Vložene bučke za zimo so preprosta in okusna predjed, ki se kot priloga prilega vsaki jedi. Glavni pogoj za dolgotrajno shranjevanje zelenjave je, da morajo biti kozarci v hladnem prostoru. To je lahko klet ali hladilnik. Takšen prigrizek lahko pripravite vsak dan, da svoje najdražje razvajate s slastnimi kumaricami.
Bučke z ribezovimi in češnjevimi listi
Ko se začne sezona bučk, lahko fermentirate zelenjavo za vsak dan brez sterilizacije. Recepti za to konzerviranje so precej preprosti.
Zahtevane sestavine:
- 1 kg majhnih bučk;
- 3 stroki česna;
- Kup svežega kopra;
- Listi ribeza;
- Češnjevi listi;
- Listi hrena;
- Kuhana filtrirana voda;
- 30 gramov grobe kuhinjske soli.
Način priprave brez sterilizacije:
Po tem receptu zelenjavo fermentiramo običajno v sodu. Najprej morate pripraviti zelenjavo in zelišča. Vse je treba temeljito oprati pod tekočo vodo, bučke narezati na velike rezine, koper drobno sesekljati. Bolje je vzeti bučke mlade in brez semen. Česen olupimo.
Nato se pripravimo na ta način: najprej morate pripraviti posodo. Na dno položimo liste ribeza in češnje, liste hrena in olupljen česen. Nato morate tesno položiti sesekljane bučke. Na vrh položimo sesekljan koper. Nato posolite in vse skupaj prelijte z vrelo vodo.
Sod postavimo v hladilnik. Po 3-4 dneh lahko predjed postrežemo. Zelenjava po tem receptu se bo izkazala za neverjetno okusno.
Konzervirane bučke s korenjem
Vložene bučke so idealne kot priloga glavni jedi, še posebej pire krompirju ali ribam. Kateri drugi recepti obstajajo? Na primer, metoda za pripravo tega korenčkovega prigrizka je precej preprosta.
Zahtevane sestavine:
- 2 kg bučk;
- 200 g korenja;
- Svež koper;
- 10 gramov korenine hrena;
- Strok pekoče paprike;
- Glava česna;
- 55 gramov kuhinjske soli;
- 1 liter filtrirane vode;
- Črni poper v zrnu;
- Sveži listi ribeza in češnje.
Instant vložena zelenjava:
Bučko je treba temeljito oprati in ji odstraniti pecelj, nato pa jo narezati na velike kolobarje. Glavico česna olupimo, stroke ločimo med seboj in jih narežemo na rezine. Zelenje operemo. Korenino hrena olupimo in naribamo.Feferon narežemo na rezine skupaj s semeni. Korenje narežemo na kolobarje.
Za fermentacijo bučk v kozarcih je treba kozarce najprej sterilizirati. To je potrebno, da fermentirane bučke trajajo dlje.
Na dno kozarca damo zelišča in feferone. Položite nekaj bučk. Nato dodajte česen, korenje in nekaj zelišč. Ponovno položite bučke. Ko je kozarec poln, dodamo naribano korenino hrena, koper in vse skupaj posolimo. Nalijte kuhano vodo.
Pokrijte s pokrovom in na vrh postavite nekaj težkega. Pustite 10 dni. V tem času bo iz kozarca pritekla slanica, zato je priporočljivo pod njo postaviti globoko skodelico. Po 10 dneh jih lahko zvijemo in pošljemo v klet.
Ta hrustljav prigrizek je popoln dodatek k vsakemu obroku.
Vložene bučke s kumaricami
Obstajajo različni recepti za vložene bučke, na primer s kumarami. To je enostaven prigrizek, ki ga bo oboževala vsa družina.
Zahtevane sestavine:
- 4 srednje velike mlade bučke;
- Majhne kumare;
- 2 vejici in korenina svežega peteršilja;
- Kup svežega kopra;
- Zelena;
- Listi hrena;
- Listi ribeza in češnje;
- Vejica pehtrana;
- Črni poper v zrnu;
- Glava česna;
- Pekoča paprika (neobvezno);
- 2 litra filtrirane vode;
- 55 gramov kuhinjske soli;
- 10 gramov granuliranega sladkorja.
Način priprave predjedi iz bučk za zimo:
Vložene bučke sem pripravila takole: zelenjavo dobro oplakni pod tekočo vodo. Kumare obrežite s strani peclja. Bučko narežemo na kolobarje. Zelenjavo operemo, sesekljamo peteršilj in koper. Peteršiljevo korenino drobno sesekljamo. Česen narežemo na rezine.
Da zelenjava ne bo preveč kisla, lahko ocetno kislino opustite.Kako pripraviti slanico? Če želite to narediti, morate sladkor in sol razredčiti v vreli vodi.
Na dno ponve ali katere koli druge posode položimo ribezove in češnjeve liste, nekaj zelenja, peteršiljevo korenino in česen. Nato zelenjavo položite na sredino. Nato dodamo preostalo zelenje, feferone in poprova zrna ter razporedimo zelenjavo. Ko je posoda polna, lahko zelenjavo prelijete z marinado.
Posodo pokrijemo s pokrovom ali krpo. Pustite bučke fermentirati 4 dni. Po 4 dneh lahko zelenjavo nadevamo v kozarce in postavimo v hladilnik.
Po tem receptu lahko bučke zvijemo za zimo. Če želite to narediti, po 4 dneh odcedite slanico, jo precedite in zavrite. Bučke in kumare skupaj z začimbami oplaknemo pod vodo in jih naložimo v čiste kozarce. Vse skupaj prelijemo z marinado, po 7 minutah ponovno odlijemo in ponovno zavremo. Ponovite še dvakrat. Po tem lahko kozarce sterilizirate. Ko se kozarci ohladijo, jih lahko pošljemo v klet.
