11 preprostih receptov po korakih za pripravo hruškovega vina doma

Hruškovo vino ima čudovito sladko aromo, ki jo povezujejo z zrelimi in sočnimi hruškami. Priprava alkoholne pijače doma je enostavna, le pravilno morate pripraviti sestavine. Sestava sestavin je majhna, tehnologija priprave je standardna, kot pri drugih sadnih domačih vinih. Za izboljšanje okusa lahko uporabite dodatne sestavine.

Posebnosti pridelave vina iz hrušk

Edina težava v procesu kuhanja je problematično pridobivanje soka iz hruškove kaše. Pred začetkom postopka je potrebno pripraviti steklenico ali drugo posodo, v kateri bo potekala fermentacija. Priporočljivo je, da namesto plastičnih vzamete steklene posode, jih prelijete z vrelo vodo ali vročo paro in posušite.

Kislost vinskega mošta je 8-15 g/l. Plodovi hrušk ne vsebujejo toliko kisline. In po dodajanju sladila postane kislost hruškovega mošta skoraj nič. Rezultat je mehko, hitro pokvarljivo vino.

Za normalizacijo kislosti morate hruškovemu moštu dodati limonin sok. Za določanje koncentracije kisline se običajno uporablja pH-meter, vendar ga nimajo vse gospodinje.

Če naprave ni, morate zakisati, pri čemer se osredotočite na okus: bolj sladka je sorta hruške, več kisline je potrebno.

Izbira in priprava surovin

Za kuhanje lahko vzamete sladke vrtne hruške, vendar izkušene gospodinje svetujejo, da vzamete divje sadje. Meso divjih sadežev vsebuje dovolj taninov in kislin za kakovostno vino. Vino iz divjih hrušk pa je medlega okusa, saj pulpa divjih sadežev ni aromatična. Zato je najboljša možnost kombinacija divjih in vrtnih hrušk.

Sestava vključuje rozine ali grozdje. Te sestavine so potrebne v primeru, da na površini plodov hruške ni dovolj kvasovk za začetek procesa fermentacije.

Pripravljenih hrušk ne operemo, ampak obrišemo s suho, čisto krpo. Plodovi so razrezani na dva dela. Izrežemo sredino s kostmi. Celuloza se natančno pregleda, območja s sledovi gnilobe in plesni se zavržejo.

Kako narediti hruškovo vino doma

Izdelava hruškovega vina z lastnimi rokami ni težka. Na podlagi klasičnega recepta je bilo ustvarjenih veliko izvirnih možnosti kuhanja. Shema izdelave je vedno enaka, recepti se razlikujejo le po sestavi sestavin.

Preprost recept

Za klasičen recept za izdelavo vina vzemite:

• 10 kg sadja;
• 5 kg granuliranega sladkorja;
• 15 litrov vode;
• 100 g rozin (ni treba prati) ali pire grozdja;
• od 30 do 100 g citronske kisline (točna količina je odvisna od sladkosti sorte hruške).

Recept za pripravo vina po korakih:

1. Hruškovo kašo na kakršen koli način zdrobimo do stanja pireja.
2. V široki skledi napolnite hruškovo maso z vodo in dodajte 3 kg granuliranega sladkorja. Dodajte citronsko kislino, rozine ali grozdje. Mešajte, dokler se sladkorna zrna ne raztopijo. Vrat posode prekrijte z gazo, da tujki ne pridejo v notranjost.
3. Pivino postavimo 2-3 dni v zasenčeno mesto s temperaturo od 18 do 25 °C. Vsakih 12 ur tekočino premešamo z leseno kuhalnico, da se hruškova masa enakomerno porazdeli. Približno en dan po pripravi se bo pivina začela peniti in sikati - to je znak začetka fermentacije.
4. Infuzirano pivino filtriramo skozi gazo ali sito z drobnimi mrežami. Nastala tekočina bo bistra ali rahlo motna – oboje je normalno.
5. Tekočina se vlije v posodo za fermentacijo. Pustite približno 25 % praznega volumna, da nastane pena in uhajajo plini. Nameščen je vodni pečat (doma običajno vzamejo medicinsko rokavico in prebodijo luknjo v enem od prstov).
6. Prihodnje vino postavimo 25-55 dni v zasenčeno mesto s temperaturo 20-25 ° C.
7. Po 5 dneh odstranite rokavico, nalijte 0,5 litra tekočine v drugo posodo, dodajte 1 kg sladkorja, premešajte. Nastali sirup vlijemo v pivino in ponovno namestimo vodno tesnilo.
8. Po nadaljnjih 5 dneh dodajte preostalo količino sladkorja na enak način.
9. Napihnjena rokavica, pomanjkanje mehurčkov v vodnem tesnilu in pojav usedline na dnu so znaki zaključka fermentacije. Mlado vino po cevki prelijemo v drugo posodo, tako da usedlina ostane na dnu.
10. Po želji vino sladkamo in dodamo vodko (do 15% prostornine), da pijača postane močnejša. Posoda je hermetično zaprta.
11. Vino pustimo 4-6 mesecev v senčnem prostoru pri temperaturi 5-15 °C za zorenje. Oborino, ki se pojavi, filtriramo vsakih 15-20 dni. Če je bilo vino dodatno sladkano, je prvih 10 dni priporočljivo namestiti vodno zaporo.

Možnost z jabolki

Sladko vino z bogato aromo je enostavno narediti s kombinacijo hrušk in jabolk. Za 5 litrov vode pripravite:

• 5 kg hruškove kaše;
• 2,5 litra soka, stisnjenega iz jabolk;
• kozarec vinske predjedi;
• 1,5 kg sladila;
• 10 g kisline.

Hruškovo maso zmešamo z jabolčnim sokom in nato pripravimo po klasičnem receptu. Potrebujete manj sladkorja, saj jabolka dodajo sladkobo.

S slivami

Pri kombinaciji hrušk in sliv dobite vino z bogato, trpko aromo.

Sestavine za 4 litre vode:

• 4 kg hrušk;
• enaka količina sliv;
• 3 kg sladkorja.

Slivam pred kuhanjem odstranimo koščico in jih skupaj s hruškovo kašo zmešamo v homogeno maso.

Brez sladkorja

Hruškovo vino zahteva sladilo. V nasprotnem primeru bo fermentacija šibka ali pa se sploh ne bo začela. Toda namesto sladkorja lahko uporabite naravni med.

Iz hruškovega soka

Če ni sadja, potem se izkaže zelo dobro vino iz kupljenega hruškovega soka. Toda sestava pijače mora biti naravna, brez barvil in konzervansov.

Za pripravo 5 litrov vode potrebujete:

• 7 litrov soka;
• 150 g rozin;
• pol kilograma sladila.

Iz hruškove kaše

Odložene mezge ne zavržemo, iz nje delamo tudi vino.

Za 10 litrov vode pripravimo:

• 8 kg hruškove kaše;
• 4 kg sladila;
• 100 g grozdja.

Z limono in kvasom

Namesto kisline lahko kot kislo sredstvo uporabite sveže iztisnjen limonin sok.

Sestava za 5 litrov vode:

• 5 kg sadne kaše;
• 50 g kvasnega dodatka;
• pol litra limoninega soka;
• 3 kg sladkorja.

Sadje pred kuhanjem operemo, ker uporabimo kvas.

Z medom in kvasom

Za tako sladko različico vina pripravite na 5 litrov vode:

• 5 kg sladkega sadja;
• 3 kg naravnega medu;
• 5 g kvasa;
• 20 g kisline.

Iz nezrelih hrušk

Zelene hruške, katerih pulpa je nasičena s kislinami, dajejo resnično kakovostno vino prijetnega okusa. Ker so nezreli sadeži nesladkani, je za normalno fermentacijo treba pivini dodati višjo koncentracijo sladila.

Nezrelo sadje bolje izpušča sok kot zrelo in mesnato, zato ima nastalo vino globok okus in bogato aromo.

Za 8 litrov vode pripravimo:

• 5 kg sadne kaše;
• 100 g suhega grozdja;
• 3 kg sladila.

Iz suhih hrušk

Za hruškovo vino najprej pripravimo kompot iz suhega sadja. Pijača je pripravljena koncentrirano, da nastane vino z globokim okusom. Kompotu dodamo suhe marelice, suhe slive in drugo suho sadje.

Na osnovi pripravljenega kompota pripravimo vino po klasičnem receptu.

Iz hruškove marmelade

Za liter vode potrebujete:

• 1 kg hruškove sladice;
• sladilo;
• 100 g rozin.

Po okusu sladkamo.Če je marmelada slabo sladka, potem se granulirani sladkor sploh ne uporablja.

Pravila shranjevanja

Trdnost nastalega hruškovega vina je približno 12%. Rok uporabnosti – 3 leta.

Vino hranimo v kleti ali hladilniku pri temperaturah do +10 °C in zračni vlagi okoli 75%. Za shranjevanje pijače se uporabljajo steklenice. Plastične posode lahko sproščajo toksine ali pokvarijo okus izdelka.

Vina ne smemo pogosto stresati, sicer se pokvari.