Pozimi primanjkuje sveže zelenjave, ki je dragocen vir vitaminov. Zato je zelo pomembno vnaprej poskrbeti za okusne in zdrave pripravke, ki so primerne tako za vsakodnevno kot za praznično mizo. Ponujamo najuspešnejše recepte za vlaganje paradižnikov in čebule za zimo. So enostavni za izvedbo in imajo odličen okus.
Skrivnosti soljenja paradižnika in čebule za zimo
Slani paradižniki s čebulo so nepogrešljiva priprava za hladno obdobje.Obstaja več skrivnosti, ki bodo pomagale narediti izdelek čim bolj okusen, kakovosten in zdrav.
Pred kuhanjem je pomembno izbrati popolnoma zdravo sadje, ki je enake velikosti, barve in stopnje zrelosti. Najbolje je, da uporabite majhne in srednje velike paradižnike, ki jih lahko konzervirate cele - imajo boljši okus, imajo privlačen in okusen videz in se tudi dobro ohranijo.
Da bi bila paradižnikova slanica prozorna in lepa, morate vanjo dati več celih strokov česna. Česen ni priporočljivo rezati na koščke, saj bo to povzročilo motnost slanice in morebitno eksplozijo konzerviranih kozarcev.
Priprava posod in izdelkov
Za vlaganje paradižnikov in čebule za zimo uporabite steklene posode primerne velikosti. Kozarce je treba najprej oprati z vodo in sodo, nato pa jih sterilizirati v pečici ali nad večjo posodo s paro.
Za konzerviranje je treba izbrati zrelo srednje veliko zelenjavo, ki ima gosto strukturo, brez najmanjših poškodb, madežev ali drugih neugodnih znakov.
Paradižnik je treba najprej oprati, nekaj minut blanširati nad paro in naravno ohladiti. To zdravljenje jih bo popolnoma znebilo bakterij. Da plodovi med konzerviranjem ne bi počili, jih je treba previdno prebosti z zobotrebcem.
Najboljši recepti
Obstaja več preprostih receptov za vlaganje paradižnikov, ki se razlikujejo tako po tehnologiji priprave kot po naboru pomožnih sestavin. Ko jih podrobno preberete, lahko izberete ustrezno možnost za vsak primer.
Klasičen recept
Slani paradižniki po klasičnem receptu so dodatek kateri koli glavni jedi.
Seznam potrebnih sestavin vključuje:
- en in pol kilograma zrelih gostih paradižnikov;
- čebula;
- piment in črni poper v zrnu;
- nekaj lovorjevih listov;
- več dišečih nageljnovih žbic;
- socvetje kopra.
Poleg tega morate za marinado pripraviti en in pol litra vode, pa tudi 45 ml kisa, soli in sladkorja po okusu.
Postopek kuhanja:
- Izmenično polagajte cele paradižnike in čebulne obročke.
- Dodajte namizni kis.
- Za 15 minut prelijte z vrelo vodo.
- Tekočino nalijemo v ponev, dodamo sladkor, sol, lovorjev list in druge začimbe. Vreti deset minut.
- Marinado nalijemo v kozarce, ki jih zapremo s kovinskimi pokrovi.
Možnost brez sterilizacije
Če želite porabiti najmanj časa za pripravo paradižnika za zimo, lahko uporabite recept brez sterilizacije. To konzerviranje je najbolje pripraviti v litrskih posodah.
Za to boste potrebovali:
- 800 g izbranih zrelih paradižnikov;
- žarnica;
- po 1 vejico peteršilja in kopra;
- lovorjev list;
- 5-7 grahov pimenta;
- 4 žlice. l. 9-odstotni namizni kis;
- 1 žlica l. Sahara;
- 1 čajna žlička sol.
V posodo zaporedno postavite koper, lovorjev list, poper in čebulo v obliki pol obročev. Posodo do vrha napolnite s paradižniki, prelijte z vrelo vodo, pustite stati 20 minut. Ponovno zavrite tekočino, ki ste jo vlili nazaj v ponev. Ponovno napolnite vsebino kozarca in jo odcedite nazaj. Tekočini dodamo sladkor in sol ter na najvišji moči zavremo. Po dodajanju namiznega kisa zmanjšajte plamen. Nalijte marinado in zavijte posode.
S česnom
Česen bo slanici dal prozornost, paradižnikom pa pikanten, oster okus.
Za ta recept morate pripraviti:
- 700 g glavnega sadja;
- 1 liter vode;
- 1 čebula;
- 2 glavi česna in enako število lovorjevih listov;
- čajna žlička soli;
- 9% namizni kis - po okusu.
Za vlaganje paradižnikov po tej metodi potrebujete:
- Na dno steriliziranih posodic položimo čebulne obročke, nanje pa lovorjev list.
- V plasteh položite paradižnik in čebulne obročke.
- Prosti prostor napolnite z olupljenimi celimi stroki česna.
- Prelijemo z vrelo vodo in počakamo približno pol ure.
- Vodo nalijemo nazaj v ponev, dodamo sladkor in sol ter pustimo na srednjem ognju, dokler ne zavre.
- Dodamo kis in pripravljeno marinado ter nato tesno zapremo z nepredušnim pokrovom.
Z zelenjem
Sveža aromatična zelišča bodo poudarila okus paradižnika. Zahtevano:
- 2 kg paradižnika (srednje velikosti, čvrste in čvrste strukture);
- zelena, peteršilj, koper in bazilika ali druga sveža zelišča po okusu;
- 1 čebula;
- 3 stroki česna.
Marinada je pripravljena iz naslednjih sestavin:
- 9-odstotni namizni kis (3-4 žlice);
- 1 liter vode;
- sol in granulirani sladkor (po 2 žlici);
- 2 lovorjeva lista.
Paradižnik in zelišča je treba oprati in posušiti. Čebulo in česen olupimo in poljubno sesekljamo. V posodo izmenično v plasteh polagamo paradižnik in zelišča.
Za pripravo marinade zavremo vodo in dodamo sol, sladkor, lovorjev list, poper in kis.
Posode napolnite z marinado in sterilizirajte 12 minut. Vrela voda v ponvi naj sega do vratu kozarcev. Tudi pokrove za posode je treba nekaj minut hraniti v vreli vodi.
Po valjanju je treba posodo obrniti na glavo in pokriti z odejo ali veliko brisačo.
S papriko
Okus sočne in sladke paprike se dobro ujema s paradižnikom, zato je ta možnost vlaganja zelo priljubljena. Zahteva:
- 1,5-2 kg paradižnika;
- 3 kos. bolgarski poper;
- 1 PC. čebula;
- sveža zelišča - po okusu;
- 3 žlice. l. sol in kis;
- 3-4 žlice. l. kristalni sladkor;
- 5-7 grahov pimenta.
V pripravljeno sterilizirano posodo položite čebulne obročke in na več kosov narezano papriko. Nato položite paradižnike blizu drugega do vrha kozarca. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s steriliziranim pokrovom. Pustite 20 minut, nato vodo odcedite v ponev in ji dodajte namizni kis, sol in sladkor, da naredite slanico. Tekočino kuhajte nekaj minut, dokler se vse sestavine ne raztopijo, nato pa jo nalijte v kozarce. Posode zvijte, jih postavite na glavo na ravno površino in jih zavijte za en dan.
S hrenom in začimbami
Ta recept vam omogoča pripravo pikantnega, pikantnega zasuka.
Uporabljene sestavine so:
- 600 g paradižnika;
- 500 ml vode;
- 1 cela korenina in list hrena;
- 2 lista ribeza in češnje;
- srednje velika čebula;
- Lovorjev list;
- 2 žlici. l. 9-odstotni kis;
- 1 žlička vsakega sol in sladkor;
- 2-3 graha pimenta in črnega popra;
- 2 sveža socvetja kopra.
Na dno kozarca damo oprane češnjeve, ribezove in hrenove liste, vejice kopra, na kolobarje narezano čebulo ter drobno sesekljano ali naribano korenino hrena. Sestavine prelijemo z vrelo vodo in za 10 minut zapremo kozarec s steriliziranim pokrovom. V ponev nalijemo vodo in ponovno zavremo, dodamo sol, kis in sladkor.Posode napolnite s slanico, jih zvijte in izolirajte obrnjene navzdol.
Sesekljan paradižnik s čebulo
Ta recept je primeren za pripravo velikih, sočnih, zrelih paradižnikov. Potrebne so naslednje sestavine:
- 700 g paradižnika;
- 1 kos vsak srednje velika čebula in lovorjev list;
- 5-7 grahov pimenta in črnega popra;
- 2 žlici. l. sladkor, sol in 6-odstotni namizni kis;
- sveža zelišča in česen - po okusu.
Na dno steriliziranega kozarca položimo na tanke rezine narezano čebulo in koper ter zrna popra. Velike paradižnike narežemo na enake rezine in z njimi napolnimo kozarec. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pustimo v tem stanju 15 minut. Po tem vlijemo v pekač in ponovno prelijemo - ta postopek ponovimo trikrat. Tretjič dodamo kis, sladkor, sol in začimbe. Končano marinado razporedite po posodah.
Kako in kako dolgo lahko shranjujete praznine
Najdaljši rok uporabnosti je 1 leto. V zaprti, nepredušni posodi izdelek ohrani svoje lastnosti pri sobni temperaturi. Odprt kozarec lahko hranite le v hladnih prostorih ali v hladilniku.
