Doma je borovničevo vino narejeno po preprostem receptu. Ima okus po grozdju. Barva, zahvaljujoč flavonoidom, je bogata in bogata. Izkušeni vinarji zagotavljajo prepričljive argumente, ki potrjujejo koristne lastnosti domače pijače.
Značilnosti izdelave borovničevega vina
Borovnice rastejo povsod v Rusiji. Za domače vino so bolj primerne jagode, ki rastejo v vlažnih, mešanih gozdovih. Vsebuje več sokov in sladkorjev. V suhih legah so borovnice majhne in niso sočne.Z zbiranjem se ne mudi. Borovnice naj dozorijo.
Tehnologija izdelave borovničevega vina ima svoje posebnosti. Določa jih sestava. Fruktoza v pulpi in soku ni dovolj za fermentacijo. Poleg tega obstajajo snovi, ki ga motijo. Težavo odpravimo z dodajanjem sladkorja ali medu v pivino.
Na lupini jagod, nabranih v gozdu, je veliko glivičnih spor. Poslabšajo okus domače pijače, zato borovnice operemo. Opran divji kvas nadomestimo z domačim starterjem in kupljenim vinskim kvasom.
Kako narediti borovničevo vino doma
Če imate borovnice, potem morate samo narediti domače vino. Ameriški znanstveniki so preučevali kemično sestavo te pijače. Ugotovili smo, da vsebuje antioksidante. Znano je, da pomagajo pri raku, služijo kot njegova preventiva in upočasnjujejo staranje.
Klasičen recept
Ta recept naredi borovničevo vino brez kvasa. Nadomestijo jih doma pripravljeno kislo testo. Priprava traja 3-4 dni. Vzemi:
- sok, stisnjen iz svežih, čisto opranih, sortiranih jagod;
- sladkor (300 g);
- rozine (neoprane) 100 g.
Sestavine damo v čisto posodo, ki ne oksidira. Vrat je vezan z gazo. Postavite na toplo in temno mesto. Zaganjalnik vsak dan premešamo. Vzemite leseno žlico. Simptomi končnega kislega testa:
- fermentacija;
- specifičen kisel vonj.
Ko se pojavijo ti znaki, začnejo drugo fazo priprave borovničevega vina - fazo fermentacije:
- starter filtriramo skozi gazo, zloženo v 2-3 plasti, vlijemo v posodo za fermentacijo (steklenica, kozarec);
- dodajte vodo, njena temperatura je 22-25 ° C;
- dodajte sladkor (300 g);
- nadenite rokavico ali namestite vodno tesnilo.
5. dan se iz posode odlije malo tekočine (500 ml).Preostali sladkor (300 g) raztopimo v njem in vlijemo nazaj v posodo za fermentacijo. Fermentacija traja 1-2 meseca. Dokler traja, rokavica stoji, ko se konča, pade.
Pomembno je, da tega trenutka ne zamudite in pravočasno odcedite vino iz usedline.
Pretisnite ga v čisto posodo s tanko cevko. Posodo (steklenico, kozarec) napolnite do vrha, da v njej ni kisika. Pri določanju količine surovin lahko uporabite podatke iz tabele.
| Surovine | Količina |
| Jagode | 4 kg |
| sladkor | 1 kg |
| voda | 2 l |
| Rozin | 100 g |
Možnost z medom
Domača pijača iz medu ima poseben okus. Vino je posebno dobro, če je limetino in sveže. Za 4 kg surovin boste potrebovali 0,4 kg medu, 1,5 kg sladkorja, 2 litra vode, 5 g citronske kisline.
Recept z medom se od klasičnega razlikuje le v eni točki. Razlika je v tem, da se pivini doda sirup. Kuha se na naslednji način:
- zmešajte sladkor, med, segrejte;
- nenehno mešajte;
- ko zmes zavre, dodamo citronsko kislino;
- po 10 minutah vrenja odstranite z gorilnika;
- pomiri se.
Temperatura medeno-sladkornega sirupa, ki ga vlijemo v pivino, je sobna temperatura 22-25 °C. Vino pripravimo po algoritmu, opisanem v prejšnjem receptu.
Na vodko
Če imate posušene borovnice, lahko naredite liker. Za pripravo boste potrebovali vodko, sladkor, vodo. Surovino prelijemo z vodko. Lahko se nadomesti z mesečino. Posodo postavite na temno mesto 2 tedna. Nato odcedite vodko (moonshine) in pustite jagode v kozarcu. Prelijemo jih s sirupom iz vode in sladkorja.
Po enem tednu sirup precedite in zmešajte z vodko (moonshine) z borovnicami. Zavrzite jagode. Nastalo pijačo filtrirajte in ustekleničite. Postavite v temen prostor.
Po 5 mesecih lahko pijete borovnice z vodko.
| Surovine | Količina |
| Posušene jagode | 500 g |
| Vodka (moonshine) | 750 g |
| voda | 150 ml |
| sladkor | 1 žlica |
Z rozinami
V prodaji je na voljo vinski kvas. Dodajajo se v pivino za pospešitev fermentacije. Namesto tega se borovničevemu vinu dodajo nesekljane rozine. Ne vzamejo svetlečega, ki je bil kemično obdelan, ampak dolgočasno, dolgočasno rjavo barvo.
Za 1 del granuliranega sladkorja vzemite ⅒ del rozin, 4 dele borovnic, 2 dela vode. Jagode zdrobite in prenesite v posodo za fermentacijo. Nalijte:
- rozine;
- tretjina granuliranega sladkorja.
Zavežite vrat z gazo. Posodo postavite na temno, toplo mesto. Pivino vsak dan premešajte. Vzemite lesen mešalnik. Na 4-5 dan filtrirajte mešanico in jo vlijte v čisto posodo. Mezgo prelijemo z vodo 20 minut in precedimo. Nastalo tekočino vlijemo v pivino.
Preostali sladkor vlijemo v posodo za fermentacijo. Na grlo si nadenite rokavico ali posebno najlonsko kapico z vodnim tesnilom. V topli, temni sobi postopek fermentacije traja 25-50 dni. Po tem vino odlijemo od ostankov in ga poskusimo. Če hočejo bolj sladko pijačo, dodajo sladkor in zaprejo roleto. Po 7-10 dneh filtrirajte. Borovničevo vino je ustekleničeno.
Borovničevo-grozdno vino
Potrebujete rdeče grozdje - 2 dela, sveže borovnice - 1 del, sladkor - ⅒ del. Grozdja ne peremo, borovnice preberemo in operemo. Iz jagod iztisnemo sok, premešamo, dodamo sladkor, vlijemo v posodo za fermentacijo in namestimo zapiralo.
Ko je fermentacija končana, vino prelijemo v drugo posodo in filtriramo. Ko se usede, ga pretočite skozi slamico v steklenice. Usedlina ostane na dnu. Po tem receptu je odlično vino. Ima edinstveno cvetico in edinstveno aromo.
Za referenco:
- 1 del - 2500 g;
- 2 dela - 5000 g;
- ⅒ del - 250 g.
Če je surovin manj (več), se lahko enostavno izračuna količina posamezne sestavine.
Shranjevanje pijače
Domače vino je shranjeno v steklenicah. V nepredušni posodi ne oksidira in je obstojen do 3 leta. Dovoljeno temperaturno območje na mestu skladiščenja je 5-16 °C. Okus borovničevega vina se ne razvije takoj. Gurmani najraje pijejo vino, staro 2-3 leta. Mlade pijače imajo povprečen okus.
