Kuhanje boršča pozimi in poleti je vedno drugačno. Navsezadnje se poleti vaši najljubši jedi dodajo sveži paradižniki, bučke in paprika. Pozimi je zelenjava draga in vsaka gospodinja si ne more privoščiti dodajanja takšnih sestavin v boršč. Zato so zamrzovanje za pripravo boršča za zimo že dolgo obvladale izkušene gospodinje in večina jih to pripravo naredi takoj s peso.
Značilnosti zamrzovanja preliva za boršč za zimo
Vnaprej pripravljen preliv znatno skrajša čas kuhanja vaše najljubše jedi pozimi. Zdaj vam ni treba sekljati zelenjave in nato dušiti do konca, saj je vse že vključeno v preliv. Pripravek za boršč preprosto odmrznemo in dodamo pripravljeni juhi z zeljem in krompirjem.
Pomembno! Za pripravo preliva se uporabljajo samo sveže surovine.
Kuhana zamrznjena pesa je primerna za pripravo solat in vinaigretov, vendar se ne dodaja boršču.
Obvezne sestavine
Verjetno ima vsaka gospodinja svoj lasten recept za pripravo svoje najljubše jedi. Zato morate pri izbiri sestavin za zamrzovanje izhajati iz okusov in preferenc družine. Nekateri v boršč dodajo korenino zelene ali peteršilja, drugi pa ne prenesejo njihovega okusa.
Oglejmo si osnovne zamrznjene recepte, ki jih lahko kadar koli prilagodite sebi in jim dodate svoje najljubše sestavine.
Za pripravo pripravka boste potrebovali naslednjo zelenjavo:
- Korenovke korenja in pese - po 0,7 kg.
- Paradižnik in večbarvna sladka paprika - po 0,7 kilograma.
- Glave čebule - 0,7 kg.
- Paradižnikova mezga.
- Po okusu dodamo zelišča in začimbe.
- Po želji dodamo sol, sladkor, poper.
Nasvet! Razmerje različnih sestavin preliva je približno navedeno, vsaka gospodinja doda zelenjavo in začimbe po lastni presoji.
Kako pravilno zamrzniti boršč
Za začetek sestavine preliva temeljito operemo pod tekočo vodo in jih olupimo. Papriki odstranimo semena in ovojnice, paradižnik po želji olupimo. V ta namen zelenjavo narežemo, poparimo z vročo vodo in odstranimo kožo.
Zdaj izberemo način mletja sestavin.Nekateri imajo radi zelenjavo narezano na trakove, drugi pa na kocke. Tudi korenasto zelenjavo za boršč pogosto preidemo skozi Rende, paradižnik pa zdrobimo v mešalniku.
Zdrobljene sestavine obdelovanca zmešamo, začinimo s pasto in začimbami ter položimo v porcijske vrečke ali posode. Zdaj je mešanica za pripravo aromatičnega boršča pripravljena za dolgotrajno shranjevanje v zamrzovalniku.
Če je gospodinja navajena, da v boršč doda dušeno ali ocvrto zelenjavo, potem mešanico pred zamrzovanjem damo v ponev z rastlinskim oljem, začinimo z začimbami in paradižnikovo mezgo ter pripravimo. Ko se preliv ohladi, ga razdelimo na porcije in zamrznemo.
Nasvet! Za shranjevanje pošljite porcije za eno pripravo boršča, da ne odmrznete preostalih pripravkov.
V kakšni posodi naj bo obdelovanec shranjen?
Za shranjevanje obdelovanca je najbolje uporabiti majhne plastične vrečke z zadrgo ali posebne posode za porcije. S takim pakiranjem mešanice vam ne bo treba odmrzniti celotne ozimnice.
Narezana zelenjava spusti sok, ki po zamrznitvi zlepi sestavine v eno veliko, grdo kepo. Da bi preprečili takšno težavo, v prvih 3-4 urah, ko je zelenjava v zamrzovalniku, vrečke ali posode pretresite vsakih 30-40 minut. Ta postopek bo preprečil, da bi sestavine spremenile zmes v eno veliko kepo.
Pogoji skladiščenja
Pripravljen preliv shranjujte v hladilniku ali zamrzovalniku pri temperaturi, ki ne presega -18 stopinj. Če vzdržujemo temperaturo, lahko zelenjavo v tem stanju hranimo do enega leta. Če se je zamrzovalnik iz nekega razloga odmrznil, poskusite preliv uporabiti čim prej.Če zelenjavo ponovno zamrznemo, se videz in okus sestavin poslabšata, kar bo povzročilo izgubo koristnih sestavin in vitaminov.
Pravila odmrzovanja
10-15 minut pred pripravo boršča odstranite zamrznjeno zelenjavo iz zamrzovalnika in odmrznite. Če gospodinja preliv prepraži, preden ga doda v prvo jed, potem je za odmrzovanje dovolj 5 minut. Že ocvrt, zamrznjen preliv vzamemo iz zamrzovalnika 20-30 minut, preden ga dodamo v boršč.
Izdelka ni priporočljivo odtajati in ponovno zamrzovati, da ne izgubi videza in okusa sestavin.
S pripravo priprave boršča za zimo bo gospodinja olajšala postopek priprave svoje najljubše jedi in znatno zmanjšala stroške dela.
