Doma lahko naredite okusno vino iz jošte po preprostem receptu. To jagodičje ima nenavaden okus. Hibrid kosmulje in ribeza je ustvaril nemški žlahtnitelj, ki ima mešane lastnosti obeh poljščin. Yoshta je odlična surovina za ustvarjanje alkoholnih pijač doma. Vina iz jošte so manj sladka kot iz ribeza in slajša kot iz kosmulj.
Nianse priprave
Yoshta raste povsod.Grmi dosežejo 2-3 metre in se lahko uporabljajo kot okrasne rastline.
Z enega grma poberemo od 7 do 10 kilogramov sadja. Priprave Yoshte se začnejo izvajati konec julija, ko jagode dosežejo tehnično zrelost.
Pravila za izbiro sestavin
Pri pripravi na postopek izdelave domačega vina je priporočljivo skrbno izbrati jagode.
Posušeno, gnilo ali nezrelo sadje ni primerno za predelavo, saj lahko spremeni okus končne pijače.
Pri pridelavi vina jagod ne peremo, ampak jih raje obiramo zgodaj zjutraj, ko se na njih ne nabira prah. Dodatno izpiranje uniči naravno prisotne kvasovke, ki ostanejo na površini vsakega sadja. Aktivirajo fermentacijo in pospešijo fermentacijo.
Za izboljšanje procesa fermentacije izkušeni vinarji uporabljajo tudi posebne vinske kvasovke, ki spodbujajo učinkovito oksidacijo. Poleg tega je možno dodati pekovski kvas v razmerju 1 paket kvasa na 20-30 litrov pijače.
Peščica rozin, dodana med odlaganjem jagod, podpira in aktivira procese fermentacije. Pred dodajanjem rozine prelijemo z vrelo vodo, nato iztisnemo in prelijemo na jagode.
Referenca! Vinski kvas lahko naredite sami. Primerni materiali so maline, fermentirana marmelada, ribezova kaša.
Kako narediti vino iz yoshte doma
Vino pripravljajo doma po različnih receptih. Tehnologija izdelave vključuje organizacijo procesa fermentacije in ustvarjanje vodnega tesnila. Za to so primerne steklenice zahtevane prostornine in pribor. Ustvarjanje vodnega tesnila zagotavlja kakovostno fermentacijo jagod ob hkratnem ločevanju ogljikovega dioksida.
Za zapiralo vzemite sterilno rokavico iz lateksa in jo položite na vrat steklenice. V enem od predelkov za prste se naredi luknja, skozi katero uhajajo plinski mehurčki, ki so posledica fermentacije.
Preprost recept
Najenostavnejši način kuhanja vključuje uporabo:
- 3 kilograme jagod;
- 3 litre vode;
- 1,3 kilograma sladkorja.
Jagode preberemo, pretlačimo z žlico ali pretlačilko in prelijemo s sladkim sirupom iz vode in polovice sladkorja. Zmes premešamo, pokrijemo z gazo in pustimo 4 dni.
Tekočino precedimo, surovino iztisnemo in dodamo preostali sladkor. Nastalo pijačo prelijemo v steklenico, pokrijemo z rokavico in pustimo 60 dni.
Hitra metoda kuhanja
Za aktiviranje fermentacije se v fazi dodajanja sladkorja in jagodičja doda vodka. Za 200 gramov jošte, 200 gramov sladkorja, vzemite 500 mililitrov vodke. Jagode zmešamo s sladkorjem in pustimo, dokler ne spustijo soka. Po 1 dnevu nalijte vodko. Pijača se infundira 20-25 dni.
Po končanem postopku pijačo precedimo in jagode stisnemo. Vino je pripravljeno prej kot pijača, pripravljena po receptu brez uporabe vodke. Poleg tega se čas fermentacije skrajša z zmanjšanjem količine sestavin.
Čisto hišno vino
Domače vino z dodatkom vinskih kvasovk ima bogatejši okus in trpko aromo. Dodamo jih, ko se glavne sestavine povežejo in pustimo 2-3 dni. Po tem se prelije v steklenico za dolgotrajno infundiranje.
Informacije! Vinski kvas se kupi v trgovinah. Pri pripravi se držite razmerij, navedenih na embalaži.
Z borovnicami in kvasom
Borovnice dodajo domačim alkoholnim pijačam sladkast in bogatejši okus.Jagode Yoshta ostajajo osnova borovničevega vina, mnogi vinarji pa kot kvas uporabljajo suhi pekovski kvas.
Za 6 kilogramov osnovnih surovin vzemite 1,5 litra borovnic in 4 kilograme sladkorja. Plodove zgnetemo z 2 kg sladkorja, dodamo suh kvas in prilijemo 2 litra vode. To mešanico infundiramo 7 dni, nato dodamo še 2 litra vode in sladkorja. Pijačo infundiramo 1,5 tedna, nato filtriramo, pogačo odstranimo in shranimo.
Okrepljeno vino z jabolki
Iz 2,5 kilograma jagodičja iztisnemo sok, ki mu dodamo sok, iztisnjen iz 4 kilogramov jabolk. Sokovom dodajte sladkor in mešajte, dokler se kristali ne raztopijo.
Nato dodamo vinski kvas in ga odstranimo za fermentacijo. Po enem tednu pijači dodajte 500 mililitrov vodke in pustite, dokler se fermentacija ne konča. Po tem vino filtriramo, da odstranimo usedline in vlijemo v pripravljene posode.
Rok uporabnosti in pravila shranjevanja
Običajno je, da domač alkohol pustite stati nekaj mesecev po določitvi njegove pripravljenosti pred neposrednim uživanjem. Na dnu steklenice se naredi usedlina, ki jo odlijemo, da ne pokvari barve in okusa. Pogosteje ko usedlino odvajamo, svetlejše postane vino.
Za nadzor pojava motne usedline, spremembe barve ali strukture tekočine vino hranimo v posodah iz prozornega stekla. Čisto vino, ki je bilo infundirano več kot 1-2 leti, se vlije v steklenice iz temnega stekla. Zamaški morajo popolnoma pokrivati vrat steklenice.
V skladu s pravili domačega vinarstva mora biti kakovostno vino čisto, enakomerne barve in ne sme puščati usedlin na dnu kozarca. Zato se mnoga domača vina hranijo 3-5 let, občasno filtrirajo, da se odstranijo motne formacije.
Okrepljeno vino lahko shranite 5-6 let brez izgube kakovosti.Vino, narejeno iz jagod brez dodatka kvasa ali alkohola, ostane primerno 2-3 leta od datuma določitve pripravljenosti.
Optimalni pogoji za shranjevanje steklenic vina se štejejo za klet ali klet, kjer so izključena temperaturna nihanja. Regali s steklenicami ne smejo biti izpostavljeni sončni svetlobi. Temperatura v prostoru ne sme pasti nad -2 stopinji.
