Kako pravilno zamrzniti špinačo za zimo doma

Špinača je ena redkih listnate zelenjave, katere okus se popolnoma razvije pri kuhanju. Preden zamrznete špinačo za zimo doma, morate skrbno razvrstiti zeleno maso in izbrati le mlade, cele liste. Pomembno je, da se izdelek nabere pred začetkom cvetenja, tako bo njegov okus svetlejši.

Suha metoda

Zamrzovanje špinače za zimo je najlažje narediti po suhi metodi. Razlikuje se po tem, da se zelenje shranjuje v celih listih, brez dodatne obdelave ali rezanja.

1. Liste operemo pod vodo in posušimo. Njihove korenine in stebla se odrežejo.
2. Zelenje je razvrščeno po velikosti listov. Masa je razložena v majhne kupčke za porcijsko uporabo.
3. Špinača se tesno zvije v cev. Zasuk je postavljen v plastično vrečko ali pritrjen s filmom.
4. Zelenje postavimo v zamrzovalnik za hitro zamrzovanje. Ko je popolnoma zamrznjen, ga damo v velike posode za dolgotrajno skladiščenje.

Suha metoda vam omogoča pripravo ne samo celih listnih plošč, temveč tudi rezine. Pred zamrzovanjem sesekljane špinače liste drobno nasekljajte. Končano maso takoj damo v posode in pošljemo v zamrzovalnik.

Glavne prednosti metode so enostavnost in delovno neintenziven postopek. Odsotnost toplotne obdelave vam omogoča, da ohranite več hranilnih snovi v zelenju. Med pomanjkljivostmi je treba opozoriti, da zelenice zahtevajo naknadno toplotno obdelavo.

Metoda blanširanja

Zelenje lahko nabirate ne samo sveže, ampak tudi po toplotni obdelavi. Preden špinačo pripravimo za zimo, jo poparimo z vrelo vodo ali blanširamo. Metoda blanširanja vključuje kuhanje listov v situ 1 minuto.

Zahvaljujoč kratkotrajni obdelavi se barva izdelka popolnoma ohrani, hranilne snovi pa se delno izgubijo.

1. Liste špinače operemo pod tekočo vodo in osušimo.
2. Zelenje narežemo na trakove širine 1 centimeter.
3. Filtrirano vodo zavremo. Zdrobljeno maso damo v cedilo ali sito in za 30 sekund potopimo v vrelo vodo.
4. Popečeno zeleno vzamemo ven, ohladimo in odstranimo odvečno tekočino.
5. Maso položimo v posode in pokrijemo s tesnimi pokrovi. Če je izdelek shranjen v vrečah, se sprosti odvečni zrak.
6. Zamrznjena živila so shranjena v predelu za zelenjavo.

Če zelenja ni mogoče blanširati, ga lahko skuhate in zamrznete skupaj z juho.

Blanširana špinača ima številne prednosti:

• obdelovanci so kompaktni in ne zahtevajo veliko prostora za shranjevanje;
• polizdelek je pripravljen za hitro porabo;
• Zamrzovanje ohrani naravno barvo zelenja.

Med pomanjkljivostmi je izpostavljena le delna izguba vitaminov po toplotni obdelavi.

Način priprave pireja

Drug pogost način priprave špinače za zimo je zamrzovanje pireja. Ta metoda vključuje toplotno obdelavo zelenjave.

1. Liste operemo pod tekočo vodo. Stebla zelene odstranimo.
2. Listne plošče narežemo na trakove debeline 1 centimeter in jih blanširamo 30 sekund.
3. Preostalo vodo odstranimo iz mase in prenesemo v majhno posodo, kjer jo z mešalnikom zdrobimo do gladkega.
4. Končni pire se porazdeli v porcijske posode. To so lahko silikonski kalupi ali škatle za zamrzovanje ledu.
5. Pire se pošlje v zamrzovalnik za predhodno zamrzovanje. Po zamrznitvi se ledene kocke prenesejo v velike posode, pokrijejo s pokrovi in ​​shranijo za dolgotrajno shranjevanje.

Pire je odličen za dodajanje omakam in pastam. Njegove prednosti so popolna pripravljenost za nadaljnjo uporabo in naravna barva. Med pomanjkljivostmi je opaziti delno izgubo okusa in koristnih lastnosti.

Značilnosti shranjevanja in uporabe zamrznjenih izdelkov

Špinača se dobro obdrži v zamrzovalniku. Če želite ohraniti njegove koristne lastnosti in okus, morate vedeti kako pravilno zamrzniti zelenjavo.

1. Za zamrzovanje se uporabljajo nepredušne posode s tesnimi pokrovi. Zelenje je dovoljeno zaviti v več vrečk in jih položiti v kartonske škatle.
2. Špinača ne prenaša temperaturnih sprememb. Po hitrem zamrzovanju se odloži v prostor za shranjevanje živil, kjer se vzdržuje konstantna temperatura.
3. Zeleni ne prenašajo delnega odmrzovanja. Veliko kuharjev začetnikov skrbi, ali je špinačo mogoče ponovno zamrzniti. Na žalost dvojno zamrzovanje ni dovoljeno. Priporočljivo je, da za izdelek uporabite majhne porcijske posode.
4. Rok uporabnosti pobrane špinače je največ 6 mesecev.
5. Čas toplotne obdelave pripravljenega izdelka se zmanjša za polovico v primerjavi s svežim.
6. Zamrznjeno špinačo dodajamo pitam, enolončnicam, kotletom, omletam, omakam in drugim jedem.