Police sodobnih supermarketov so polne alkoholnih pijač. Toda pravi poznavalci vedo, da so najboljše domače alkoholne pijače. Postaviti steklenico oranžnega vina na praznično mizo pomeni presenetiti goste. Nihče od njih ne bo zavrnil pitja kozarca izvirne močne pijače. Poleg tega ga lahko kuhate vse leto, saj je sadje vedno v prodaji.
Tankosti kuhanja
Izkušeni vinarji poznajo trike za pripravo visokokakovostnega izdelka, ki vsebuje alkohol:
- Pomarančne plodove pretlačimo skozi sokovnik, ki ga ima gospodinja, da dobimo največjo količino tekočine.
- Soku dodamo granulirani sladkor in vodo (na 1 liter dodamo 400 gramov sladkorja v kristalih in 400 mililitrov tekočine).
- Uporablja se samo destilirana voda.
Mlado vino nalijemo v temeljito oprane in posušene steklenice. Za te namene je bolje, da ne uporabljate plastike. Nato se posode zaprejo z lesenimi zamaški.
Zahtevani izdelki in orodja
Za pripravo alkoholne pijače so potrebne naslednje sestavine:
- pomaranče;
- kristalni sladkor;
- kvas. Poleg tega se v nobenem primeru ne sme uporabljati zrnatih v majhnih vrečkah. Vzamejo samo poseben vinski izdelek.
Oranžno sadje, kvas, sladkor postanejo glavne sestavine. Prve očistimo, odstranimo belo, grenko sredico, saj lahko pokvari izdelek.
Pripravite potrebno opremo:
- velik rezervoar za emajl za mešanje sestavin;
- vodni pečat;
- steklenice za shranjevanje končne pijače;
- steklene posode za fermentacijo;
- sokovnik.
Pomembno je, da so vsi predmeti čisti in suhi.
Kako narediti vino iz pomaranč doma
Priprava domačega vina zahteva veliko časa. Toda rezultat bo zagotovo zadovoljil gostiteljico in njene goste.
Klasično oranžno vino
Priprava vina po klasičnem receptu je preprosta:
- Sok, sladkor, kvas, vodo združimo v visoki posodi, katere vrh je vezan z gazo.
- Posodo postavimo v temno, toplo sobo. Vsebino vsak dan premešamo z leseno lopatko z dolgim ročajem.
- Po 3-4 dneh lahko začutite kisel vonj, na površini pa se pojavi pena, ki jo je treba odstraniti.
- Pivini se doda majhen delež sladkorja.
- Tekočina se postavi v posodo za fermentacijo, ki je zaprta z vodnim tesnilom.
- Posoda se ponovno postavi na prvotno mesto.
- Tretji dan dodamo še eno porcijo sladkornih kristalov.
- Po treh dneh se postopek ponovi.
- Po približno 2 mesecih bo alkoholni izdelek postal svetlejši in na dnu se bo pojavila usedlina. Vino se ustekleniči skozi gazo in zapre.
Sprva ima mlada tekočina oster okus in neprijeten vonj, po enem mesecu pa te težave izginejo. Izdelek je možno degustirati. Če se na dnu pojavi usedlina, ponovno prelijte tekočino.
Poljski recept
Glavne sestavine zmešamo in pustimo fermentirati 8-11 dni. Pivino filtriramo in pustimo, da fermentira v posodi z vodnim tesnilom za isto obdobje. Usedlino ponovno odstranimo. Tekočino pustimo pri miru 3 mesece. Nato se ustekleniči. Toda po šestih mesecih je bolje piti močan alkohol.
Z bananami in rozinami
Posoda za fermentacijo je napolnjena z glavnimi sestavinami, rozinami, sesekljanimi bananami. Dan kasneje se uvede pektin. Namestite vodno tesnilo in tekočino pustimo en teden. Precedimo skozi gazo in po potrebi sladkamo. Ta postopek se ponovi vsak mesec 3-krat.
Z grenivko
Grenivke olupimo in odstranimo notranje ovoje ter jih precedimo skozi sokovnik. Dobljeno tekočino zmešamo s pomarančnim sokom, vodo in za dva tedna postavimo v toplo sobo. Izvede se filtracija, doda se vinski starter in sladkor. Izdelek pustimo fermentirati 50-60 dni. Nato se vino ustekleniči. Poskusite lahko po 2-3 mesecih.
Z ingverjem
Pomarančni sok kombiniramo s sesekljanim ingverjem, medom in polsladkim rdečim vinom. Po 25-30 dneh izdelek filtriramo in vlijemo v steklene posode. Shranjujte ga na vratih hladilnika.
Okrepljeno oranžno vino
Rezine limon in pomaranč prelijemo z vodko ali rumom. Infuzijo izvajamo približno dva meseca. Pijačo filtriramo in ustekleničimo.
Obdobja in pravila shranjevanja
Vino je bolje hraniti v temni, hladni shrambi največ 2 leti.
Pomarančno alkoholno pijačo postrežemo k mastnim mesnim jedem. Ker ima vino veliko kisline, bo olajšalo hitro absorpcijo težke hrane. Maščobe pa mažejo želodčne stene, človek se ne opija nenadoma.
