Danes ima skoraj vsak vrt sadna drevesa, za mnoge vrtnarje pa so jabolka vir vitaminov in hranil. Rok uporabnosti sadja je kratek, zato mnogi začnejo iskati možnosti za ohranitev pridelka. Eden od izvirnih načinov je priprava suhe jabolčne marmelade, ta recept ne zahteva veliko časa in truda, vendar vam omogoča, da čim bolj ohranite vrednost surovin.
Značilnosti priprave suhe jabolčne marmelade
Aromatična sadna jed je zmerno sladka, vendar je vsebnost sladkorja v njej bistveno manjša v primerjavi s tradicionalnimi recepti za marmelado. Metoda priprave dobrot je bila izumljena že davno in po informacijah, ki so dosegle naš čas, pripada Slovanom.
Takšno marmelado so postregli na praznični mizi v času Katarine Druge, danes pa se v vsakdanjem življenju, v čast starodavnih tradicij, tak recept pogosto imenuje marmelada v kijevskem slogu.
Suha metoda kuhanja je primerna za številne vrste jagodičja in sadja, vendar jabolka veljajo za najboljšo možnost. Posebnost recepta je, da postopek priprave ne zahteva dolgotrajnega kuhanja izdelka ali njegovega sladkorja. Recept zahteva običajno pečico, v kateri se vnaprej pripravljena jabolka hranijo določen čas.
Prednost te metode je minimalen vložek časa in truda v pripravo okusnega recepta.
Priprava jabolk
Za recept za suho sadje je priporočljivo izbrati sladko-kisle ali sladke sorte. Da bi dobili okusno poslastico, je pomembno pravilno pripraviti surovine.
Če želite to narediti, izvedite naslednje korake:
- za recept za suho sadje so izbrani celi plodovi brez napak ali poškodb;
- jih temeljito operemo pod tekočo toplo vodo, odstranimo tujke in ostanke;
- sadje je razrezano na več delov;
- jedro skupaj s semeni je treba odstraniti.
Glede na sorto se odloči o potrebi po odstranitvi lupine pred predelavo jabolk. Ko odstranite zgornjo plast, se količina vitaminov in hranilnih snovi v končni jedi zmanjša, vendar se sladica izkaže za bolj nežno.
Recept za suho jabolčno marmelado
Danes obstaja več možnosti za marmelado iz suhega sadja doma. Vsi vam omogočajo, da dobite okusno sladico z minimalnim časom in trudom, pri čemer ohranite največjo količino hranilnih snovi.
Priprava suhih klinov
Ta recept je odličen nadomestek za tradicionalne sladkarije, ki jih bodo oboževali otroci. Suha marmelada vsebuje minimalno količino sladkorja in ne zahteva znatnih finančnih stroškov. Ko je kuhan, ga lahko uporabimo kot sladico ali dekoracijo za pecivo.
Glavne sestavine:
- granulirani sladkor - 300 g;
- mleti cimet - 1 žlica. l.;
- citronska kislina - 0,5 tbsp. l.;
- jabolka - 1 kg.
Rezine položimo v globoko posodo, po vrhu potresemo s citronsko kislino in dobro premešamo. Polovica norme sladkorja se vlije na vrh in ponovno premeša, doda se cimet, nato se doda preostali sladkor in ponovno premeša. Jabolka postavimo v pečico, segreto na 200 0C, in pustimo 25 minut.
Nato pekač vzamemo iz pečice, položimo na pergament, po vrhu potresemo s sladkorjem in pustimo v tem stanju 2 dni. Sadje lahko postavite v pečico za 3 ure na 60 0C. Rezultat naj bodo posušeni mehki koščki sadja.
Kijevski recept
Marmelado lahko pripravimo samo iz jabolk ali dodamo, da dobimo bogatejši okus jagodičja. Jagode in izkoščičene češnje so dobre družbe.
Za pripravo tradicionalnega recepta so potrebne naslednje sestavine:
- 1 kg jabolk;
- 1 kg jagodičja;
- 800 g granuliranega sladkorja;
- 1 liter vode.
Najprej morate pripraviti sirup. Da bi to naredili, sladkor raztopimo v vodi s segrevanjem na ognju.Nato jabolka in jagode potopimo v vreli sirup in kuhamo 10 minut. Po tem zmes damo v cedilo in pustimo, da odvečna tekočina odteče.
Če je mogoče, je priporočljivo marmelado pustiti čez noč.
Nato polpripravljeno sladico položimo v posode in postavimo v pečico pri temperaturi 35 0C. Takoj, ko je učinek sušenja dosežen, jih vzamemo ven in po vrhu potresemo s sladkorjem. Po ohlajanju temeljito pretresite in pokrijte s pokrovi.
Nasveti za shranjevanje marmelade
Marmelada je shranjena v navadnih steklenih posodah s tesno zaprtimi pokrovi. Najboljši prostor za shranjevanje je v hladilniku pri temperaturi malo nad 0 0C. Po odprtju marmelade je priporočljivo zaužiti sladico ali jo uporabiti za pripravo receptov za slaščice, saj ima izdelek omejen rok trajanja.
