TOP 13 okusnih receptov za hitro kuhanje soljenih paradižnikov za zimo

Slani paradižniki so odličen dodatek k mesnim, ribjim in krompirjevim jedem ter samostojen prigrizek. Paradižnik kot predmet za kisanje ima lupino in mezgo, ki shranjuje sladkor. V normalnih pogojih traja od 5 do 15 dni, da se kaša nasiči s slanico, vendar obstajajo recepti za hitro kuhanje soljenih paradižnikov - od 6 do 24 ur, pripravljalno delo traja 10-30 minut. Raziščimo te recepte skupaj.

Značilnosti priprave rahlo nasoljenih paradižnikov

Bistvo priprave rahlo soljene zelenjave je v tem, da paradižnikove mezge in soka ne solimo popolnoma, ampak delno prevzamemo sol in aromo začimb. Dodajanje kisa paradižnikom doda kislost, jih naredi bolj čvrste in kumaricam podaljša rok trajanja.

Pripravljeni po kateremkoli receptu so rahlo soljeni paradižniki pripravljeni za postrežbo v 24 urah, če pa jih pripravimo na rezine ali globoko zarezane in prelijemo z vrelo slanico, se čas, potreben za soljenje sadja, skrajša. V 30 minutah lahko dodate paradižnik za vlaganje.

Na hitrost soljenja vplivajo naslednji dejavniki:

• velikost plodov – češnjev paradižnik in sorte s srednje velikimi kremastimi plodovi se solijo hitreje;
• koncentracija slanice;
• temperatura slanice in čas zadrževanja izdelka;
• vakuumski pogoji, ustvarjeni znotraj plastične vrečke, pospešijo soljenje.

Med sortami, ki so primerne za kisanje v celoti: Royal Cherry, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Grushka, Semko 100 in 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Samotsvet.

Opomba! Optimalni pogoji za kuhanje rahlo soljenega paradižnika so pri sobni temperaturi.

Pri segrevanju se paradižnikova mezga spremeni v pasto, nezadostna toplotna obdelava pa povzroči razvoj mikrobov in plesni. Če izdelek postavite v hladilnik ali klet, se čas soljenja podaljša na 5-7 dni.

Kako izbrati in pripraviti zelenjavo

Paradižnik za vlaganje mora biti enake velikosti, sorte, barve in stopnje zrelosti.Pomembno je, da izberete zmerno trdo sadje z debelo kožo. Češnjeve paradižnike izberemo posebej skrbno - imajo tanko lupino in zlahka zmečkano meso, ki se spremeni v kašo.

Priprava sadja vključuje temeljito pranje pod tekočo vodo. Po potrebi jih namočimo v vodi pri sobni temperaturi 2-3 ure. Ta ukrep pomaga odstraniti trdovratno umazanijo, ostanke gnojil in pesticidov s kože. Odvisno od recepta paradižnike narežemo na polovice, preluknjamo in naredimo zareze v mesu.

Priprava posod

Plastična vedra temeljito operemo s toplo vodo in sodo bikarbono. V posodah, namenjenih za kisanje, 5-7 minut zavremo vodo, steklene kozarce operemo in steriliziramo 7-10 minut. Celofanske vrečke za vlaganje paradižnikov morajo biti nove.

Kako hitro kuhati soljene paradižnike

Pripravite posodo in paradižnik. Ostali izdelki - po spodnjih navodilih.

Hiter način priprave rahlo soljenega paradižnika v kozarcu

Izdelki, ki jih boste potrebovali:

• paradižnik - 1 kilogram;
• voda - 0,5 litra;
• kuhinjska sol - 1 žlica;
• sladkor - 0,5-1 žlica;
• socvetja kopra - 3-4 kosi;
• stroki česna - 4-5 kosov;
• lovorjev list - 2 kosa;
• črni poper v zrnju - 5 kosov;
• listi ribeza - 6-8 kosov.

Dno kozarca obložimo s polovico pripravljenih začimb in zelišč, sem pa damo tudi česen. Kožo paradižnika enakomerno prebodemo z zobotrebcem po celotni površini.

Sadeže položite v kozarec in prekrijte s preostalimi zelišči. Pripravite slanico iz vode, soli in sladkorja. Za hitro vlaganje paradižnikov morate posodo napolniti z vročo slanico, zapreti s plastičnim pokrovom, zaviti v gosto krpo in pustiti 24 ur.

V paketu

Izdelki, ki jih boste potrebovali:

• paradižnik - 0,5 kg;
• sol - 1 čajna žlička;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• koper, peteršilj, timijan, koriander - neobvezno;
• česen - 2 stroka, prerezana navzkrižno;
• črni poper v prahu - 1 čajna žlička.

Sestavne dele položite v srednje veliko vrečko, jo zavijte in pustite prostor v notranjosti. Mešajte s stresajočimi gibi, dajte v zunanjo vrečko in dajte v skodelico. Soljenje poteka v 12-24 urah v sobnih pogojih.

V ponvi

Za soljenje v ponvi boste potrebovali izdelke, podobne prvemu receptu. Dno pokrijemo s polovico nabranih zelišč. Paradižnik potresemo s preostalim koprom, ribezom in lovorjem. Polnjenje lahko izvedete z nevročo slanico. Tako bodo paradižniki ostali bolj čvrsti. Čas soljenja je 4-5 dni.

S hrenom

Izdelki, ki jih boste potrebovali:

• paradižnik - 1 kilogram;
• hren - 1 korenina;
• koper, peteršilj, timijan - po okusu;
• česen - 2 glavi;
• posušena rdeča paprika - 1-2 kosi;
• voda - 2 litra;
• sol - 120 gramov;
• granulirani sladkor - 100 gramov;
• kis, razredčen 7% - 100 mililitrov.

Ta recept daje čvrste, začinjene paradižnike. Soljenje poteka v ponvi, vedru ali plastičnem sodu. Na dno posode damo sesekljana zelišča, hren in začimbe. Paradižnike prerežemo na pol, pecljev ne odstranimo. Na vsaki dve vrsti paradižnika naredimo plast zelenja.

Pripravimo slanico, v vrelo vodo dodamo jedilno sol in granulirani sladkor, na koncu dodamo kis, pustimo, da se preliv ohladi, nato popolnoma prelijemo paradižnik. Čas soljenja je najmanj 72 ur.

S česnom

Izdelki, ki jih boste potrebovali:

• paradižnik - 10 kosov;
• česen - 5 strokov;
• sol, zelišča - po okusu.

Česen drobno sesekljajte. Opranim paradižnikom zarežemo vrh kot kapico, pod njim damo sol in česen po okusu.Nadevane sadeže damo v skodelico, pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 3-4 dni.

S česnom in zelišči

Recept je podoben prejšnjemu, le da so paradižniki skupaj s česnom začinjeni z drobno sesekljanim koprom, peteršiljem in cilantrom.

S kisom

V vsakem receptu za pripravo slanice po želji dodamo kis.

S česnom in čebulo

Pri vlaganju paradižnikov v kozarcu po prvem receptu poleg česna dodamo na kolobarje narezano čebulo. Kuhan paradižnik ima ostrejši okus.

Z gorčico

Gorčica daje paradižniku pikanten okus in podaljša obdobje skladiščenja na 7-10 dni, saj ima konzervansne lastnosti. Gorčični prah ali zrna dodamo v slanico ali na dno in pod vrat kozarca.

Z medom

Izdelki, ki jih boste potrebovali:

• paradižnik - 500 gramov;
• čebula - 1 kos;
• sol - 30 gramov;
• med - 2 čajni žlički;
• posušen sesekljan koper, peteršilj, bazilika - 1 žlica;
• česen – 3 stroka;
• posušena rdeča pekoča paprika - 2 kosi;
• oljčno ali sončnično olje - 3 žlice.

Paradižnike narežemo na 0,7-0,8 centimetrske kolobarje, čebulo na kolobarje, vse damo v plastično posodo, ki jo je mogoče zapreti. Česen drobno sesekljamo z rdečo papriko. Sol zmešamo s suhimi zelišči, dodamo redek med in olje, previdno premešamo, postavimo v hladilnik za 3-4 dni.

Z limoninim sokom

Recept je podoben prejšnjemu, le da medu dodate 4-5 žličk sveže iztisnjenega limoninega soka.

Brez kože

Meso paradižnika brez kože se topi v ustih, takšno sadje telo lažje absorbira. Soljenje lahko naredite po katerem koli receptu. Če želite sadje odstraniti iz kože, ga morate 1-2 minuti držati v vreli vodi.

S češnjevimi paradižniki

Pri kisanju češnjevih paradižnikov uporabite 2-krat manj soli in sladkorja.Ta konzerva je pripravljena v 6-12 urah.

Pravila in obdobja za shranjevanje soljenega paradižnika

Ker konzerviranje ni bilo toplotno obdelano, ima kratek rok trajanja. Okusni rahlo nasoljeni paradižniki hitro izginejo, s shranjevanjem ni težav. Če jih je treba ohraniti, jih hranimo v hladilniku povprečno 3 dni. Pripravki s kisom in gorčico se hranijo največ 7-10 dni.