Prebivalci velemest so navajeni, da v trgovinah kupujejo vložene paradižnike, pečene jajčevce in kislo zelje. Lastniki dachas in zelenjavnih vrtov lahko ohranijo zelenjavo in predelajo sadje. Ženske pripravijo vitaminsko bogate solate iz svežih pridelkov in postrežejo madžarske predjedi za zimo. V receptih lokalne kuhinje se v velikih količinah uporabljajo čili paprika, paprika, skuta, paradižnik, fižol, dodane so številne začimbe. V nekaterih jedeh se rastlinsko olje nadomesti z mastjo.
Značilnosti priprave madžarskega prigrizka "Stric Vanya" za zimo
Da bi svojo družino zadovoljili z lecho, morate izbrati sočno zelenjavo, osnova jedi je večbarvna paprika, narezana na rezine. Paradižnik madžarski predjedi doda prijetno kislost, korenje pa jo naredi pikantno.
Med kuhanjem zelenjava ohrani minerale in organske kisline ter ne izgubi vitaminov, kar zmanjša prepustnost žil in poveča odpornost.
Madžarski prigrizek jedo z mesom, ribami, pire krompirjem in testeninami.
Kako izbrati in pripraviti sestavine
Da bo solata lepa, uporabite papriko različnih barv. Potrebovali boste zrele in mesnate paradižnike. Številni recepti za predjedi v madžarski kuhinji vključujejo korenje. Funkcije konzervansa opravlja kis - namizni, vinski, jabolčni. Zelenjavo operemo s hladno vodo in nasekljamo. Paradižnike poparimo z vrelo vodo in jim odstranimo lupine.
Priprava posod
Preden pripravite prigrizek, izberite majhne steklene kozarce brez čipov, zarez ali razpok. Posode operemo pred prahom in umazanijo s sodo, gorčico v prahu in razkužimo:
- z vrenjem;
- v parniku;
- v pečici;
- v mikrovalovni pečici.
Med sterilizacijo odmrejo mikrobi in glivice, posoda pa ne eksplodira in konzervirana hrana ne splesni. Pločevinaste pokrove razkužimo v vreli vodi.
Recepti za prigrizke
Lecho vedno vsebuje papriko in paradižnik, začimbe in začimbe. Sestava dodatnih sestavin se razlikuje glede na izbrani recept.
Klasična metoda s korenjem
Da bi madžarski predjedi dali sladkast okus, gospodinje zelenjavo potresejo s kozarcem sladkorja. Poleg 2 kg večbarvne paprike, 3 kilogramov paradižnika morate vzeti:
- 500 g korenja;
- 1,5 l.namizni kis;
- 1 čebula;
- 0,5 skodelice sončničnega olja;
- česen.
Oprane paradižnike poparimo z vrelo vodo, olupimo in narežemo na koščke. Korenje olupimo in pretlačimo skozi grobo strgalo. Čebulo in česen olupimo in narežemo na trakove.
Iz paprike odstranimo semena, odstranimo peclje in zelenjavo spremenimo v pol obroče. Paradižnik dajte v ponev in dodajte pol kozarca vode. Ko tekočina zavre, paradižnikom dodamo korenje in pustimo vreti 5 ali 6 minut.
V zelenjavno maso dodajte sesekljano čebulo, sesekljane stroke česna, pol obročev popra, dodajte sol, dodajte sladkor in maslo, kuhajte še četrt ure, začinite s kisom. Vroči pripravek nadevamo v kozarce in zapremo s pločevinastimi pokrovi.
S feferonom
Madžarski lecho pridobi pikanten in pikanten okus, če zelenjavi na koncu kuhanja dodamo strok grenke paprike. Pikantna predjed se odlično prilega mesu, postrežemo z žarom in jemo kot samostojno jed s kruhom.
S fižolovimi stroki
Da zelenjava ne izgubi naravnega okusa, se uporablja sončnično olje brez vonja. V lecho lahko dodate cilantro, koper in peteršilj. Za popestritev predjed pripravimo iz 500 g stročjega fižola in prav toliko popra.
Kilogram paradižnika pretlačimo in postavimo v ponev na ogenj. Čebulo narežemo na rezine, damo v paradižnikovo mezgo, prelijemo z oljem in dodamo papriko s semeni. Zelenjavno maso dušimo pol ure, nato pa začinimo:
- česen;
- lovorjev list;
- nageljnove žbice in čili.
Predjed premešamo, solimo, vlijemo sladkor, kuhamo nekaj minut, prelijemo s kisom in preložimo v kozarce.
Skupaj s poprom dozori stročji fižol, ki ga kombiniramo z različno zelenjavo in dodajamo solatam.Rožnati ali rumeni paradižniki ne dajejo svetlega soka.
Kuhana pesa daje bogat, lep odtenek. Korenasto zelenjavo damo v lecho, ko se zelenjava duši.
Nasveti za shranjevanje
To madžarsko predjed uporabljamo pozimi v juhah in boršču, saj jo pripravimo s kisom, zapremo v sterilne kozarce in jo lahko hranimo v shrambi.
V regijah, kjer se poleti zrak v senci segreje na 30–35 ° C, je bolje hraniti lecho v kleti ali kleti z dobrim prezračevanjem.
Predjed s poprom ne izgubi okusa skozi vse leto. Odprt kozarec postavimo v hladilnik, vsebino posode pojemo v nekaj dneh ali uporabimo za začinjanje prvih jedi.
