Vsi ne marajo vloženih kumar, saj imajo preveč bogat okus. Slabost je dolga čakalna doba. V tem primeru imate priložnost dobiti hiter in slasten prigrizek. Pogost recept so rahlo soljene kumare, pripravljene v mineralni vodi. Že naslednji dan po tem, ko jo postavite v hladilnik, lahko okusite končano jed.
Prednosti vlaganja kumar v mineralni vodi
Če želite kumare zmleti s prečiščeno mineralno vodo s plinom, se morate naučiti prednosti te metode hitrega konzerviranja:
- Plodovi kumar so hrustljavi, elastični, z bogatim slanim okusom.
- Zaradi možnosti hitrega in manj težavnega načina kuhanja je kisanje odlična možnost za prigrizek.
- Ni potrebe po uporabi vrele vode, saj celoten postopek poteka s hladno mineralno vodo.
- Komponente ohranijo konsistenco, okus in večino hranilnih snovi, za razliko od dolgotrajnega soljenja.
Priprava sestavin
Za hitro dodajanje soli boste potrebovali naslednje osnovne sestavine:
- kumarice;
- mineralna voda s povečano tvorbo plinov;
- sol, po možnosti morska, z velikimi kristali;
- stroki česna;
- zelenice - koper in peteršilj.
Po okusu lahko dodate začimbe, zelišča, češnjeve liste, ribez ali druge sestavine. Priprava se mora začeti z zelenjavo. Bolje je vzeti majhne kumare. Če so plodovi veliki, jih je treba rezati. Konce lahko pustite ali odstranite. Kumare operemo in odstranimo trne.
Česen je treba olupiti in narezati na rezine, vsak strok. Dežnike kopra je treba razdeliti na vrhove in stebla z zelišči, peteršilj pa oprati.
Navodila za kuhanje po korakih
Enostaven recept po korakih za pripravo malosolov vključuje seznam sestavin:
- rahlo nezrele kumarice enake velikosti - 1 kilogram;
- krovni koper - 5 kosov;
- stroki česna - 6 kosov;
- koren hrena - 1 kos;
- lovorjev list - 3 kosi;
- veliki kristali soli - 1,5 žlice;
- sladkor - 1 majhna žlička;
- gazirana mineralna voda.
Soljenje poteka po naslednjem algoritmu:
- Priprava komponent - kumarice operemo, odrežemo konce; Česen olupimo, koper operemo.
- Na dno pripravljene posode položimo zelišča in sesekljano korenino hrena.
- Na krop v debeli plasti položimo plodove kumare, ki jih rahlo potlačimo.
- Vse skupaj potresemo s sesekljanim česnom, koprom in sesekljanim hrenom.
- Položite drugo plast kumar in jo pokrijte s preostalimi elementi.
- Pripravite solni nadev - posolite in napolnite z gazirano mineralno vodo, dodajte lovorjev list in granulirani sladkor, premešajte.
- V skledo s kumarami dodajte slanico, pokrijte in postavite na hladno mesto za 12 ali 24 ur.
Nastale vložene kumarice vas bodo prijetno presenetile s svojim bogatim okusom in aromo, mineralna voda pa jim bo dodala hrustljavost.
Kaj lahko dodate kumaram?
Če radi eksperimentirate, lahko standardni recept popestrite. Glavnim sestavinam lahko dodate:
- listi hrena, češnje, ribeza ali hrasta;
- zeleno jabolko s kislim okusom - en majhen kos narežite na tanke rezine;
- madžarska sliva – več izkoščičenih sadežev narežemo na štiri dele;
- bučke - narezane na polkroge srednje debeline.
Oglejmo si recepte za vsako dodatno sestavino.
Listi hrasta, ribeza, hrena
Za pripravo okusnih rahlo soljenih kumar lahko dodate liste hrasta, hrena ali ribeza. To bo jedi dalo nenavaden, svetel okus.
Recept za malosol z dodatkom ribezovih listov:
- Majhne kumare približno enake dolžine operemo in pustimo nekaj ur v hladni čisti vodi.
- Plodovom porežemo konce, koprčeve dežnike razdelimo na več delov in operemo skupaj z ribezovimi listi, česen olupimo.
- V pripravljeno ponev dajte nekaj zelenja in nekaj strokov česna, dodajte nekaj mletega črnega popra.
- Polovico kumar potopimo.
- Dodajte preostala zelišča, česen in začimbe.
- Dodajte drugi del plodov kumar in vse premešajte.
- Priprava slanice - v mineralno vodo vlijemo sol, dokler se ne raztopi, vlijemo vsebino ponve.
- Pokrijemo s krožnikom in ohladimo.
Že zjutraj boste prejeli hrustljave, elastične kumare prijetnega okusa in arome.
Trdo kislo jabolko
Tistim, ki ljubijo nove občutke, priporočamo kisanje kumar s trdim zelenim jabolkom. Za to boste potrebovali standardne sestavine in dva majhna sadeža.
Recept:
- za kuhanje vzemite posodo iz stekla, keramike ali lesa, temeljito sperite;
- Eno jabolko operemo in narežemo na rezine, drugo drobno naribamo, da spusti sok;
- Na dno posode položite rezine sadja, dežnike kopra, sesekljan česen, poper v zrnu in liste hrena ali češnje (po želji);
- Na zelišča in začimbe položimo kumarice, vse potresemo z naribanimi jabolki;
- pripravite tekočino za kisanje - zmešajte mineralno vodo s plinom in soljo;
- Vsebino vlijemo v posodo, pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik.
Rahlo soljene kumare po tem receptu vas bodo prijetno presenetile z nežnim kislo-sladkim okusom.
Sliva madžarska
Vlaganje zelenjave s slivami je izviren recept, ki ne bo vsem všeč:
- Kumare enakih velikosti operemo, odstranimo semena iz sadja in vsako sadje razrežemo na štiri dele;
- Očistite kozarec s sodo, dobro sperite;
- na dno položite polovico sliv, češnjeve liste, dežnike kopra in sesekljane stroke česna;
- na vrh dodamo kumare in ostale sestavine;
- Vsebino napolnite s fiziološko raztopino mineralne vode, kozarec pokrijte z gazo, pustite v sobi dan in pol, nato pa za nekaj dni postavite v hladilnik.
Uporaba madžarskih sliv bo dala končni jedi sladkast okus. Recept je primeren za prave poznavalce nenavadnih kombinacij.
Bučke
Za soljenje boste potrebovali:
- sveže kumarice;
- bučke srednje velikosti;
- visoko gazirana mineralna voda;
- groba sol;
- žlica granuliranega sladkorja;
- listi češnje in ribeza;
- stebla in dežniki kopra;
- par strokov česna;
- pimentov grah;
- rezina limone (po okusu).
Recept:
- Kumarice operemo, pustimo nekaj ur v hladni vodi, porežemo konce za 2-3 centimetre.
- Bučke operemo in narežemo na približno 1,5 centimetra debele kolobarje.
- Posodo pomijte in poparite z vrelo vodo.
- Na dno položite liste, koper in česen.
- Nanj tesno položimo zelenjavo, dodamo poper v zrnu in dodamo rezino limone.
- Mineralno vodo zmešamo s soljo in sladkorjem ter z mešanico prelijemo pripravljene sestavine.
- Pokrijte s krožnikom ali pokrovom in postavite na hladno mesto.
Rahlo soljene kumare in bučke lahko shranite več mesecev.
Korist
Kratkotrajno soljenje vam omogoča, da ohranite do 90% hranilnih snovi v zelenjavi. Ti elementi vključujejo vlaknine, kalcij, kalij, natrij, železo, jod, vitamine C, A in skupino B.
Rahlo soljene kumare lahko jeste tudi na dieti. Na 100 gramov izdelka je samo 12 kilokalorij.
Če iz zdravstvenih razlogov ne morete zaužiti veliko soli, na primer, če imate hipertenzijo, bo hitra priprava odlična alternativa dolgotrajnim kumaricam. Rahlo soljene kumare so med nosečnostjo dovoljene v skoraj neomejenih količinah. Pomagali bodo pri obvladovanju slabosti in toksikoze.
