13 najboljših receptov za pripravo zelene adjike za zimo

Ljudje, ki so živeli na Kavkazu, so prvi ustvarili adjiko. Potem se je pikantna jed razširila skoraj po vsem svetu. Prebivalci mnogih držav ga poznajo in pripravljajo. V Rusiji so številne gospodinje zase in za svoje družine odkrile okus zelene adjike, pripravljene za zimo. Izdelek je enostaven za izdelavo in dobro shranjen. Uporablja se kot prigrizek za pivo, močne alkoholne pijače in kot izvirna omaka za večerjo.

Zelena adjika - kakšna jed je in s čim jo postreči

Adjika kot pikantni preliv se je pojavila v kavkaških državah pred mnogimi stoletji. Beseda je prevedena kot mešana sol. Revni planinci ga niso mogli vedno kupiti v velikih količinah, saj je bil drag. Revni so kupili nekaj soli in jo zmešali z začimbami in aromatičnimi zelišči. Uporablja se kot aditiv za živila.

Dandanes je žetev priljubljena v vseh državah CIS. Navsezadnje je pripravljen preprosto in se dobro poda k vsaki ribji, mesni jedi ali zelenjavni enolončnici. In prve jedi s predjedmi postanejo veliko okusnejše.

Recepti in skrivnosti kuhanja

Da bi bila adjika resnično okusna, izkušeni kuharji pri kuhanju svetujejo upoštevanje naslednjih pravil:

1. Zelenjava je izbrana le najbolj mesnata in svetla. Potem bo preliv imel bogato barvo in gosto konsistenco.
2. Aromatična zelišča, zelenjava, sadje temeljito operemo in položimo na čisto brisačo.
3. Sadje po potrebi olupimo in narežemo.
4. Zelenje tudi sesekljamo.
5. Jagodam odstranimo peclje in repke.
6. Pekočim feferonom ne odstranimo semen, da postane okus pripravka še bolj oster. Vse manipulacije s to zelenjavo se izvajajo samo z rokavicami, da ne opečete kože dlani.
7. Sladki papriki odstranimo semena in lupine.
8. Uporablja se le kamena sol. Fin in jodiran izdelek povzroči fermentacijo zelenjave.

Končni izdelek damo v majhne, ​​pasterizirane posode in zapremo s plastičnimi pokrovi, ki jih prelijemo z vrelo vodo.

Po odprtju ga je treba zaužiti v 1-2 dneh. Po tem obdobju se lahko njegov okus poslabša.

Klasična metoda iz zelenja

Zmešamo narezane vejice bazilike, peteršilja, poprove mete, timijana, cilantra in pehtrana. Združite s česnom, feferonom, soljo, prečiščenim rastlinskim oljem. Če jed pripravimo zvečer, jo lahko postrežemo za kosilo.

Adjika "Aromatična zelena"

Majhni delci cilantra, kopra, zelene, zelene sladke paprike in zelenega kislega jabolka se kombinirajo s česnom. Maso pretlačimo, dodamo sol, rastlinsko olje, gorčična semena, hmelj suneli in vinski kis. Po pol ure je jed pripravljena za uživanje.

Iz zelenih kosmulj

Zelene kosmulje preidejo skozi mlin za meso. Dodamo sol, česen, pehtran in koper.

Z zeleno "Fiery"

Pretlačeni zeleni sladki in grenki papriki, zeleni in česnu dodamo sol, črni poper in vinski kis.

Iz jabolk

Olupljena jabolka in korenje naribamo na grobo strgalo. Dodajte čebulo, sladko papriko, zelene paradižnike, sončnično olje in sol. Mešanico sadja in zelenjave toplotno obdelujemo 40-50 minut. 5 minut pred koncem postopka dodajte česen in jabolčni kis.

Iz peteršilja

Peteršiljeve liste in korenine, gorčična semena, timijan, čili papriko zdrobimo in posolimo.

Z orehi

Orehova jedrca, stroke česna in feferone pretlačimo skozi mlinček za meso. Maso združimo s koriandrom, svežim cilantrom in soljo.

Iz zelene čebule

Nasekljani zeleni čebuli, peteršilju in pehtranu dodamo mlet poper, sol in česen.

Iz zelene pekoče paprike

Feferon zmeljemo v blenderju, dodamo vijolično baziliko, mleto rdečo papriko in sol.

Zelena adjika za zimo "na abhazijski način"

Zmešajte zdrobljeno čili papriko, česen in pehtran. Mešanici dodamo grobo sol in rastlinsko olje.

"V gruzijščini"

Suhi pekoči papriki dodajte vrelo vodo in pustite stati nekaj ur. Namočen izdelek preide skozi mlinček za meso z orehovimi jedrci, stroki česna, korenjem in svežim cilantrom. Mešanici dodamo hmelj suneli, gorčična semena, sol in koriander.

"Oster okus"

Sladko in grenko papriko, peteršilj, koper zdrobimo s potopnim mešalnikom. Zmešamo s soljo in vinskim kisom. Maso zavremo.

Recept za adjiko iz zelenega paradižnika

Zelene paradižnike razrežemo na 4 dele, potresemo s kameno soljo in pustimo na sobni temperaturi čez noč. Zjutraj se tekočina odlije. Paradižnik, feferon, korenje preidemo skozi mlin za meso. Maso zmešamo z rastlinskim oljem, soljo in kuhamo eno uro. 5 minut pred pripravljenostjo dodajte drobno sesekljano baziliko, peteršilj, koper in timijan.

Trajanje in pogoji shranjevanja

Prigrizek je treba hraniti le na spodnji polici hladilnika največ 2-3 tedne. Ker izdelek ni pasteriziran ali kuhan, lahko po določenem času fermentira.

Adjika je okusna in zdrava začinjena jed.

Navsezadnje aromatična zelišča vsebujejo veliko mikroelementov, ki jih potrebuje človeško telo.

Preliv, pripravljen v skladu s tehnologijo, postane podoben pastozni zeleni masi, običajno homogene konsistence. Okus je precej pikanten. Dodajanje orehov in gorčičnih semen ne spremeni barve mešanice, vendar pridobi značilne vključke.