Najbolj priljubljene pridelke sadja in jagodičja so ribez in kosmulje. Posebno pozornost si zasluži tudi Yoshta, vzrejena kot rezultat vzrejnega dela. Žlahtnitelji so kot starševske oblike izbrali črni ribez in kosmulje. Yoshta ima veliko uporabnih lastnosti, visoko odpornost proti boleznim in daje obilno letino. Gospodinje poznajo veliko receptov za pripravo yoshte za zimo.
Značilnosti priprave yoshte za zimo
Jagodičje je koristno zaradi bogate vsebnosti vitaminov, mikro- in makroelementov, preprečuje prehlad in odpravlja nalezljive procese. Redno uživanje jedi z jagodami bo pomagalo stabilizirati presnovne procese in izboljšati prebavljivost hrane. Yoshta v sveži in kuhani obliki je priporočljiva za ljudi z nizkim hemoglobinom - telo bo oskrbela z minerali.
Učinkovito je piti kompote in sokove iz jošte v primeru zastrupitve in prebavne motnje - ima močan antioksidativni učinek. Pretiravanje z jedmi z jošto ni priporočljivo za ljudi z gastritisom, razjedami, alergijami na vitamin C ali nagnjenostjo k trombozi. Za kuhanje je priporočljivo uporabiti sveže nabrano sadje - v njih je največ hranilnih snovi.
Pravila za izbiro sestavin
Za pripravo marmelade je potrebno izbrati nezrelo sadje. Takšne jagode so že postale temne, vendar niso dosegle stopnje prezrelosti in se niso zmehčale. Mehka kaša je primerna za pripravo marmelade.
Metode nabiranja
Jagodičje ni tako povpraševano kot ribez, vendar ga mnoge gospodinje cenijo zaradi njegovega okusa in zdravja. Yoshta pripravlja odlične sladice, pijače in koktajle.
Hladna marmelada
Hladna marmelada je narejena iz jagod, zmletih z granuliranim sladkorjem, brez izpostavljenosti toploti. Ta jed ohrani vse svoje dragocene lastnosti. Za kuhanje boste potrebovali:
- sveže sadje 1 kg;
- granulirani sladkor 2 kg.
Koraki kuhanja:
- Yoshta operemo, odstranimo peclje in repke, operemo in posušimo;
- po mletju sadja v mešalniku ali mlinčku za meso zmes razredčimo z granuliranim sladkorjem in pustimo 3-4 ure;
- tekočino nalijemo v sterilizirano posodo in zapremo.
Za shranjevanje marmelade je primeren temen, hladen prostor, kot je shramba ali klet.
Yoshta marmelada
Sestavine:
- jagode 1 kg;
- sladkor 1 kg;
- voda 200 ml.
Kako kuhati:
- Sadje operemo in očistimo. Da bi zagotovili celovitost jagod, jih je treba kuhati v sirupu.
- Za pripravo sirupa zmešajte vodo in sladkor, zavrite, vlijte yoshto.
- Na kuhalnik pristavimo ponev z marmelado in jo na majhnem ognju dušimo 20 minut.
Vročo tekočino nalijemo v sterilizirane steklenice in pokrijemo s pokrovi. Konzervacijo je treba hraniti pod toplo odejo nekaj dni, preden jo prenesete na stalno mesto shranjevanja.
marmelada
Marmelado lahko pripravite iz naslednjih izdelkov:
- yoshtoi 400 g;
- sladkor 350 g;
- voda 50 ml;
- limonin sok 1 žlička.
Kako to storiti:
- sadje operemo, olupimo, damo v posodo z vodo, kuhamo, kuhamo 5-10 minut;
- maso zmeljemo skozi gazo, dodamo 350 g sladkorja, ponovno zavremo;
- zmes naj vre 20-25 minut, nato vanjo vlijemo limonin sok, premešamo in odstavimo s štedilnika.
Marmelado nalijemo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in postavimo pod toplo odejo.
Vino
Za vino boste potrebovali:
- yoshta 3 kg;
- sladkor 2 kg;
- voda 3 l.
Koraki kuhanja:
- Plodove zdrobimo v mlinčku za meso, mešalniku in damo v kozarec ali steklenico.
- V ponvi združite sladkor in vodo, zavrite, vlijte v mešanico jagodičja, premešajte.
- Kozarec pokrijte s pokrovom in ga hranite pri sobni temperaturi 5-7 dni, ob sistematičnem stresanju.
- Po enem tednu sok prelijemo v drugo posodo, zapremo in hranimo še 5-7 dni. Po filtriranju vino prelijemo v čiste posode.
Pred pitjem mora vino stati 3-4 mesece - to bo pijači dalo moč in okrepilo okus in aromo.
Alkohol
Alkoholne pijače iz sadja in jagodičja imajo poseben okus in aromo.
Sestavine:
- yoshta 1 kg;
- 10 kosov listi ribeza in češnje;
- vodka 1 l;
- sladkor 750 g;
- voda 1 l.
Tehnologija kuhanja:
- ponev napolnimo z jagodami, dodamo liste in prelijemo z vodko ali razredčenim alkoholom;
- zmes infundiramo 1,5 meseca, nato pa jo filtriramo;
- Ločeno zavremo sladkorni sirup z vodo, dodamo mešanici jagodičja, premešamo.
Alkoholna pijača se ustekleniči in infundira 2-3 mesece.
sok
S pripravo soka za zimo si lahko zagotovite vitamine in si čez zimo okrepite imunski sistem. Za pripravo soka potrebujete:
- yoshta 1 kg;
- voda 1,5 l;
- sladkor 4 skodelice.
Kako kuhati:
- jagode poparimo v kozarcu vode, dokler se ne zmehčajo;
- zmes filtriramo skozi kos gaze;
- V ponev dodajte sladkor in vodo, kuhajte sirup, dokler se sladkorni kristali popolnoma ne raztopijo, premešajte jagodno tekočino s sirupom.
Vsebino ponve vlijemo v posodo, steriliziramo, zvijemo in nekaj dni postavimo pod toplo odejo.
Kompot
Kompoti iz jagodičja odlično potešijo žejo poleti in nasičijo telo z vitamini pozimi.
Sestavine:
- jagode 1,5 kg;
- voda 2,5 l;
- granulirani sladkor 350 g.
Priprava po korakih:
- dno sterilizirane posode je napolnjeno z jagodami;
- nalijte vrelo vodo na vrh, sadje kuhajte na pari 15-20 minut;
- nato vodo vlijemo v ponev, zavremo, dodamo granulirani sladkor;
- Ko se sladkor popolnoma raztopi, tekočino vlijemo v mešanico jagod.
Po temeljitem mešanju kompot nalijemo v steklenice in zvijemo.
Zamrzovanje jagod
Yoshta operemo in osušimo s papirnato brisačo. Plodovi so predmet obveznega sortiranja in odstranitve pokvarjenih in poškodovanih primerkov.Za kuhanje kompota boste potrebovali zamrznjeno sadje s čašnimi listi in peclji.
Pri pripravi sladic ali pekovskih izdelkov najprej odstranimo liste in peclje. Yoshta je položena na ravno površino v plasti debeline 1,5-2 cm in postavljena v zamrzovalnik. Po zamrznitvi se jagode dajo v eno vrečko.
Sušenje yoshte
Jagode sortiramo, operemo in osušimo. Suho sadje razporedimo po površini in sušimo pri sobni temperaturi. Sušenje naj poteka v temnem, a dobro prezračenem prostoru. Postopek sušenja lahko pospešite s pečico. Pri temperaturi 55-60 OYoshtu se suši na pekaču 11 ur.
Posušeno sadje je priporočljivo hraniti v steklenih kozarcih, papirnatih ali platnenih vrečkah.
Žele
Naravni žele ne vsebuje barvil in škodljivih konzervansov. Za pripravo boste potrebovali:
- sladkor 1 kg;
- yoshta 1 kg.
Kako to storiti:
- yoshta operemo, posušimo, zdrobimo, pomešamo s sladkorjem, kuhamo;
- po vrenju kuhamo 15-20 minut, filtriramo in tekočino kuhamo 10-15 minut;
- Zmes jagodičja vlijemo v posodo in zapremo.
Iz ostankov sadja pripravimo kompot, sok in marmelado.
Metin džem
Yoshta marmelada z okusom mete je precej nenavadna, a zelo okusna sladica, ki jo ljubijo številni gurmani.
Sestavine:
- yoshta 400 g;
- sladkor 300 g;
- voda 50 ml;
- meta 2-3 vejice;
- limona 1 kos.
Kako to storiti:
- plodove zmešamo z vodo in kuhamo, dokler ne izpustijo sok;
- zmes podrgnemo skozi gazo, pomešamo z granuliranim sladkorjem in zavremo;
- V vrelo tekočino dodamo meto in limonin sok, zavremo in odstranimo liste mete.
Vročo zmes vlijemo v kozarec in zvijemo.
Yoshta omaka
Jagodičje je primerno ne le za sladke sladice, ampak bo odlično dopolnilo mesno ali ribjo jed.
Kaj je potrebno:
- 100 ml belega vina;
- 150 g yoshta;
- ¼ žličkemleti črni poper;
- 1 žlica l. Sahara;
- 2 žlici. l. sojina omaka;
- 1 žlica l. ocetna esenca;
- 3-4 stroki česna.
Kako kuhati:
- v oprano, olupljeno jošto vlijemo vino in kuhamo 5-10 minut, dokler se ne sprosti sok;
- zmes filtriramo skozi kos gaze, pomešamo s sojino omako, črnim poprom, sladkorjem;
- Maso zavremo, vremo še nekaj minut.
Ko se sladkor popolnoma raztopi, v posodo stresemo stisnjen česen, premešamo in dodamo k mesu.
Obdobja in pravila shranjevanja
Marmelada je shranjena v prostoru s hladno temperaturo, brez neposrednih žarkov, šest mesecev do dve leti. Vino mora pred pitjem stati nekaj mesecev. Pogoji shranjevanja so podobni.
