marmelado s cimetom doma
Recept je precej preprost, z njim se bo zlahka spopadla tudi gospodinja začetnica:
- Slive temeljito operemo, prerežemo na pol ali četrtine in odstranimo peške. Limono narežemo na majhne tanke rezine.
- V ponev iz nerjavečega jekla z debelim dnom damo narezane slive in limono, dodamo sladkor in dobro premešamo.
- Dobljeno mešanico pustimo stati vsaj 5 ur in počakamo, da sadje spusti sok. Nato ponev postavimo na majhen ogenj in kuhamo, nenehno mešamo marmelado z leseno žlico ali lopatko. To je treba storiti, dokler se mešanica ne zgosti.
- Ko marmelada doseže želeno konsistenco, ji dodajte cimet in kuhajte največ 20 minut.
Vročo slivovo marmelado naložimo v vnaprej pripravljene sterilizirane posode in zapremo. Priboljšek pustimo, da se ohladi in shranimo na hladnem in suhem mestu.
Slivovo marmelado lahko pakiramo samo v suho embalažo, sicer izdelek fermentira ali splesni.
Pravila shranjevanja
Optimalno mesto za shranjevanje slivove marmelade je shramba ali globoka kuhinjska omara, kjer sončna svetloba ne doseže in temperatura ne preseže 15 stopinj Celzija.
Kozarcev s slivovo marmelado ne shranjujte v bližini grelnih naprav ali v prostorih, kjer v mrzlem obdobju zmrzuje, saj lahko poškodujete posodo. Izogibati se je treba mestom z visoko vlažnostjo, saj se tako na pokrovih začne rja in ti ne bodo več popolnoma tesni.
Tudi če upoštevate vsa pravila shranjevanja, morate redno pregledovati konzervirano hrano in najprej zaužiti dobrote z naslednjimi znaki:
- sladica se je začela sladkati;
- v posodi so vidni zračni mehurčki;
- rezine so potonile na dno ali priplavale na površje.
Če se v konzervah nahaja plesen, potem takšne marmelade ne smete jesti, saj vsebuje veliko količino toksinov, ki pogosto povzročajo zdravstvene težave.
