Če je letina kumar velika, se postavlja vprašanje, kako jo ohraniti. Tradicionalna metoda je kisanje kumaric s sončničnim oljem z dodajanjem različnih sestavin in začimb. Kumare se dobro ujemajo s čebulo, česnom in zelišči. Ta kombinacija je harmonična in blagodejna za prebavo. Še posebej lepo je, ko so kumare v pripravkih elastične in hrustljave.
- Recept za pripravo hrustljavih vloženih kumar v olju za zimo
- Obvezne sestavine
- Recepti in metode kuhanja
- Klasična različica s čebulo
- Kuhanje kumar
- Priprava čebule
- Sestavine premešamo in damo v kozarce
- Kako in s čim postreči
- Metoda soljenja s kisom in rastlinskim oljem
- V sončničnem olju s peteršiljem
- Narežemo na rezine
- Značilnosti shranjevanja obdelovancev
Recept za pripravo hrustljavih vloženih kumar v olju za zimo
Priporočeno soljenje ni zelo delovno intenzivno in daje zajamčen rezultat tudi za neizkušene gospodinje. Če kot eno od sestavin uporabite kis, bodo kumare postale pikantne, hrustljave in bodo izgledale okusno.
Načelo, na katerem temelji ta recept, je, da je zelenjava vložena v lastnem soku.
Obvezne sestavine
Za recept potrebujete:
- kumare;
- sončnično olje;
- kis;
- sol in sladkor;
- čebula in česen;
- začimbe, zelišča.
Razmerja in končni seznam potrebnih sestavin se lahko spreminjajo glede na osebne želje.
Recepti in metode kuhanja
Obstaja več osnovnih receptov za vlaganje kumar.
Klasična različica s čebulo
Recept je izračunan na 1 kg kumar. Vse komponente se spreminjajo sorazmerno s količino glavnega elementa. Priporočljivo je, da uporabite mlade, ne preveč razraščene plodove.
Kuhanje kumar
1 kg kumar je treba oprati in narezati na kolobarje. Postavite v globoko skledo.
Priprava čebule
Olupite 2-3 srednje velike čebule in narežite na polobroče ali kolobarje.
Sestavine premešamo in damo v kozarce
Zmešajte kumare in čebulo. Dodajte jim:
- rastlinsko olje - 150 gramov;
- sladkor - 2 čajni žlički;
- sol - 50 gramov;
- jabolčni kis - 12 skodelic;
- čebula - 2-3 kosi;
- poper v zrnu - 1 čajna žlička;
- česen – 2 stroka;
- koper ali komarček - majhen kup.
Pustite 4-6 ur. Postavite v kozarce, sterilizirajte 20 minut in zvijte.
Kako in s čim postreči
Tako pripravljene kumare so odlične za krompirjeve jedi ali kot sestavina za različne solate.
Metoda soljenja s kisom in rastlinskim oljem
Takšne pripravke solate lahko poskusite v 15-20 minutah. To metodo lahko uporabite "na oko" in kadar koli lahko spremenite koncentracijo soljenja tako, da odstranite zelenjavo iz marinade.
Priprava:
- Narežite 1 kg kumar na kateri koli način.
- Dodajte 1 žlico soli in 2 žlici 9% kisa.
- Nato vlijemo vseh 50 gramov nerafiniranega sončničnega olja.
- Dodamo zelenje in vse premešamo.
- Zaprite in ohladite 20-30 minut.
V sončničnem olju s peteršiljem
Tehnologija kuhanja je podobna prvemu receptu. Možna je uporaba velikih plodov.
Sestavine za pripravo:
- kumare - 2 kg;
- rastlinsko olje - 100 gramov;
- kis 9% - 0,5 skodelice;
- sladkor - 0,5 skodelice;
- sol - 50 gramov;
- mleti črni poper 1 čajna žlička;
- česen - 6-7 strokov;
- peteršilj - 1 kup.
Zaporedje kuhanja:
- Kumare narežite na dolge trakove na 4-6 kosov. Postavite v prostorno posodo, v kateri bo priročno mešati.
- Česen sesekljamo, zeleno operemo, sesekljamo in dodamo kumaram.
- Pustite 5 ur, premešajte.
- Kumare naložimo v kozarce in jih prelijemo s sproščenim sokom.
- Sterilizirajte 20 minut. Zavihamo. Postavite na glavo, ne zavijajte.
Narežemo na rezine
Kumare narežemo na rezine in položimo v kozarce v plasteh z dežniki kopra, paradižnikom in čebulo. Napolnite s prelivom, pripravljenim iz litra vode, dveh žlic rastlinskega olja, enake količine kisa, sladkorja in soli - po okusu. Vse zavremo in nalijemo v kozarce z zelenjavo. Sterilizirajte 10 minut, zvijte.
Značilnosti shranjevanja obdelovancev
Zelenjavo, vloženo po takih receptih, lahko postavite v klet ali pa jo pustite v zaprtih prostorih. Takšni pripravki so odlično shranjeni eno leto ali več.
