Zelena čebula je sestavni del številnih kulinaričnih jedi ali celo ločena predjed za priloge. Če ga je v toplih letnih časih veliko, potem pozimi mnoge gospodinje občutijo pomanjkanje zdravega zelenja. Da bi bili s tem izdelkom zadovoljni celo leto, bi morali vedeti, kako pravilno kisati zeleno čebulo za zimo v kozarcih in hkrati ohraniti celotno paleto vitaminov.
Ali lahko vložite zeleno čebulo?
Praviloma je priporočljivo zamrzniti čebulo ali katero koli drugo zelenjavo. Vendar pa lahko izberete drugo možnost za konzerviranje čebulnega zelenja - kisanje v posodah. Ko ste izbrali ta način ohranjanja zdravega izdelka, ga lahko dodate le med kuhanjem.
Zahteve glede sestavin
Za pripravo soljenega izdelka se izbere samo sočno zeleno perje. Najprej jih pregledamo glede poškodb in posušenih poganjkov. Za konzerviranje so primerni tako mladi kot dokaj zreli poganjki. Ne bi bilo odveč uporabiti čebule, ki naj bo tudi mlada.
Priprava posod
Pred konzerviranjem je treba vse posode temeljito sprati z raztopino sode, posušiti in postaviti v predhodno segreto pečico. Tako se posode hranijo približno 20 minut. Uporabite lahko tudi dvojni kotel (za majhne kozarce) ali mikrovalovno pečico. Že zaprte posode pasteriziramo v vodni kopeli.
Kako soliti zeleno čebulo za zimo doma?
Obstaja več preprostih načinov za pripravo aromatičnih in vitaminskih dodatkov doma.
Preprost recept
Soljenje čebulnega perja po tem receptu gospodinji ne bo vzelo veliko časa in truda. Ta recept ne zahteva dodajanja kisa, lahko pa ga dodate za podaljšanje roka uporabnosti in skladiščenja. Kaj potrebujete:
- zelena čebula - 1 kg;
- groba sol - 100 gramov;
- poper - neobvezno.
Tehnologija žetve:
- Najprej je priporočljivo odstraniti močno grenkobo iz zelenja. Da bi to naredili, kalčke prelijemo z vrelo vodo ali damo v vrelo vodo eno minuto.
- Nato je treba glavno komponento zdrobiti. Velikost prstanov se določi na oko.
- Nato se zelenice prenesejo v ločeno posodo in potresemo s soljo.
- Temeljito premešajte in zdrobite s pestičem.
- Soljeno maso preložimo v sterilne posode, tesno stisnemo in ponovno potresemo s soljo.
Zaprite posodo in se skrijte.
Z zelenjem
Odlična možnost za zimo je priprava cele mešanice svežih zelišč. Skupaj z glavno komponento lahko solite koper, peteršilj, kislico, česen, rukolo ali katera koli druga zelišča po lastni presoji. Kaj vzeti:
- čebulno perje - 0,5 kg;
- cilantro - 0,5 kg;
- peteršilj - 300 gramov;
- koper - 0,4 kg;
- sol - 200 gramov.
Shema kuhanja:
- Pripravite sestavine: sortirajte, sperite. Zeleno za deset minut potopimo v slano vodo, da se kalčki dobro namočijo.
- Sestavine osušimo, drobno sesekljamo in potresemo s soljo. Naložite v posode, tesno stisnite in zaprite z najlonskim pokrovom.
Shranite za varno hrambo.
V lastnem soku
Slana čebula bo dolgo ohranila svežino in aromo, če jo pripravimo v lastnem soku. Če je vsa zelena kaša v tekočini, bo sol dobro porazdeljena po celotnem obdelovancu. Seznam potrebnih sestavin:
- zelena čebula - 2,5 kg;
- sol - 0,4 kg;
- kis - neobvezno.
Navodila za shranjevanje:
- Kalčke temeljito operemo, ponovno pregledamo in porežemo posušene konce.
- Da zagotovite, da pulpa daje čim več soka, je bolje, da jo zelo drobno narežete z ostrim nožem.
- Pripravljen izdelek potresemo s soljo in pustimo nekaj časa. V tem času je treba pripraviti posode za konzerviranje.
- Soljeno mešanico dajte v posode, vzemite tlačilko ali pestilo in jo temeljito pretlačite, da ustvarite veliko tekočine. Čebula mora biti popolnoma prekrita z lastnim sokom.
- V vsako posodo lahko dodate žličko kisa.
Zaprite in shranite.Ta pripravek je idealen kot dodatek k solatam ali špargljem.
Z rastlinskim oljem
Zelenjavo čebule je najbolje shraniti z dodatkom rastlinskega olja. S tem načinom bodo kalčki ohranili svojo sočnost in aromo. Kaj vzeti:
- čebulno perje - 1 kilogram;
- kamena sol - 0,25 kg;
- rastlinsko olje - 3 velike žlice.
Shema kuhanja:
- Oprano zeleno perje sesekljamo, damo v skledo in potresemo s soljo.
- Premešamo in maso naložimo v posodice, zdrobimo s stiskalnico.
- V vsako posodo nalijte majhno količino olja.
Zaprite posode.
Shranjevanje čebule
Soljeno čebulo v kozarcih je priporočljivo hraniti izključno v hladilniku. Če smo dodali kis in kozarce po vseh pravilih zapremo s kovinskimi pokrovi, jih lahko shranimo v shrambi, kleti ali kleti. Ta priprava bo trajala nekaj več kot sedem mesecev.
