Kako ohraniti svež koper za zimo Mnogi vrtnarji o tem razmišljajo po koncu vrtnarske sezone. Ta izdelek se ne uporablja samo pri kuhanju kot začimba, ampak se pogosto uporablja tudi kot glavna sestavina v medicinske in kozmetične namene. Danes obstaja več preprostih in učinkovitih načinov, kako ohraniti vrednost in okus vašega zelenja.
Ohranite svežino
Optimalna temperatura za shranjevanje zelenjave je +6 °C. V takih pogojih lahko koper shranite 1 mesec brez uporabe dodatnih ukrepov.Do konca tega obdobja bo trava postopoma začela rumeneti in oveneti.
Da bi podaljšali trajanje njegove uporabe, sveže rezan koper po rezanju ali nakupu v trgovini položimo v običajno plastično vrečko in vanjo položimo 0,5 čebule, zavežemo in shranimo. S to metodo lahko zelenje ohranimo nespremenjeno 5 dni. Po tem vrečo prezračimo in zamenjamo žarnico, ki bo ohranila rastlino enako dolgo.
Najbolj priljubljen način za konzerviranje kopra je, da šopke rastline postavite v običajen kozarec z vodo.
Če želite to narediti, samo postavite rezalne površine stebel v vodo in spremljajte zadostnost tekočine. Voda se bo zmanjšala, zato boste morali občasno dopolniti vodo v posodi. Na ta način se zelenje hrani nekaj tednov ali celo več.
Izkušene gospodinje zmeljejo koper in zmes dajo v navadne kozarce, ki jih zaprejo z običajnimi plastičnimi pokrovi. Pri shranjevanju v hladilniku posode omogočajo pridobivanje svežih zelišč 2 meseca. Pomembno je, da v kozarec ne pride vlaga.
Priprava zelenega kopra za zimsko shranjevanje
Za daljše skladiščenje je treba zelenjavo ustrezno pripraviti, ne glede na to, katero metodo bomo izbrali v prihodnosti.
Če želite to narediti, izvedite naslednje korake:
- snopi se operejo pod tekočo vodo;
- razvrstite grozde, da odstranite okvarjena stebla, hkrati pa odstranite ostanke in tuje vključke;
- Stebla položimo na brisačo na ravno površino in počakamo, da vlaga popolnoma izhlapi.
Za nadaljnje ohranjanje pridelka je pomembno odstraniti poganjke z znaki gnitja in plesni.
Zamrzovanje
Metoda zamrzovanja kopra velja za eno najpreprostejših, kakovost takšnega zelenja pa omogoča, da se uporablja kot alternativa običajnim svežim zeliščem v prvih in drugih jedeh.
Okus in aroma zamrznjenega zelenja bo zagotovo ohranjena 6 mesecev.
Obstaja več načinov zamrzovanja:
- v celoti - stebla se zberejo v majhne šopke, od katerih je vsak zavit v film za hrano in postavljen v hladilnik;
- sesekljana mešanica - koper se seseklja in prenese v polietilenske vrečke ali majhne plastične posode, nato pa se pošlje za shranjevanje v hladilniku;
- v kuvertah - folija se uporablja za pakiranje drobno sesekljanega zelenja, s pomočjo katerega se posnemajo ovojnice.
Za kasnejšo uporabo pri kuhanju je zelenje priročno zamrzniti v ledenih kockah. Če želite to narediti, vzemite posebne kalupe, jih napolnite do 2/3 in napolnite preostanek prostornine s sesekljano mešanico. Kocke lahko po zamrznitvi shranite v modelčke ali pa jih dajte v vrečko.
Kisanje
Ta metoda vam omogoča dolgotrajno uporabo kopra, katerega kakovost ni slabša od sveže trave. Za kisanje vzemite prozoren kozarec želene prostornine in običajen plastični pokrov. Sesekljan koper in sol izmenjujemo v plasteh, debelina vsakega je od 1 do 2 cm, po končanem delu pa napolnjen kozarec postavimo v hladilnik za shranjevanje.
Sušenje
Metoda sušenja vam omogoča, da dobite aromatično začimbo, ki jo lahko kasneje uporabite kot sestavino za prve in druge jedi, priloge in omake. Hkrati ostane suh izdelek vir hranilnih snovi in daje končnim jedem bogato aromo in okus.Prednost te metode je možnost predelave velike količine zelene mase, saj po sušenju začimba ne potrebuje veliko prostora za shranjevanje.
Seveda
Koper lahko pripravite za shranjevanje v domačih pogojih sušenja brez uporabe posebne opreme. Rastlino lahko sušimo cele veje ali drobno sesekljamo. V prvem primeru stebla odrežemo do osnove in jih po končanem postopku obdelave privežemo in obesimo, dokler se popolnoma ne posušijo, nato jih odstranimo in odložimo v košaro ali posebne posode.
V večini primerov je zelenje drobno sesekljano in položeno na ravno površino v tankem, enakomernem sloju.
Občasno je treba plast obrniti, da se enakomerno posuši.
V pečici
Prednost sušenja v pečici je hitrost postopka, zmanjšata pa se hranilna vrednost in vrednost kopra. Sušenje poteka v pečici, ko se segreje na temperaturo, ki ni višja od + 60 ° C. Sušenje zelenja v mikrovalovni pečici ni priporočljivo, saj to vodi do uničenja koristnih lastnosti rastline.
Kako shraniti posušen koper?
Posušen koper lahko shranite v običajnem steklenem kozarcu, saj je posoda nepredušna in ne dopušča vlage, da prodre v notranjost, kar je pomemben pogoj za možnost dolgoročnega shranjevanja začimbe. Hkrati je mogoče nadzorovati, koliko zelenja je na zalogi. Nekateri ljudje shranjujejo suho mešanico v majhnih platnenih vrečkah, vendar se s to metodo lahko vonj začimb razširi na okoliške izdelke.
